在喝葡萄酒前先開瓶，讓紅酒醒一下已經是許多人喝葡萄酒的標準動作之一。講究一點的還會將紅酒先倒入醒酒器中，讓酒醒得徹底一點。
氧氣跟葡萄酒是亦敵亦友的關系，缺乏氧氣的葡萄酒口感封閉、缺乏香氣，而太多的氧氣會使葡萄酒過度氧化失去風味。白葡萄酒被認為比紅酒容易氧化，所以過去很少會聽到有人說喝白葡萄酒要先開瓶醒酒的，更不要說換瓶了。
那么白葡萄酒真有那么脆弱嗎？醒一下會不會更好喝呢？
理論上白葡萄酒中單寧含量非常少，比較容易氧化變質，但也有許多白葡萄酒是非常經久耐放，比如頂級的雷司令。它們在年輕時口感通常酸澀封閉、不可口。這樣的白葡萄酒在適飲期之前飲用，先經過開瓶醒酒或換瓶，會變得好喝許多。
什么樣的情況下白葡萄酒需要醒酒？
1.溫度過低
一般喝白葡萄酒之前，我們會先把它冰凍一下，如果不小心冰凍過度了，會使得它溫度過低而香氣無法充分發揮，這時候我們可以把它倒進醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。
2.比較“封閉”
有的白葡萄酒因為太年輕，倒入杯子后，幾乎聞不到什么香氣，那么我們可以試著把它醒一下。有些專家甚至會拿香檳來醒酒，雖說香檳的氣泡很漂亮，但它的香氣和口感才是最重要的。
3.有難聞氣味
如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味，那并不能說明它的品質不好。這大多數是因為酒中的二氧化硫的關系。極為緊密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無法散逸出去，所以在開瓶的時候如果聞到一股難聞的氣味，醒一下酒那些氣味也就散發掉了。
4.同款酒有差異
在參加品酒會或是葡萄酒培訓時，對于兩瓶相同的酒，如果其中一瓶發展滯后，則可以把兩瓶酒倒入醒酒器中調配均勻，融為一體。
如果你想體驗一下醒酒可以給白葡萄酒帶來什么樣的改變，可以嘗試著將葡萄酒倒入多個杯中，醒酒20、40分鐘，分別品嘗，將是一個有趣的體驗哦。
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