近日，有業內人士在網上爆料稱：濟南大學、濱州醫學院的葡萄酒專業取消了，青島農業大學暫停一年葡萄酒專業招生，新疆農業大學幾乎所有的葡萄酒專業學生都轉行了。
一石激起千層浪，消息發出以后，引發了不少葡萄專業學生及業內人士的討論，大家言語之間無不透露出對葡萄酒行業的又愛又無奈。然而，事實真是這樣的嗎？
1、部分院校取消葡萄酒專業，葡萄酒行業需要沉心來做
本著求真求實的原則，WBO先從濱州醫學院的內部人士處證實，該院校的葡萄酒專業早在2017年就停招了，其后又從濟南大學與青島農大的官網查到，今年兩所大學確實都未有葡萄酒專業的招生計劃。
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為什么會出現這種專業取消的現象？
據教育界人士向WBO介紹，前幾年國內葡萄酒行業發展火熱的時候，國內不少高等院校都想要增設葡萄酒專業，但是教育部高等教育專業名錄未設“葡萄酒”相關專業，當時除了西北農林科技大學、中國農業大學可以直接以葡萄酒專業招生以外，其他高校大都是在食品科學與工程專業或生物工程、發酵工程等專業名下設立的“葡萄酒”專業方向，需要向地方高等教育管理機構審批后，上報教育部備案，有一定的周期性，招生與市場的火熱局面相比，具有滯后性。也有些學院退而求其次，只增設了葡萄酒相關課程，實際上并沒有真正開設“葡萄酒”專業。
該人士還表示，“教育需要沉下心來做，是個長期工程，追風的長久不了，一旦行業步入低迷期，自身就發展不好”。
此外，師資力量也是重要的因素。寧夏西鴿酒莊李萌表示，中國葡萄酒市場起步晚，專業設置時間短，缺乏優質教師資源，一些學院沒有穩定專業的教師團隊，報考的生源自然就減少了。
專注葡萄酒職業教育的法國CAFA葡萄酒與烈酒學院中國區副校長范晶認為，專業取消反映出人才和行業需求不匹配，釀酒方向人才過剩且同質化嚴重。
也有業內人士表示，這與專業設置的滯后性有關，行業人才需求傳導到上游教育發展上需要一定的時間，這是我國高校專業設置的一個主要問題，表現在像葡萄酒專業的新興學科上尤為明顯。
2、國內葡萄酒專業每年400多人畢業，以釀造為主
那么，現在國內葡萄酒行業的專業設置和人才輸出情況又是怎樣的呢？
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WBO了解到，國內大多數院校都只開設了“葡萄與葡萄酒工程”專業，專業方向偏種植釀造，市場方向的相對較少，其中，西北農大的葡萄酒專業分了兩個方向，即釀造和市場，四川德盛匯智企業管理咨詢有限公司總經理解飛介紹，兩個專業方向從大三開始分，前者偏種植釀造的生產端，后者則偏市場營銷、酒店管理和外貿金融等。
天津百年藤國際貿易有限公司副總經理的賈衍喆告訴WBO，西北農大自3、4年前擴招到6個班后，現在每年從西北農大畢業的葡萄酒專業的學生應該在200人左右，再加上國內其他院校每年一個班二三十人計算，全國每年畢業的“葡萄酒專業”學生大概有300-400多人。
不少人認為，目前國內部分開設葡萄酒專業的院校，在學科管理和專業設置上存在問題，導致人才培養與市場脫節。大家表示，雖然目前國內葡萄酒發展蓬勃發展，但不可否認的是，國內酒莊增幅不大，且葡萄酒專業多偏向釀造，加之進口酒釀造環節都在國外，相比生產端，日漸繁榮的市場端人才缺口更大。
3、學生就業難，畢業即轉行？薪資和環境是主要問題
關于此次話題討論的焦點——“招聘難”和“就業難”的具體又是怎樣的呢？
解飛表示，很多葡萄酒釀造方向的學生，經歷實習過后發現酒莊遠離城市，生活條件比較艱苦，與原本選擇專業時的期望較遠，加之行業成熟比較慢，所以很多畢業即轉行，或者選擇繼續深造。賈衍喆提到，除去畢業出國留學、保研讀研和考公的人，最終進入葡萄酒行業的人數大概在5%。
圖片源自：西北農林科技大學官網
西北農林科技大學葡萄酒專業2011級馮佳成還提到，葡萄酒專業不像發酵工程或者食品工程，客觀上就業的口徑就相對較窄。
此外，有業內人士指出，葡萄酒專業的應屆生普遍薪資較低，一般就在3000到5000元，而且要求還比較多。
然而，應屆生的薪資是否就真的不合理？
誠然，這樣的薪資確實不高，考慮到目前葡萄酒行業整體的發展水平，這樣的薪資實屬難得，甚至并不比國內省會城市一些應屆白領崗位低，其次，大學課程主要是理論知識，進入社會以后需要在實踐中，將以往的知識學以致用，特別是市場這種對人才綜合能力要求較高的就業方向，應屆生需要去適應的東西更多。
解飛指出，專業能力強，實踐能力弱，是目前國內高等教育普遍存在的問題，并不僅局限于葡萄酒行業，他以公司服務的某集團為例，最近計劃招聘3個，其中酒廠2個，市場1個，招聘條件已經方的很低了，基本上只要愿意來都要。
智利VSPT釀酒集團中國區銷售總監白子儀表示，公司主做市場銷售，基于自身考慮，更傾向于綜合能力突出，適應力強的學生。
受訪者中，除了李萌表示，目前西鴿每年會招20左右的新人，其他公司人員結構都比較穩定，暫無招聘計劃或者只有少數的進人需求。
4、市場綜合型人才需求很大，國內葡萄酒教育向多元化發展
綜合來看，國內部分高等院校葡萄酒專業取消的現象，固然與行業發展有關，但本質上來說，是整個教育體系的問題。
關于國內外葡萄酒專業教育發展，WBO也問詢了北京農學院釀酒工程系主任李德美。他表示如果將葡萄酒人才培養看成一個產業鏈，上游是種植與釀造，中下游則是市場與消費；在這條鏈條上，有人離開，也有人進入，屬于正常的人才流動。葡萄酒專業涉及的領域多，要求從業人員知識面廣泛，李德美認為，先學葡萄酒知識再就業還是先就業再學葡萄酒知識，本質上沒有多大的區別，都可以勝任職業要求，成功與否取決于學生個人的學習能力和適應能力。
圖片源自：西北農林科技大學官網
李德美還表示，葡萄酒職業比較特殊，實踐性很強，并且要求從業人員知識多元，并且要不斷隨著行業發展而更新。從國外葡萄酒行業教育來看，往往需要從業者“就業—再教育—再就業”往復不斷。目前國內在教育領域推出“雙減”，未來進一步提升職業教育地位，正是推動像葡萄酒專業類似的那些強調應用與實踐的職業發展。
面對行業對市場綜合型人才的需求，范晶表示，目前CAFA除了自己原有的職業教育以外，也與國內200余所本科和大專高等院校合作，致力于行業綜合型人才培養。
市場低迷，西北農大依然能夠擴招，不僅僅在于其積淀的雄厚的師資，也在于學校對學生就業情況的重視，據解飛透露，西北農大的教授或學院領導，每逢出差，一有機會都會組織當地校友聚會交流，此外，校友之間也會互相幫扶。
5、朝氣蓬勃的葡萄酒行業，沖破黑暗指日可待
不可忽視的是，作為充滿希望的朝陽行業，目前國內葡萄酒行業正處于逐步復蘇的關鍵時期，行業未來不可限量。
據天塞酒莊莊主陳立忠分享，現在不僅很多國內的大學在校生都積極地到酒莊實習，就連很多國外留學回來的學生都在聯系酒莊就業實習，很多年輕人來到酒莊之后，從相識相戀，到最后結婚生子，都雙雙留在酒莊。
陳立忠表示，隨著新疆十四五規劃把葡萄酒列入重點支柱產業，政府也加大了對葡萄酒產業的扶持力度，現在已經呈現出一片欣欣向榮的景象，相信未來將會有越來越多的葡萄酒專業的應屆生積極地投入到葡萄酒行業的建設和發展中，在這里找到屬于自己的職業方向。
值得注意的是，葡萄酒行業相對于白酒等酒類行業是唯一不占用耕地的產業，且對于沙地利用與改造具有巨大的積極促進作用，在能源與土地資源日益稀缺的未來，擁有無可比擬的競爭優勢，另一方面，隨著國家對葡萄酒行業的重視加劇，政策頻頻加碼，葡萄酒行業將持續利好。
誠然，目前國內部分開設葡萄酒專業的院校，在學科管理和專業設置上確實存在一些問題，導致人才培養與市場脫節，但我們需要明確的是，這絕不僅僅是葡萄酒單個行業的問題，其他專業同樣會面臨，葡萄酒行業也有很多其他專業轉行過來的學生。
當然，現在還扎根葡萄酒行業，愿意吐槽的從業者，無一不都是抱著對這個行業巨大的熱忱去堅守初心的，年輕的中國葡萄酒行業想要發展，無可避免地要經歷一段黑暗中摸索的時期，黎明前的黑暗最難熬，只有堅持過去的人，才能感受朝陽的溫暖。
