今天開了一瓶咱們家的2009年份的老酒，雖然喝起來依舊果香味很足，口感醇厚，可跟新年份的酒一對比，它的年齡就被顏色給暴露了。
所以今天咖喱醬想跟大家一起來分享，通過看葡萄酒的顏色判斷出它的年份，快一起來學習吧~
1.如何通過觀色判斷年份？
當我們將酒杯傾斜45°時看，可以明顯看到酒液分為3層。
（1）中心點
傾斜酒杯時，葡萄酒顏色最深的部分一般稱為“酒眼”，也就是中心點。我們平時說的寶石紅、石榴色等就是通過觀察這部分而得出。年輕的紅葡萄酒中心點偏深，陳年的則相反。
（2）中間色帶
在傾斜狀態下所占區域最大的部分，比中心點顏色略淺。
（3）邊緣色帶
葡萄酒顏色最淺的部分，年輕紅葡萄酒邊緣會呈現較寬的紫紅色。陳年后，邊緣色帶變淺，褪變為磚紅色。隨著酒齡增加，邊緣色帶越寬。
2.新舊年份的紅白葡萄酒顏色有何不同？
（1）紅葡萄酒
陳年會對葡萄酒的顏色造成一定的程度影響，隨著陳年酒液中的花青素會驟減，有的色素分子會附在沉淀物上，沉至瓶底。從鮮亮的寶石紅，到暗淡的磚紅色，逐漸過渡。陳年的時間越久，失去的色澤越多。
（2）白葡萄酒
跟紅葡萄酒相反，具有陳年能力的白葡萄酒，陳年過程中酒液的顏色會變得暗沉。從檸檬黃色、黃綠色，變為金黃色、琥珀色甚至偏棕色。
3.其他情況
除了陳年會影響葡萄酒的顏色外，還有其他許多因素也會造成影響。
比如年輕的葡萄酒被過度氧化、變質，則看起來黯淡無光。排除掉這兩個可能，以上的規則也不是完全適用的。比如黑皮諾、歌海娜和內比奧羅等葡萄品種本身顏色就不深，所以這時候就要結合具體品種來判斷年份了。
可見，判斷葡萄酒年份也不能單憑顏色，還要結合品種、葡萄酒類型等。根據咖喱醬給的范圍，判斷起來就會容易多些。至于想要直接判斷出具體年份，那就需要豐富的葡萄酒閱歷和品酒經驗了哦。
小伙伴們還有什么判斷葡萄酒年份的妙招嗎？歡迎留言跟大家分享喔！
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