“這酒是什么葡萄釀的？”
相信這是 90% 的人放下杯子后問的第一個問題！
然而，更令人抓狂的是，許多葡萄酒壓根就沒有在酒標上寫明葡萄品種。我們要怎樣才能知道，它究竟是什么葡萄釀造的？其實，方法很簡單：死記就好了！What？世界上葡萄酒千千萬，怎么記得住？別急別急，一切都是有套路的！記住這些經典的，可以輕松應對 90% 以上的喝酒場合！因為，如果一瓶葡萄酒沒有標明葡萄品種，那么你一定可以輕松在酒標上找到對應的產區。PS：實在記不住，就只能借助葡萄酒檢索網站了。
一、哪些地方的葡萄酒不喜歡在酒標上標明葡萄品種？
1、先說單一品種酒
（1）法國
一般來說，當你看到一瓶勃艮第紅葡萄酒的酒標上寫有 Bourgogne、Cote de Nuits、Cote de Beaune 等字樣，或其它村莊、葡萄園的名稱（如上圖的 Echezeaux、La Tache 等）的話，那么這瓶葡萄酒就是黑皮諾（Pinot Noir）釀的。
如果你在一瓶勃艮第白葡萄酒的酒標上看到 Bourgogne、Cote de Beaune、Chablis 等字樣，或其它村莊、葡萄園的名稱的話，那基本都是霞多麗（Chardonnay）釀的。
記住這 2 個品種就好！因為，其它特例都會在酒標上標明對應的葡萄品種。
說完勃艮第，與它相鄰的南部產區博若萊又是什么葡萄釀的呢？一般而言，博若萊基本都是以佳美（Gamay）釀造的紅葡萄酒，如博若萊新酒。
在勃艮第西北方向的盧瓦爾河谷產區，情況就相對復雜了。以下僅介紹 5 個著名單一品種子產區：最著名的普伊-富美（Pouilly-Fume）只生產長相思（Sauvignon Blanc）釀造的白葡萄酒；桑塞爾（Sancerre）的白葡萄酒也是長相思釀成，不過桑塞爾還釀造風格清新優雅的黑皮諾紅葡萄酒；武弗雷（Vouvray）的白葡萄酒基本是白詩南釀成；希農（Chinon）基本只生產品麗珠（Cabernet Franc）紅葡萄酒，慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒采用勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）釀造。
其它產區詳情，請參考此文“讀完這篇文章，等于上了三天法國盧瓦爾河谷葡萄酒大師班”。
值得一提的是，雖然法國葡萄酒基本不標示品種名，但勃艮第東北方向的阿爾薩斯受德國影響，一般在酒標上標有品種名。
（2）意大利
你最熟悉的 ABBBC 葡萄酒，有 3 種是采用單一品種釀造。
記住在皮埃蒙特產區，你最熟悉的巴羅洛和巴巴萊斯科都是內比奧羅（Nebbiolo）釀的；
來自托斯卡納產區的布魯奈羅?蒙塔希諾（Brunello di Montalcino），必須要用 100% 的桑嬌維塞（Sangivose）釀造。
2、混釀葡萄酒
事實上，大多數葡萄酒不直接在酒標上標示品種是因為它并不是由單一品種釀造（少數是因為不符合法規）。比起單一品種酒，品種繁多復雜的混釀才最難記憶。不啰嗦了，直接上干貨！
當然，并不是每一款波爾多紅葡萄酒都會用上圖中列出的 5 種葡萄，以左岸為例，葡萄酒一般以赤霞珠+某一種或幾種葡萄混釀而成，其它產區和葡萄酒同理。此外，也并不是所有混釀葡萄酒都不標示品種名。事實上，在澳洲等地，即使是混釀葡萄酒也會標上對應品種，如大名鼎鼎的奔富 Bin 389（Bin 389 Cabernet- Shiraz）?
二、為什么有的葡萄酒不標品種，有的標了品種？
相信善于觀察的小伙伴已經發現了，不喜歡標注品種的都是大眾熟知的法意西等“舊世界”產區，而我們平常接觸的“新世界”葡萄酒基本都標明了品種，這是為什么呢？
1、法國、意大利、西班牙這些地方的葡萄酒都不標注品種
歐洲擁有嚴格且完整的葡萄酒原產地命名保護制度，生產商一般選擇在酒標最中心的位置，用最顯眼的字體，標明葡萄酒的產區，而不是品種。這樣做也是為了凸顯產區風土，而不是品種特色。
一般來說，歐洲產區都擁有固定的法定品種。因此，記住某個產區對應的法定品種，就可以知道是什么葡萄釀的了。例如，一款沒標明品種的勃艮第紅葡萄酒一定是黑皮諾釀的，不可能是赤霞珠。事實上，在一個世紀之前，新世界葡萄酒還沒有如此流行。當時的舊世界生產商很傲慢，認為“既然你連我的葡萄品種都不知道，又何必喝我的酒呢”，他們甚至認為在酒標上標注品種是一種很掉價的行為。
2、美國、澳洲、智利這些地方都流行標注品種
直到精通商業的美國人首開先河，率先在酒標上標明品種。他們認為，葡萄酒不應該是歐洲人的私藏，而標明品種的做法似乎更貼近消費者。而且，不像舊世界，一個產區種植的品種有限。在新世界，許多品種都是從舊世界引進的。只要你釀得出好酒，種任意品種一般都是可以的。
例如，來自澳洲的拉拉園（La La Land）就是特立獨行的典范。他們在澳洲種丹魄（Tempranillo）、種灰皮諾（Pinot Gris）、種馬爾貝克（Malbec）（就是不種最典型的西拉）……如果不標示品種，任你怎么猜都猜不到瓶子里裝的葡萄酒是由什么品種釀造。此外，不像波爾多，一個酒莊可能就 2 款酒，有的甚至只釀1款正牌酒。而以澳洲為例，很多酒莊都是產品線非常豐富。一個酒莊，可以喝遍世界經典葡萄品種，如果不標示品種，消費者完全無法猜到瓶子里的葡萄酒由什么品種釀造。
--- 最后的最后，粉碎一下某些人的玻璃心 ---
不管是哪個產區，你都必須要明確一點，“酒標寫沒寫明品種” & “是不是假酒”這兩個問題沒有任何必然聯系。即使是波爾多或勃艮第葡萄酒，同樣有可能在酒標上寫明品種名，例如這款路易伯納勃艮第黑皮諾 ?
最后說明：標不標示品種絕對不是判斷假酒的依據！！！
