沒有好酒,人生是不是少了點盼頭?就像去意大利,只看腿長兩米的帥哥,只去名牌店買買買,但不嘗嘗這里的美酒,旅行哪算完整!除了名滿天下的阿瑪羅尼(Amarone)、巴羅洛(Barolo)等紅葡萄酒,意大利的起泡酒也非常撩人呢。據今年上半年中國的葡萄酒海關數據顯示,意大利是第二大起泡酒來源國,他們主推的普羅塞克(Prosseco)、莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)等起泡酒就特別受歡迎。今天,小編就來給大家講講意大利最著名的 4 種起泡酒,在氣泡中體驗一下意式的浪漫吧。
1、普羅塞克
簡介:普羅塞克是一種主要采用歌蕾拉(Glera)葡萄釀成的干型起泡酒。它分成Spumante(起泡)和Frizzante(微起泡)兩種類型,價格方面都比較實惠。
主要產區:意大利東北部,其中包括瓦爾多比亞德尼(Valdobbiadene),它毗鄰科內利亞諾(Conegliano),被認為是全球最頂級普羅塞克的生產地區。而大多數散裝普羅塞克起泡酒則來自特雷維索(Treviso)周邊的平原地區。
釀酒葡萄:歌蕾拉原產于意大利東北部,本來也叫普羅賽克,但為了與這種起泡酒避免混淆,后改名為歌蕾拉。這種葡萄晚熟,酸度高,帶有白桃等香氣,很適合釀造起泡酒。此外,它也用來釀制靜止葡萄酒,不過產量較少。
釀造方法:查瑪法,首次發酵釀成靜止葡萄酒,二次發酵在受壓的不銹鋼罐中進行。
葡萄酒風味口感:大多數普羅塞克起泡酒適合年輕時飲用,口感清新脆爽,充滿花香和桃子味,還伴有一絲香草氣息,比香檳的口感更加甜美,是 party 上的高性價比之選。
知名生產商:卡瑪酒莊(Carpene Malvolti)是普羅塞克起泡酒的釀造先驅。1868 年,安東尼?卡比尼(Antonio Carpene)創建這一酒莊,并開始探索起泡酒的釀造,它也成為采用查瑪法釀造普羅塞克的第一人。
2、弗朗齊亞柯達
簡介:弗朗齊亞柯達(Franciacorta)號稱意大利人的私人起泡酒,生產方面比較嚴格,但它并沒有很長的釀造歷史,約上世紀 70 年代才開始釀造,1995 年才獲得 DOCG 地位。意大利目前有 100 多個酒商釀造弗朗齊亞柯達,這種起泡酒價格較高,有時跟無年份香檳差不多。
主要產區:倫巴第(Lombardy)大區布雷西亞(Brescia)附近的弗朗齊亞柯達。弗朗齊亞柯達的葡萄園遍布伊塞奧湖附近,受山脈阻擋庇護葡萄可免受冷風吹拂。溫暖的氣候和充足的光照有利于葡萄生長成熟,土壤富含石灰巖、沙石和礦物質。
釀酒葡萄:多采用霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir),有時也會加入白皮諾(Pinot Blanc)。
釀造方法:傳統釀造法,二次發酵在瓶中進行,與香檳的釀造一樣。
葡萄酒風味口感:大多帶有純凈的水果香,氣泡細膩,酸度適宜,有時帶有烤面包氣息。由于釀造方法不同,相比普羅塞克,弗朗齊亞柯達的口感通常更加精致,富有內涵。
知名生廠商:1961 年,年輕的弗朗哥(Franco Ziliani)嘗試用傳統法釀造起泡酒。他的成功吸引了很多實業家如扎內拉(Zanella)家族和維托利奧?莫雷蒂(Vittorio Moretti)的關注。如今,這兩家已經成為該地區頂級弗朗齊亞柯達品牌——博斯克酒莊(Ca' del Bosco)和貝拉維斯塔酒莊(Bellavista)的擁有者。
3、藍布魯斯科
簡介:藍布魯斯科(Lambrusco)也是意大利一種非常受歡迎的起泡酒,與前兩種不一樣的是,由于釀酒葡萄是紅色品種,這種起泡酒多為紅起泡酒和桃紅起泡酒。早在 20 世紀 80 年代初,藍布魯斯科起泡酒在美國及歐洲北部的大眾市場上就很受歡迎,盡管這股風潮已過,但如今其產量仍然很大。
主要產區:艾米麗-羅馬涅(Emilia-Romagna),位于意大利北部偏南,這里的氣候多變,山區較涼爽,沿海地區較溫暖,葡萄園土壤多巖石和沖積土,藍布魯斯科是該產區最具代表性、最獨特的一種葡萄酒。
釀酒葡萄:藍布魯斯科,是釀造該種起泡酒的同名紅葡萄品種種類,該類葡萄約有 60 多種,多種植在皮埃蒙特(Piemonte)和艾米麗-羅馬涅產區。其中,最主要的品種是 Lambrusco di Sorbara,釀出的酒顏色很淺,花香明顯,有些許清新的果香,酸味十足,余味相對較干。其次是 Lambrusco Salamino 和 Lambrusco Grasparossa。
釀造方法:查瑪法,罐中二次發酵。
葡萄酒風味口感:由于釀酒葡萄眾多,藍布魯斯科的類型也很多,干型到甜型不等,輕盈到強勁不等。干型藍布魯斯科較輕盈的帶有草莓味,口感酸爽,而濃郁的就像加了黑莓的紅茶。高品質的半甜型或半干型藍布魯斯科酸度較高,單寧強勁,非常濃郁。
知名生廠商:卡維留里(Cavicchioli)酒莊創建于 1928 年,經過三代人的傳承,現在已是意大利藍布魯斯科起泡酒的領先生產商,不管是干型、半干還是甜型的藍布魯斯科起泡酒都十分暢銷,特別是在中國。
4、莫斯卡托阿斯蒂
簡介:莫斯卡托阿斯蒂是世界上最著名的起泡酒之一,但它不是完全的起泡酒,實際上是 Frizzante(微起泡),酒精度在 5.5% 左右,比阿斯蒂起泡酒(Asti)的酒精度更低,品質也更好。
主要產區:皮埃蒙特的阿斯蒂(Asti)產區。阿斯蒂產區位于意大利西北部,處于塔納羅河(Tanaro)上游丘陵谷地中,以阿斯蒂起泡酒而聞名全球。1993 年,阿斯蒂被評為 DOCG 產區。
釀酒葡萄:該種起泡酒只用莫斯卡托(Moscato)釀造。莫斯卡托也就是平常我們常說的麝香葡萄,麝香是最古老的釀酒葡萄種類之一,有多個品種,用來釀造這種起泡酒的是其中的白莫斯卡托(Moscato Bianco),它屬小粒白麝香,是麝香葡萄中最優質的一種。
釀造方法:查瑪法,罐中二次發酵。
葡萄酒風味口感:有著水蜜桃、杏、檸檬等迷人的水果風味,口感甜潤,略帶氣泡,酒精度低,較之阿斯蒂起泡酒口感更復雜,適合夏季野餐、吃早茶等休閑時光,也非常適宜與曲奇、奶油蛋糕等甜品搭配。
知名生廠商:Paolo Saracco 酒莊,國際知名葡萄酒雜志 Wine Advocate 曾經評價是它是生產莫斯卡托阿斯蒂起泡酒的標桿。酒莊創建于上世紀初期,到現在已經歷三代人經營,從 1986 年起,酒莊聲名鵲起,在國際上受到了廣泛關注。
看過這 4 種意大利起泡酒,是不是嘴饞了呢?總的來說,它們的價格都不貴,適合咱們普通老百姓消費,大多清新宜人,當開胃酒再合適不過,搭配火腿、蘑菇、杏仁、海鮮和辛辣的亞洲菜等美食都非常棒,餐后,莫斯卡托阿斯蒂還可以配上一些甜品飲用。值得注意的是,意大利起泡酒的適飲溫度在 6-8°C 之間,開瓶后要盡快喝掉哦。
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