有著 “法國后花園” 之譽的盧瓦爾河谷(Loire Valley)是法國最具多樣性的葡萄酒產區之一,從干型靜止酒到爽快的起泡酒,再到陳年潛力強的甜酒,這里應有盡有。同時,其葡萄酒產量在法國所有產區中排行第三,僅次于波爾多(Bordeaux)和羅訥河谷(Rhone Valley)。今天,本文將盧瓦爾河谷產區分為三個部分進行深度解析,文章較長,純干貨,請給自己一點時間耐心看完。
一、盧瓦爾河谷:葡萄園多位于法國最長河的河岸兩邊
盧瓦爾河谷位于法國的西北部,南靠干邑(Cognac)產區,東臨勃艮第(Bourgogne)產區,距巴黎僅兩個小時車程。這里約有 4,000 多個酒莊,葡萄園大多位于盧瓦爾河(長 1,015 千米,是法國最長的河)兩邊,或在河岸附近,或棲身于附近的山腰上。
二、盧瓦爾河谷:公元 1 世紀,羅馬人開啟了這里的釀酒史
幾乎所有知名葡萄酒產區都有著悠久的發展史,盧瓦爾河谷也不例外。公元 1 世紀,羅馬人占領了高盧地區,他們發現這里的氣候和土壤非常適合種植葡萄藤,且盧瓦爾河有利于輸送貨物,能成為一條便利的運輸通道。中世紀時,天主教徒在盧瓦爾河谷開墾土地建立葡萄園,釀造的葡萄酒越來越流行,特別受到英國人和荷蘭人的青睞。
15-17 世紀,盧瓦爾河谷成了法國貴族的避暑勝地,他們在這里建造了大量的城堡,并進一步推廣了該產區的葡萄酒。1789 年法國大革命的爆發使得盧瓦爾河谷也發生了巨大變化:修建國家鐵路之后,各產區之間葡萄酒的流通加速,法國南部、勃艮第和波爾多的葡萄酒越來越受矚目,盧瓦爾河谷發展受阻。
19 世紀,歐洲爆發根瘤蚜蟲病害,盧瓦爾河谷是法國受災最遲的一個產區,也是恢復得最慢的產區之一。1935 年,盧瓦爾河谷正式成為法定產區 AOP。如今,該產區擁有 69 個法定 AOP,它們占據整個產區的 75% 葡萄酒產量。
三、盧瓦爾河谷生產什么類型的葡萄酒?有哪些知名的法定產區?
除了生產多種類型和風格的葡萄酒,盧瓦爾河谷的氣候、地形等也具有多樣性,因此該產區從西到東大致可分為南特(Pays Nantais)、安茹-索米爾-都蘭(Anjou、Saumur and Touraine)和中央地區(Centre)三個區域,以下將一一進行介紹。
1、南特
氣候和土壤:南特位于盧瓦爾河谷西部。葡萄園主要分布在盧瓦爾河南側的平緩土地上,由于毗鄰大西洋,屬海洋性氣候,春季涼爽多云,夏季溫暖潮濕,秋季多大風天氣,冬季寒冷潮濕,全年降雨較多。土壤以火山巖和片麻巖為主,排水性良好。
葡萄品種:以勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne,所產葡萄酒稱為慕斯卡德 Muscadet)、白福兒(Folle Blanche)和灰皮諾(Pinot Gris)等白葡萄品種為主。
法定產區:
(1)慕斯卡德
慕斯卡德(Muscadet AOP)是盧瓦爾河谷最大的法定產區,所有采用勃艮第香瓜釀造的葡萄酒都為干型。這些酒普遍價格不貴,口感清瘦,帶有葡萄柚等果味,同時還有些許咸香味和礦物味,適合在年輕時搭配海鮮和扇貝飲用。
(2)慕斯卡德塞夫-緬因
慕斯卡德塞夫-緬因(Muscadet Sevre et Maine AOP)位于南特市(Nantes)東南部,葡萄酒產量較大。這里很多慕斯卡德白葡萄酒陳年時會進行酒泥(死去的酵母)接觸,酒標上以 “sur lie” 表示。這種酒經較少處理(很多未經過濾),酒泥接觸能賦予其類似奶油的圓潤口感及酵母風味。以下是這里的一些次產區:
Muscadet Sevre et Maine Clisson AOP:土壤以花崗巖碎石土壤為主,葡萄酒帶有較多干果味。
Muscadet Sevre et Maine Gorges AOP:土壤以石英巖、火山巖和黏土為主,葡萄酒多有礦物味和煙熏味。
Muscadet Sevre et Main le Pellet AOP:土壤以片麻巖為主,葡萄酒帶有花香。
Muscadet Cote de Grandlieu AOP:以帶有香水味的葡萄酒出名。
Muscadet Coteaux de la Loire AOP:葡萄酒多燧石風味。
(3)南特白福兒
南特白福兒(Gros Plant de Pays Nantais AOP)是盧瓦爾河谷唯一一個用白福兒釀酒的產區。白福兒常用來做蒸餾酒的基酒,在該產區也可稱為“Gros Plant”,用它釀造的白葡萄酒酸度較高,口感脆爽,酒體輕盈,并帶有一些蘋果、柑橘和梨的風味。
(4)昂斯尼丘
昂斯尼丘(Coteaux d’Ancenis AOP)主要生產的佳美(Gamay)和品麗珠(Cabernet Franc)混釀的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒,一般口感呈干型,帶有濃郁果味。此外,這里還用灰皮諾釀造口感微甜的白葡萄酒,此酒在該產區被稱為 Malvoisie。
(5)溫迪恩
溫迪恩(Fiefs Vendeens AOP)由南特地區南部、靠近大西洋附近的一些小地塊組成,主要用白詩南(Chenin)、長相思(Sauvignon Blanc)、霞多麗(Chardonnay)和勃艮第香瓜釀造干型白葡萄酒,用佳美、黑皮諾(Pinot Noir)、品麗珠和本土品種果若(Grolleau)釀造輕盈的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。
2、安茹-索米爾-都蘭
這是盧瓦爾河谷的葡萄酒核心產區,白詩南表現出眾,同時起泡酒和品麗珠紅葡萄酒也占據了大比例生產,大多數葡萄園位于昂熱城和圖爾市附近。這里主要有 4 個知名的次產區:安茹(Anjou)、萊昂(Layon)、索米爾(Saumur)和都蘭(Touraine)。
氣候和土壤:屬于海洋性氣候,但比南特地區溫和,四季較分明。土壤十分多樣,依不同品種具體分析。
葡萄品種:非常多樣,主要白葡萄品種有白詩南、長相思、霞多麗、灰皮諾、阿布娃(Arbois)和羅莫朗坦(Romorantin),主要紅葡萄品種有品麗珠、赤霞珠(Cabernet Sauvigon)、黑詩南(Pineaud’Aunis)、馬爾貝克(Malbec,當地也稱其為 “Cot”)、佳美、果若、黑皮諾和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。
法定產區:
(1)安茹
這里最出名的是桃紅葡萄酒,其產量占據產區總量的一半之多,以下是該產區可生產的三種桃紅葡萄酒:
盧瓦爾桃紅葡萄酒(Rose de Loire AOP):可用盧瓦爾河谷任何地區的品麗珠、果若葡萄釀成,口感呈干型。
安茹桃紅葡萄酒(Rose de Anjou AOP):通常用果若釀造,口感微甜,帶有玫瑰、紅漿果、香蕉等風味。
安茹卡本內桃紅葡萄酒(Cabernet d’Anjou AOP):半甜或甜型,采用赤霞珠或品麗珠釀造,酸度較高,可保存較久。
除了桃紅葡萄酒,安茹還產以下幾種紅葡萄酒和白葡萄酒:
安茹白葡萄酒(Anjou Blanc AOP):主要以干型白詩南為主。
安茹紅葡萄酒(Anjou Rouge AOP):用品麗珠或赤霞珠釀造的果味型紅葡萄酒。
安茹村莊級葡萄酒(Anjou Village AOP/Anjou Village Brissac AOP):選用最好地塊的品麗珠和赤霞珠釀造的紅葡萄酒。
安茹佳美葡萄酒(Anjou Gamay AOP):酒體輕盈、果味馥郁且適合盡早飲用的紅葡萄酒。
接下來就來了解安茹還有哪些次產區和葡萄酒。
1)薩維涅爾
在法國,薩維涅爾(Savennieres AOP)以盛產陳年型白詩南出名。這里的葡萄園多集中在盧瓦爾河北岸或斜坡上,土壤以板巖、片巖和黏土為主要組成部分,賦予了葡萄酒良好的結構、酸度和風味濃郁度,葡萄酒通常會有茴香、梨、檸檬糖、榛子和礦物質香氣。值得一提的是,這里還有兩個比較特別的葡萄園區域,官方稱為 vineyard plots:
Savennieres Coulee de Serran:一個只有 7 公頃的獨立產區,由喬利家族(Joly)經營管理,實行生物動力法種植。
Savennieres La Roche aux Moines:地域面積為 33 公頃,葡萄多種植有片巖和花崗巖的斜坡上。
2)安茹盧瓦爾丘
在安茹產區內,安茹盧瓦爾丘(Anjou Coteaux de la Loire AOP)的甜酒表現最為出彩。這里的甜酒主要用感染了貴腐菌的白詩南釀成,這給葡萄酒帶來了蜂蜜、堅果和花蜜的芬芳。此外,該產區有一些葡萄園位于萊永河地區:
邦尼舒(Bonnezeaux AOP):葡萄園面積 7 公頃,實行生物動力法種植。
肖姆(Chaume AOP):2014 年成為萊昂丘的一級園地區,葡萄多種植在土壤含有花崗巖、片巖的斜坡上,面積達 80 公頃。
萊昂丘(Coteaux du Layon AOP):有時也在酒標上表示為某村莊名。
夸特肖姆(Quarts de Chaume AOP):盧瓦爾河谷產區官方承認的第一個特級園地區,多用貴腐葡萄釀制甜酒,具有很強的陳年潛力。
3)安茹起泡酒
安茹起泡酒(Anjou Mousseux AOP)是極具個性和性價比的選擇。其中,白起泡酒由白詩南釀成,一般帶有桃子、杏子、金銀花風味,紅起泡酒則用品麗珠、赤霞珠等釀成,通常會有草莓等果味。
4)盧瓦爾起泡酒
盧瓦爾起泡酒(Cremant de la Loire AOP)會在酒泥上陳年,給葡萄酒提供足夠的復雜度,并在高壓下裝瓶,形成更多氣泡。此外,這里還多以白詩南釀造白葡萄酒,品麗珠和赤霞珠釀造桃紅葡萄酒。
(2)索米爾
索米爾是盧瓦爾河谷最大的起泡酒生產區,葡萄園的土壤多石灰巖,給葡萄帶來了適宜酸度,有利于優質起泡酒的釀造。除了盧瓦爾起泡酒,索米爾生產的葡萄酒還有:
索米爾起泡酒(Saumur Mousseux AOP):這是索米爾產區最知名的起泡酒,也是法國最重要的起泡酒之一。其釀酒葡萄通常為白詩南,有時會加入少量長相思和霞多麗,比起索米爾靜止葡萄酒的釀酒葡萄,這些葡萄的來源可以更廣。索米爾起泡酒一般有著新鮮的核果和杏仁味以及些微的香草味。
索米爾桃紅葡萄酒(Saumur Mousseux Rose AOP):采用品麗珠、赤霞珠、佳美、果若和黑詩南釀造,一般有新鮮的漿果和核果味。
除了起泡酒和桃紅葡萄酒,索米爾產區的紅葡萄酒和白葡萄酒也日漸受到消費者的喜愛。
索米爾白葡萄酒(Saumur Blanc AOP):,可產自 20 個不同村莊,與安茹的白葡萄酒一樣,多為干型白詩南,酸度較高,陳年潛力強。
索米爾紅葡萄酒(Saumur Rouge AOP):產量比索米爾白葡萄酒大,采用品麗珠和赤霞珠或黑詩南釀造,酒體輕盈,帶有果味和香料味,容易入口。
索米爾尚皮尼葡萄酒(Saumur-Champigny AOP):索米爾產區最重要的靜止酒。溫暖的微氣候、白堊土為主的土壤造就了這種酒(主要用品麗珠釀成):單寧絲滑,帶有泥土、紫羅蘭芳香。
索米爾卡本內桃紅葡萄酒(Cabernet de Saumur AOP):主要為干型桃紅葡萄,產量較小,酒體中等,風味沒有安茹產區的桃紅那么濃郁。
索米爾丘葡萄酒(Coteaux de Saumur AOP):半甜白葡萄酒,用晚收白詩南葡萄釀成。
(3)都蘭
都蘭是盧瓦爾河谷中部最重要的葡萄酒產區,其出品的白詩南和品麗珠非常有名,同時也產高品質起泡酒。葡萄園多位于圖爾市南部,且種植在盧瓦爾河和謝爾河河岸的斜坡上。土壤非常多樣,有白堊土、沙土、黏土、石灰土和砂礫等,其中最典型的要屬 tuffeau(一種石灰土,種植在這種土壤中的葡萄通常會有較高酸度)。以下介紹都蘭產區出品的各種葡萄酒。
1)都蘭
都蘭AOP(Touraine AOP)是都蘭產區最基礎等級的葡萄酒,它的生產區域由索米爾東部向東延伸到富含黏土、沙土、石灰土和砂礫土壤的盧瓦爾河和謝爾河沿岸。干白采用長相思(有時混以少數灰蘇維翁 Sauvignon Gris)釀成,紅葡萄酒主要采用品麗珠、佳美和馬爾貝克釀造。干型桃紅葡萄酒的釀酒葡萄與紅葡萄酒相差無幾,不過還可能包括果若、黑詩南和黑皮諾。在該產區內,還有幾個特別的村莊,所產的葡萄酒允許標上該村莊名:
都蘭梅斯朗(Touraine Mesland AOP):都蘭第一個種植佳美葡萄的地區(1838 年),如今主要生產帶有紅果味的桃紅和白詩南干白。
都蘭安伯瓦茲(Touraine Amboise AOP):以中等酒體的白詩南和充滿活力的干型桃紅著稱。
都蘭舍農索(Touraine Chenonceaux AOP)和都蘭瓦斯利(Touraine Oisly AOP):前者多產長相思干白以及品麗珠和馬爾貝克干紅,后者只產長相思干白。
都蘭諾布爾喬(Touraine Noble Joue AOP):位于圖爾市南部,曾以釀造路易十四都喜歡的一種桃紅葡萄酒出名,如今多用黑皮諾、莫尼耶皮諾和灰皮諾來釀造富有櫻桃和草莓味的桃紅。
2)都蘭起泡酒
都蘭起泡酒(Touraine Mousseux AOP)中的白起泡酒主要由白詩南釀造,紅起泡酒和桃紅起泡酒則用佳美和品麗珠釀成。
3)都蘭半起泡酒
都蘭半起泡酒(Touraine Petillant AOP)中的白起泡酒主要由白詩南、長相思、霞多麗釀造,紅起泡酒和桃紅起泡酒則用佳美和品麗珠釀成。
4)武弗雷起泡酒
法律規定,武弗雷起泡酒(Vouvray Mousseux AOP)在發售前需最少陳釀 12個月(至少 10 個月的酒泥接觸),因此此酒具有較圓潤的口感和酵母風味。
5)武弗雷
武弗雷(Vouvray AOP)的白詩南非常知名。在該產區,白詩南葡萄多種植在 tuffeau 石灰土壤中,如果葡萄受到貴腐霉感染,采摘時間就會比較晚。該產區釀造的葡萄酒包括酒體飽滿的靜止酒和起泡酒,風格從干型到甜型均有。
6)盧瓦爾蒙特路伊
盧瓦爾蒙特路伊(Montlouis-sur-Loire AOP)產區以 tuffeau 石灰土壤為主,生產與武弗雷風格類似的白詩南,名氣不大。葡萄酒風格從干型至甜型,與武弗雷相比,葡萄酒一般帶有更濃郁的泥土和礦物質味。
7)布爾格伊
布爾格伊(Bourgueil AOP)位于武弗雷西南部,葡萄園分布在南向的石灰巖斜坡和砂石梯田上。這里的品麗珠干紅葡萄酒帶有石墨、草莓、覆盆子風味,用品麗珠釀造的桃紅葡萄酒則具有中等酒體,結構良好。
8)奧爾良-克利里
奧爾良-克利里(Orleans-Clery AOP)釀造帶有香料味和李子等黑色水果味的品麗珠葡萄酒。
9)希農
希農(Chinon AOP)位于布爾格伊南部,擁有多種土壤,其中包括 tuffeau 石灰土壤,它給葡萄帶來適當酸度,保證了所釀葡萄酒具有一定陳年潛力。希農大多數的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒屬輕盈至中等酒體,酒液顏色較淺,伴有濃郁的黑色水果味和香料氣息。
10)舍維尼
舍維尼(Cheverny AOP)的土壤類型多樣(沙土、黏土、砂礫和石灰土),主要以長相思、灰皮諾釀造白葡萄酒,黑皮諾和佳美釀造紅葡萄酒。與有些混釀葡萄酒要規定品種混釀比例不同的是,該產區法律是規定混釀葡萄酒各品種在葡萄園的種植比例為多少。
11)上普瓦圖
上普瓦圖(Haut-Poitou AOP)是一個于 2011 年獲得法定名稱的產區,所產長相思白葡萄酒常有熱帶水果氣息,有時會加以少量灰蘇維翁混釀。同時,該地也以品麗珠和黑皮諾釀造紅葡萄酒和桃紅葡萄酒,經常伴有漿果和黑色水果風味。
12)瓦朗塞
瓦朗塞(Valencay AOP)受謝爾河影響較大,所產長相思白葡萄酒風格清新,品麗珠和黑皮諾釀造的桃紅葡萄酒和紅葡萄酒常具有輕盈酒體。
13)奧爾良
奧爾良(Orleans AOP)位于同名城市附近、盧瓦爾河谷中部的東側,霞多麗是最主要的白葡萄品種。當地還把霞多麗稱為 “Auvernat Blanc”,把黑皮諾稱為 “Auvernat Noir”,把莫尼耶皮諾稱為 “Gris Meunier”。
在盧瓦爾河谷中部的北側,還有三個值得注意的產區:
14)盧瓦爾丘
盧瓦爾丘(Coteaux de Loir AOP)以花香馥郁的白詩南和酒體輕盈的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒(釀酒葡萄有黑詩南、品麗珠、馬爾貝克和佳美)著稱。
15)翁多莫丘
翁多莫丘(Coteaux du Vendomois AOP)紅葡萄酒風格與盧瓦爾丘類似,桃紅葡萄酒采用100%黑詩南釀造。
16)杰斯尼赫
杰斯尼赫(Jasnieres AOP)只釀造 100% 的白詩南葡萄酒,這種酒口感呈干型,酸度較高,具有一定陳年潛力。
3、中央地區
中央地區位于盧瓦爾河谷東部,面積雖小,但也是知名產區桑塞爾(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)的根據地,這兩個地方生產的長相思是世界上最經典的長相思之一。
氣候和土壤:由于相距不遠,這里與勃艮第的夏布利(Chablis)產區有很多相同點,屬半大陸性氣候,早晚溫差較大,春季多霜凍,秋季多霧。此外,這里最靠近盧瓦爾河位于山脈的源頭,大多數葡萄園位于兩邊河岸,主要有以下三種土壤(都含有一定的基米里支階石灰質土,夏布利產區也多此種土壤):
黏土和基米里支階石灰質土的混合土壤(Terre Blanche):用這種土壤種出來的葡萄釀成的葡萄酒帶有豐富果味和高酸,陳年潛力較強。
含少量鵝卵石的牛津階石灰質土(Caillotes):所產葡萄酒風格優雅,帶有香水味,但結構層次不及上一種。
燧石(Silex):所產葡萄酒伴有煙熏味和燧石味。
葡萄品種:白葡萄品種主要包括長相思、莎斯拉(Chasselas)、灰皮諾和莎西(Sacy),紅葡萄品種主要有黑皮諾和佳美。
法定產區:
(1)桑塞爾
桑塞爾(Sancerre AOP)是盧瓦爾河谷位置最東的法定產區,以上提及的三種土壤在這里都能找到。這里大多數葡萄酒都是白葡萄酒,采用長相思釀成,高酸,常伴有柑橘、檸檬草、醋栗和礦物質氣息。這些酒產量有限,在國際市場上非常受歡迎,供不應求,價格普遍也不低。此外,桑塞爾還釀造風格清新優雅的黑皮諾紅葡萄酒,這種酒常有櫻桃和李子等果味,屬易飲型葡萄酒。
(2)普伊-富美
普伊-富美(Pouilly-Fume AOP)的葡萄園位于與桑塞爾相對的盧瓦爾河另一邊,土壤類型與桑塞爾類似。該產區也以生產長相思干白為主,不過由于葡萄園土壤中具有更多的燧石,所產長相思也帶上了獨特的燧石風味,但價格總體上與桑塞爾相當。與桑塞爾不同的是,普伊-富美這一等級中沒有紅葡萄酒。此外,這里還有一種 Pouilly-sur-Loire AOP 白葡萄酒,采用本土的莎斯拉葡萄釀成,通常會加入一定的長相思進行混釀。
(3)吉恩瓦丘
吉恩瓦丘(Coteaux du Giennois AOP)位于桑塞爾東北部,降雨量較多。這里多產口感脆爽、帶有柑橘、白花和礦物質氣息的長相思干白,紅葡萄酒和桃紅葡萄酒則常以佳美和黑皮諾混釀而成,紅葡萄酒酒體中等,常有著黑莓等果味,桃紅葡萄酒一般散發著紅果和桃子味。
(4)門那多-沙龍
在桑塞爾以西和南部地區便是門那多-沙龍(Menetou-Salon AOP)。這里葡萄園的土壤總體上為堅硬的石灰質。該產區出產長相思白葡萄酒、黑皮諾紅葡萄酒和黑皮諾桃紅葡萄酒,其中長相思風格清新活躍,帶有獨特的洋甘菊花味道,黑皮諾紅葡萄酒和桃紅葡萄酒則具有中等酒體,常散發出櫻桃、李子和糖果的風味。因其價格相對桑塞爾和普伊-富美更為便宜,所以也是一個非常重要的產區。
(5)昆西
昆西(Quincy AOP)于上世紀 30 年代成為法定產區,葡萄園的土壤以基米里支階石灰質土為主,由于靠近謝爾河,土壤中還混有一些沙土和淤泥。該產區的長相思葡萄酒除了礦物質風味外,還常帶有香瓜、梨、葡萄柚和薄荷葉香氣。
(6)羅伊
羅伊(Reuilly AOP)可能是盧瓦爾河谷最熱、最干燥的地區,主要有白堊土、石灰土兩種土壤,除了出產脆爽、有柑橘、青草和礦物質味的長相思葡萄酒,也釀造部分酒體輕盈的黑皮諾葡萄酒。
(7)圣柏坎
往南部延伸的海拔更高的地方,是一些知名度較低的產區。靠近阿利埃河的圣柏坎(Sainte-Pourcain AOP)距桑塞爾約 150 公里,擁有 19 個村莊,主要以霞多麗、莎西和長相思釀造果味、青草味十足的白葡萄酒,紅葡萄酒則是 100% 的佳美,黑皮諾則常與佳美混釀。
(8)梅楊
梅楊(Chateaumeillant AOP)是新產區之一,確立時間為 2011 年。此產區位于盧瓦爾河源頭山脈的山麓上,是盧瓦爾河谷最小的產區。土壤類型有沙巖、云母片巖和含硅的黏土,主要種植佳美和黑皮諾等紅葡萄品種,釀造的紅葡萄酒有著明亮的漿果風味,余味中可能還夾雜著胡椒味,桃紅葡萄酒則以桃子和紅果味為主。
(9)胡安丘
胡安丘(Cote Roannaise AOP)主要釀造充滿果味的干型桃紅葡萄酒(釀酒葡萄為 100% 佳美)。
(10)奧弗涅丘
奧弗涅丘(Cote d’Auvergne AOP)也是 2011 年確立的新產區,葡萄園多位于阿利埃河河岸的斜坡上,土壤中多混有黏土和石灰土,主要種植霞多麗,所產葡萄酒常伴有蘋果、柑橘風味。紅葡萄酒則常以佳美和黑皮諾混釀而成,酒體中等,帶有很多紅色水果的香氣。
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