說起波爾多（Bordeaux）最好的酒，大家都知道是 1855 分級中的 5 大一級名莊——拉菲、拉圖、瑪歌、木桐和侯伯王。
1855 年，巴黎舉行了世界博覽會。當時，法國國王拿破侖三世想大力宣揚法國的美酒，便命波爾多商會擬出一份法國最好葡萄酒的清單。在波爾多商會的委托下，波爾多經紀人聯合會臨危受命，最終呈上的名單，也就是我們現在看到的 1855 分級制度，將梅多克地區最好的酒莊分成了 5 個等級，根據就是當年的市場價格和聲望。
這是波爾多的第 1 個分級，也是最有名的，直到今天還擁有著無可比擬的權威性。
然而，1855 分級誕生距今已經 150 多年了，酒莊的所有者、名稱、葡萄園，酒款的品質、價格水準等等都有很多變化，不過分級卻一直沒有重新修訂。唯一一次重大變化就是 1973 年木桐酒莊（Chateau Mouton Rothscilhd）從二級莊升級為一級莊。
所以現在還按照當年的分級來判斷酒莊水平可有些片面了，現在有些三級莊可能連五級莊的水平都不如，而有些二級莊的品質卻已經向一級莊發起挑戰了！這就是我們今天要說的「超二級莊」（Super Seconds），原先指本來就位列二級的一些品質可媲美一級的酒莊，現在也包括了其他等級或者格拉夫（Graves）地區的酒莊。
那么，公認的波爾多「超二級莊」到底是哪幾個？
01
愛士圖爾酒莊
Chateau Cos-d'Estournel
產區：圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）
愛士圖爾酒莊由路易斯-加斯帕德?愛士圖爾（Louis-Gaspard d'Estournel）建立于 19 世紀。因為羨慕拉菲的成功，他買下了拉菲古堡旁邊屬于圣埃斯泰夫村的一片土地，希望也能釀出媲美拉菲的葡萄酒。愛士圖爾酒莊在 1855 年被評為二級莊，酒質向來優秀，被稱為圣埃斯泰夫村的酒王，價格也與其他二級莊有明顯差距。愛士圖爾正牌干紅通常在橡木桶中陳年 18-22 個月，有著陽剛、富有力量的個性，骨架硬朗，香氣強勁而復雜多變，陳年潛力強。
正牌之外，酒莊還生產副牌愛士圖爾寶塔干紅（Les Pagodes de Cos）、三牌古壘干紅（Goulee by Cos d'Estournel）以及愛士圖爾干白（Chateau Cos d'Estournel Blanc）。
02
玫瑰山酒莊
Chateau Montrose
產區：圣埃斯泰夫村
玫瑰山酒莊也是 1855 二級莊，建立于 1778 年，因為地里長滿了淡粉色的花朵而被命名為「玫瑰山」。玫瑰山酒莊是圣埃斯泰夫品質最穩定的酒莊，因為葡萄園內的土壤結構和所產的葡萄酒風格與一級莊拉圖相似，常常被波爾多酒商稱為「圣埃斯泰夫產區的拉圖」。
玫瑰山酒莊正牌一直以強勁有力、深沉復雜著稱，色澤深濃，架構良好，復雜的芳香，極具雅致。正牌一般在橡木桶中進行 18-19 個月的陳釀，新桶比例為 60% 左右，酒莊一直沿用傳統的換桶工藝，桶陳期間每 3 個月換一次桶。
副牌酒是玫瑰山夫人（La Dame de Montrose），以梅洛（Merlot）為主，帶有濃郁的紅色水果香氣，口感柔順絲滑。
03
碧尚女爵酒莊
Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande
產區：波亞克（Pauillac）
同屬 1855 二級莊，碧尚女爵酒莊與碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）同宗同源，都源自當年的碧尚酒莊（Chateau Pichon-Longueville）。碧尚酒莊與拉圖酒莊的葡萄園僅有一墻之隔，19 世紀中期，管理酒莊的碧尚家族的約瑟夫（Joseph）男爵去世后，酒莊分裂成了兩半。碧尚女爵酒莊幾經轉手，現在由路易王妃香檳（Louis Roederer）所有。
如今酒莊堅持使用生物動力法，正牌一般桶陳 18-20 個月，每半年換一次桶，裝瓶前只澄清、不過濾。碧尚女爵酒莊特殊之處在于使用高比例的梅洛，使得口感更加柔美，以優雅精致見長，不過最近幾個年份也開始減少品麗珠（Cabernet Franc）和小維多（Petit Verdot）的比例，增加赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的比例，來給酒液增加更多的骨架與結構。
副牌酒是碧尚女爵珍藏干紅（Reserve de la Comtesse）。
04
碧尚男爵酒莊
Chateau Pichon-Longueville Baron
產區：波亞克
碧尚男爵酒莊 1850 年從當時的碧尚酒莊（Chateau Pichon Baron）獨立出來后繼續由碧尚家族掌管，后來經過了幾次易主，現在的所有者是法國保險業巨頭安盛集團（AXA Millesimes）。安盛對酒莊進行了發酵房、酒窖的全面改造，以實現莊園現代化，雖然上世紀七八十年代碧尚男爵酒莊經歷過低估，釀出的酒平平無奇，但 1987 年后開始好轉，近年來一直保持著極高的水準， 1989 年份的正牌曾被評為《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator） 1992 年百大葡萄酒的榜首。
正牌酒優雅有力、復雜濃郁、單寧成熟，具有典型的波亞克風格，有很強的陳年潛力。副牌有 2 款，分別是男爵古堡副牌干紅（Les Tourelles de Longueville）和男爵古堡獅鷲干紅（Les Griffons de Pichon Baron）。另外，從 2012 年開始，酒標標志更新成了 Chateau Pichon Baron。
05
寶嘉龍酒莊
Chateau Ducru-Beaucaillou
產區：圣朱利安（St.-Julien）
寶嘉龍酒莊是圣朱利安村最好的酒莊之一，同樣是 1855 分級中的二級莊。酒莊名字來源于葡萄園內的鵝卵石，Beaucaillou 源于法語 Beau Caillou，就是「美麗的鵝卵石」之意。寶嘉龍正牌由赤霞珠和梅洛混釀而成，一般會在 80% 新橡木桶中陳年 18 個月，風格優雅，口感細致，是愛好者心中公認的圣朱利安典范，因此有著「圣朱利安的拉菲」之稱。副牌是寶嘉龍十字干紅（La Croix de Beaucaillou）。
06
雄獅酒莊
Chateau Leoville-Las Cases
產區：圣朱利安
雄獅酒莊位于圣朱利安村和波亞克村的交界處，與一級莊拉圖相鄰，現在由德龍家族（Delon）掌管。雄獅酒莊屬于 1855 二級莊，然而并沒有在酒標上標注列級莊或二級莊的字樣。雄獅酒莊的高品質源于對葡萄的嚴格精選，產量本來就低，每公頃只產 4,000 升，還只選一小部分用于釀造正牌酒，大部分葡萄都會被拿去釀造副牌。這樣的嚴苛不是每個酒莊都能做到的，所以雄獅酒莊的水準一直在梅多克首屈一指。
雄獅正牌有著深沉的顏色、高單寧含量、口感密集濃縮，表現出獅子般強勢和勇猛的特點，是葡萄酒行家爭相收藏的佳品。根據年份不同，橡木桶陳年時間為 12-24 個月不等，一般 10-15 年后到達最佳適飲期。除了正牌之外，雄獅酒莊還生產 2 款酒，副牌酒是小雄獅（Le Petit Lion du Marquis de Las Cases）。另一款侯爵園干紅（Clos du Marquis），其實并不算是酒莊副牌，而是用侯爵園的果實單獨釀造的一個獨立品牌。
07
寶馬酒莊
Chateau Palmer
產區：瑪歌（Margaux）
寶馬酒莊是這些超二級莊中唯一一個 1855 分級中的三級莊。寶馬酒莊位于瑪歌酒莊的正南方，19 世紀時價格就和瑪歌不相上下了。20 世紀六七十年代，瑪歌酒莊正處于低谷期，那會兒瑪歌村品質最好的就是寶馬酒莊了。
2014 年，寶馬酒莊完全實現了生物動力法種植釀造。寶馬正牌的梅洛和赤霞珠的比例差不多，較高比例的梅洛帶來了柔順飽滿的肉感，酒質展現了瑪歌村一貫的細膩和優雅，橡木桶陳年 18-21 個月，新桶比例 50-60% 左右。
副牌是知己干紅（Alter Ego de Palmer），Alter Ego 意為「另一個我」，與其說是副牌，酒莊更偏向把這款酒當作正牌酒的另一種風格。
08
美訊酒莊
Chateau La Mission Haut Brion
美訊酒莊是超二級莊中唯一一個位于格拉夫的，還是這些超二級莊中最貴的，正牌獲得過 8 次帕克（Robert Parker）滿分。美訊與一級莊侯伯王相鄰，同屬于帝龍家族（Dillon Family），還共享同一個釀造團隊。
美訊正牌干紅一般在橡木桶中陳釀 18-22 個月，其中 80% 為新桶，口感濃厚豐富。美訊酒莊的正牌干白（La Mission Haut Brion Blanc）比干紅還貴，是 85% 賽美蓉（Semillon）、14% 長相思（Sauvignon Blanc）和 1% 密斯卡岱（Muscadelle）混釀，橡木桶陳釀 9-12 個月，年產量僅有 500-700 箱，是名副其實的波爾多頂級干白。
酒莊副牌是小美訊干紅（La Chapelle de la Mission）、小美訊干白（La Clarte de Haut Brion）。
超二級莊實際上并不是一個官方的定義，所以除了這些大部分人公認的酒莊以外，很多專家或者愛好者心里也會有自己認可的超二級莊。那么，你心目中的超二級莊還有哪些呢？
