“這是一個值得更多關注的酒莊，釀造純凈的玻瑪葡萄酒。”
——尼爾·馬丁（Neal Martin）
巴赫酒莊（Domaine Parent）位于勃艮第玻瑪（Pommard）產區的中心，風光旖旎。它由巴赫（Parent）家族創建于1803年，目前由安娜·巴赫（Anne Parent）與凱瑟琳·琺日-巴赫（Catherine Fages-Parent）共同管理，這也是家族酒莊首次由女性經營。二人分工明確，安娜負責葡萄栽培與葡萄酒釀造工作，凱瑟琳則負責酒莊的市場拓展和商務管理。
巴赫酒莊葡萄園（圖片來源：www.domaine-parent.com）
安娜十分重視女性在葡萄酒行業中的發展，為此她于2000年創建了“勃艮第婦女與葡萄酒協會（Association Femmes et Vins de Bourgogne）”，旨在團結葡萄酒行業的女性，尋求更好的發展。此外，安娜也為玻瑪產區的發展貢獻自己的力量，在向法國國家原產地命名與質量監督局評級委員會（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡稱INAO）申請將埃佩諾園（Les Epenots）升級為特級園（Grand Cru）方面做了許多努力。
目前，巴赫酒莊共擁有10公頃葡萄園，主要為玻瑪的村莊級（Village）葡萄園和一級園（Premier Cru）。在葡萄園管理方面，安娜十分注重保護土壤與風土，同時控制果實產量以保證葡萄的品質，酒莊逐漸向生物動力法（Biodynamic）管理方式轉變。在她看來，這并不是一種時尚，而是一種可持續發展的哲學。此外，酒莊除了使用自有葡萄園出產的葡萄果實釀酒外，還會從其他知名酒農處購買品質優異的葡萄釀酒，以擴展酒莊葡萄酒的類型。
玻瑪葡萄園（圖片來源：www.vins-bourgogne.fr）
巴赫酒莊的葡萄均由手工采摘，經震動篩選臺分揀和去梗后，會使用天然酵母進行酒精發酵，期間每天進行兩次淋皮，以充分萃取顏色和風味物質。酒莊會根據葡萄酒類型的不同選擇不同的容器陳釀，玻瑪一級園葡萄酒通常置于新桶比例為45%-60%的橡木桶中熟化，伯恩（Beaune）和拉都瓦（Ladoix）葡萄酒則通常選擇新桶比例接近30%的橡木桶陳釀，優質的大區級（Regionale）葡萄酒一般選擇舊橡木桶陳釀，其余則置于不銹鋼罐中陳釀。
對于品質出色的科爾登（Corton）葡萄酒，其酒精發酵和蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）都會在橡木桶中進行，蘋果酸-乳酸發酵期間每周還會進行攪桶，使酒液獲得更為復雜的風味和更為豐富的質感。
玻瑪葡萄園
酒莊出產的葡萄酒涵蓋了從勃艮第大區級到特級園的各個等級，品類豐富。今天，紅酒世界為大家推薦巴赫酒莊一款玻瑪一級園葡萄酒——2013年巴赫酒莊香璃（玻瑪一級園）紅葡萄酒（Domaine Parent Les Chanlins, Pommard Premier Cru, France），該酒品質優異，曾獲得勃艮第葡萄酒網（Burghound.com）89-92分的好評。
這款酒產自玻瑪的一級園——香璃園（Les Chanlins），該園位于產區南端的陡峭山坡上，土壤為巖石和石灰巖，伴有黏土，且富含鐵元素，豐富的土壤元素賦予了葡萄酒礦物質的香氣和堅實的架構。清晨的陽光為葡萄的成熟提供了良好的條件，同時，涼爽的大陸性氣候使葡萄的甜度、酸度和風味完美平衡，為釀造優質葡萄酒打下基礎。香璃一級園出產的紅葡萄酒通常結構嚴謹，酒體飽滿，富含香料的香氣。
2013年巴赫酒莊香璃（玻瑪一級園）紅葡萄酒
釀造這款酒的2013年是一個擁有較長生長季、極富挑戰性的一年。降雨是這一年份的主旋律，直到7月天氣有所好轉，但7月23日的冰雹，讓伯恩丘（Cote de Beaune）的部分葡萄園遭受了破壞。8月天氣炎熱、潮濕，9月天氣涼爽，采收季到10月才正式開始。該年份出品的酒款整體以精細的結構、純粹的果味見長。由此打造的這款酒蘊含著成熟的紅果、黑果和皮革的香氣，花朵、香料和泥土的氣息交織其中，酒體適中，口感平衡、有活力，余味表現出明顯的礦物質風味。
