在法國勃艮第(Burgundy),有一條南北延綿約60公里的“特級園之路”(Route des Grands Crus)。此公路途經38個風景如畫、美酒飄香的葡萄酒村,一路北上隨處可見一排排生機盎然的葡萄樹,其中不少還是著名的勃艮第特級園(Grand Cru)。南起莫雷-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)、北至拉沃背斜谷(Combe de Lavaux)的一段特級園之路的兩旁就坐落著九個“香貝丹”(Chambertin)特級園。
勃艮第的九大“香貝丹”特級園
1. 瑪澤耶-香貝丹園(Mazoyeres-Chambertin)
面積:1.82公頃
產量:約每年9,709瓶
2. 香牡-香貝丹園(Charmes-Chambertin)
面積:28.43公頃
產量:約每年143,108瓶
3. 拉奇希爾-香貝丹園(Latricieres-Chambertin)
面積:7.31公頃
產量:約每年34,447瓶
4. 香貝丹園(Chambertin)
面積:13.62公頃
產量:約每年67,244瓶
5. 香貝丹-貝斯園(Chambertin-Clos de Beze)
面積:14.67公頃
產量:約每年67,298瓶
6. 格里特-香貝丹園(Griotte-Chambertin)
面積:2.65公頃
產量:約每年13,433瓶
7. 夏貝爾-香貝丹園(Chapelle-Chambertin)
面積:5.48公頃
產量:約每年23,408瓶
8. 瑪茲-香貝丹園(Mazis-Chambertin)
面積:8.27公頃
產量:約每年41,097瓶
9. 盧索-香貝丹園(Ruchottes-Chambertin)
面積:3.25公頃
產量:約每年14,896瓶
這九個“香貝丹”特級園均位于知名產酒村熱夫雷-香貝丹村(Gevrey-Chambertin)內。九個特級園中,貝斯園作為修道士的財產最早于公元640年出現在夜丘(Cote de Nuits)的歷史記載中。但是由于香貝丹園是當地最有名氣的葡萄園,所以周邊擁有相似優質風土條件的葡萄園也在原名后面加上了“香貝丹”,以提高知名度。其中,只有貝斯園例外地在其原名前加“香貝丹”。于是,勃艮第如今有著九個名字都含有“香貝丹”的葡萄園,這九個優質葡萄園于1937年7月31日被正式評定為特級園。
這九個“香貝丹”葡萄園平均海拔為240-280米,東或東南朝向。它們所在的山坡位于堅硬的巖石上,表層土壤主要為棕色土,含有部分沖積土和小碎石,中層土壤以黏土和石灰石為主,底層土壤為侏羅紀(Jurassic)時期形成的泥灰土(Marl)和石灰石。另外由于1.5億年前這里曾經被海洋所覆蓋,所以地表還能發現不少海洋生物化石。
多樣的土壤類型使得這些特級園能夠出產優質黑皮諾紅葡萄酒,這些葡萄酒都展示出極具代表性的特征,香氣以草莓、黑醋栗以及鵝莓等果香為主,另外還夾雜著甘草、香料、紫羅蘭、慕絲和樹叢等多樣的香氣。酒液入口,強勁、奔放以及優雅的特點展露無遺,酒體飽滿,風味復雜。這些優質的黑皮諾葡萄酒陳年潛力至少為10年。
雖然這九個特級園出產的葡萄酒有著以上眾多相似之處,但是其實彼此之間還是會有細微差別。相鄰的香貝丹園和香貝丹-貝斯園是其中公認品質最佳的兩個園,出產的葡萄酒通常酒體飽滿,單寧緊實,口感豐富,頗具男性魅力。香貝丹園葡萄酒由于曾被拿破侖(Napoleon)所喜愛,還被稱為“王者之酒”。位置最靠北的盧索-香貝丹園和瑪茲-香貝丹園所出產的葡萄酒結構感稍顯欠缺,但是勝在口感純凈濃郁。
與香貝丹-貝斯園隔路相望的格里特-香貝丹園和夏貝爾-香貝丹園雖然產量不大,但是出產的葡萄酒帶有更多的紅色水果風味,同時口感更顯絲滑。難舍難分的瑪澤耶-香貝丹園和香牡-香貝丹園葡萄酒口感更為柔順,盡顯女性柔美。而拉奇希爾-香貝丹園葡萄酒相比其它幾個特級園而言,香料風味更為明顯,但是酒液質地略顯粗糙。
這九個特級園的葡萄酒都充分展現出熱夫雷-香貝丹村葡萄酒的特征。整體而言,強勁有力、復雜且濃郁的“香貝丹”葡萄酒搭配同樣口味復雜的菜肴便能相得益彰。烤肉固然會是最佳選擇,不過紅酒燴雞肉、牛排以及軟奶酪等菜肴也是不錯的搭配,可以承托起葡萄酒的力量感和持久的香氣。值得注意的是,年輕的“香貝丹”葡萄酒一般飲用溫度為12℃-14℃,年份較老的飲用溫度可以稍微提高至14℃-16℃,因為老酒的香氣和風味相對而言沒有那么奔放,過低的溫度會讓香氣和風味顯得過于內斂。
這九個各有所長的“香貝丹”特級園中,哪一個園出產的葡萄酒最得你心?哪一款才是你心中的“王者之酒”?那就得靠你自己一一感受各自的魅力然后作出判斷了!
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