大家好！今天我們聊一下中國人喜歡喝紅葡萄酒的原因。
我們在市場的過程當中發現，有很多的中國消費者，他往往只喝紅葡萄酒，他幾乎不喝白葡萄酒。在市場上中國人消費紅葡萄酒的比例接近90%，為什么會形成這樣的原因呢？
首先我們來說一下紅葡萄酒和白葡萄酒的差異。
第一個差異是葡萄品種，白葡萄酒是用白葡萄做的，紅葡萄酒是用紅葡萄做的。
第二個差異是紅葡萄酒比白葡萄酒要經過一個蘋果酸乳酸發酵的過程，也就是我們簡稱的乳酸發酵。
為什么中國人喜歡乳酸發酵過的紅葡萄酒呢？
其實這和我們的飲食習慣是有關系的。我們中國人在歷史上有很長的時間一直在吃饅頭，那么饅頭在制作的過程當中，會首先放一些老面頭，揉到面里邊放到一個溫暖的地方發酵。這時候這個面發起來了，有一種酸酸的味道。因此我們要食堿，酸堿中和，然后去蒸饅頭蒸包子。
而我們中國人還有一個習慣是喝黃酒，喝黃酒南方北方人都有這種習慣，只是不同的原料而已。在黃酒的制作過程當中，有一道工序叫“浸米”，它的主要的作用除了是讓米更軟一點以外，還有一個作用是讓乳酸菌產生乳酸，那么產生的乳酸可以抑制原料當中細菌的產生以及其他雜菌的產生。中國人經過幾千年的歷史演變，我們體內的基因已經習慣和喜歡有乳酸的食品。
因此這就是中國人為什么喝紅葡萄酒感覺比喝白葡萄酒好的原因，或者說中國人喜歡喝紅葡萄酒比例偏高的原因，這也許也是中國人把葡萄酒稱為紅酒的原因。
您覺得呢？
