關于葡萄酒流行甚廣的幾個說法有：在廚房里存放葡萄酒，只有陳年老酒，高檔好酒才需要醒酒，白葡萄酒需要冰鎮，紅酒室溫飲用即可，越貴的酒越好，紅酒配紅肉，白酒配白肉等等，今天就將上述謠言一一粉碎。
謠言1:廚房是儲存葡萄酒的好地方
也許，沒什么地方比廚房更方便藏酒，這就好比把西紅柿放冰箱里存放一樣。
然鵝，酒最大的敵人就是高溫，光照和震動，而這些問題在廚房里無處不在。葡萄酒不適合放在廚房的開闊地帶或是櫥柜里。所以，在訂制廚柜的時候就不要考慮酒架了。
不過小編聽說，現在有些冰箱是三層的，中間有一層專門用來放酒，不過由于沒有找到關于這種冰箱的更多資料，是否適合葡萄酒的長期保存還需要專業人員的解答，畢竟我們熟悉的冰箱跟專業的葡萄恒溫柜制冷上明顯不同，這種冰箱的中間層，是否接近專業恒溫柜的保存條件呢？
當然，如果家里沒酒柜，還不如直接放在避光的衣櫥或地下小棚里。
謠言2:陳年好酒才需要醒
這一條也是聽過最多的謠言了。
很多人都認為這個說法沒錯，對此我很樂意親自演示一遍，當場揭開這個謊言，方法很簡單：
拿出一瓶年輕的、單寧含量較高的紅酒，倒進醒酒器里，醒酒30分鐘，然后讓朋友們分別品嘗醒酒后的紅酒與從瓶里直接倒出來的紅酒，結果是驚人的。
經醒酒的紅酒口感更柔軟更順滑，由于經過了高強度的醒酒，氧氣與酒充分接觸，軟化了單寧，類似于長期陳年的過程。
謠言3:白葡萄酒冰鎮，紅酒室溫即可
葡萄酒飲用最重要的因素是溫度，這個侍酒溫度遠比杯子或搭配的食物更重要，溫度直接影響一款酒的口味與香氣。
白葡萄酒從冰箱取出后的溫度約為4攝氏度，這個溫度對于一些酒體飽滿的白葡萄酒有些太低，很多香氣都無法釋放，理想的飲用溫度是8-13攝氏度，也就是說從冰箱取出后室溫放置一段時間再喝最佳。
紅葡萄酒在室內溫度超過20攝氏度的情況下，飲用溫度太高，這時酒精的味道有些過重，還有一些煮熟了的水果的味道，紅葡萄酒的理想溫度為16-18攝氏度，夏天時，可以先放在恒溫柜里或者提前15分鐘放在冰箱里。
謠言4:越貴的酒越好
人們總認為品質與價格呈正比，越貴的酒越好，對葡萄酒而言，性價比是實實在在存在的，在某些產區土地便宜，勞動力廉價，需求又少，自然酒的價格低，而著并不意味著品質不好。
南美國家就是個很好的例子，智利的赤霞珠，阿根廷的馬貝克以及烏拉圭的霞多麗，都是很棒的酒，物美價廉。
謠言5:紅酒配紅肉，白酒配白肉
雖然大部分人都接受這個觀點，但是在復雜的中國菜里，這就有些不準確了。比如說：辣子雞。雞雖然是白肉，但是加入了辣椒，醬汁的味道更濃郁，所以，我們配餐時可以更加關注醬汁的風格。
關于餐酒搭配有很多不同理論，有一條屢試不爽：如果吃某個地區的特色菜，一定配當地酒，兩者風味通常和諧，無需費神選酒。
（文章來源：渡美堂）
