說到意大利葡萄酒，絕大多數人可能會聯想到著名的 ABBBC 紅葡萄酒，或者是意式四雅的超級托斯卡納（Super Tuscans）干紅，而不是那里的白葡萄酒。殊不知，意大利其實也有非常有趣的白葡萄酒。既有風格多樣的靜止干白，又有高質量的起泡白，還有豐富飽滿的甜白。下面，酒百科給大家介紹 10 種值得探索和嘗試的意大利白葡萄酒，趕快拿出筆來劃重點啦！
01
灰皮諾干白
談及意大利的白葡萄酒時，很多人第一個想到的可能是意大利北部的灰皮諾（Pinot Grigio）白葡萄酒。這一品種原產于勃艮第（Burgundy），是紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）的變種。在意大利，它廣泛種植于威尼托（Veneto）、特倫蒂諾-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）、弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）和倫巴第（Lombardia）等北部產區。
在意大利，由于產區風土存在差異，灰皮諾葡萄酒也展現出不同的風格，但大多為干型。它們往往風格精致，酒體輕盈或中等，口感脆爽，帶有柑橘、梨、蘋果和油桃的典型風味，并伴有些許礦物質氣息，酸度美妙，適宜早飲。其中，弗留利-威尼斯-朱利亞出產了一些意大利最為飽滿的灰皮諾葡萄酒，它們展現出中等至飽滿的酒體，以及多汁的桃子和熱帶水果風味，十分誘人~
02
弗朗齊亞柯達起泡酒
首先要提名的便是倫巴第產區的弗朗齊亞柯達（Franciacorta）起泡酒，它是倫巴第 2 大優質法定產區（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG）級別起泡酒之一，也是意大利最早的 DOCG 起泡酒，也常常被認為是意大利最好的起泡酒。弗朗齊亞柯達起泡酒由霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和白皮諾（Pinot Bianco）釀成。由于種植期間氣候溫暖，葡萄成熟度都比較高，糖分也比較高，釀造弗朗齊亞柯達起泡酒時，通常僅少量補液（dosage）或者不補液。
弗朗齊亞柯達起泡酒常采用傳統法釀制。非年份弗朗齊亞柯達起泡酒（Nonvintage Franciacorta）自葡萄采摘 25 個月后才能上市；而年份弗朗齊亞柯達起泡酒（Franciacorta Vintage or Millesimato）則需要 37 個月后才能出售。
在風味上，弗朗齊亞柯達起泡酒有著細膩的氣泡，適宜的酸度，還帶有烤面包的風味。年份弗朗齊亞柯達起泡酒則個性突出，香氣馥郁，熟成 4-5 年后，還會呈現成熟的水果風味。隨著熟成時間的增長，這些年份弗朗齊亞柯達起泡酒還將散發出異域水果的香氣。對于喜歡特極干型（Extra Brut）或者天然極干型（Brut Nature）香檳（Champagne）的朋友來說，不妨試試價格更加美麗的弗朗齊亞柯達起泡酒！
03
餐后甜酒——圣酒
圣酒（Vin Santo）是意大利的一種經典餐后甜酒，由風干葡萄釀制而成，酒液通常呈琥珀色，具有豐腴甜美的榛子、焦糖、蜂蜜和氧化風味，伴有天然的酸度和飽滿的酒體。尤以特倫蒂諾（Trentino）和托斯卡納（Tuscany）兩個產區出產的圣酒最為經典和著名。
其中，諾西奧拉（Nosiola）是特倫蒂諾地區用于釀造圣酒的主要品種，該品種香氣特別，與維歐尼（Viognier）或瓊瑤漿（Gewurztraminer）的味道相似。而在托斯卡納，圣酒通常由特雷比奧羅（Trebbiano）和瑪爾維薩（Malvasia）混釀而成。特雷比奧羅能增加蜂蜜的氣息，而瑪爾維薩能增加葡萄酒香氣的馥郁程度。
至于圣酒為什么叫“圣酒”大家有著不同的說法。有人認為“圣酒”和當時宗教用酒有關。以前，甜型葡萄酒受到了宗教人士的歡迎。后來有位主教用彌撒剩下的葡萄酒分給平民，希望除去災痛。人們感嘆于這種酒的“治愈能力”，“圣酒”的名稱便由此而來。不過，也有很多人認為，由于圣酒是在復活節前的春季開始發酵的，因此將這種甜酒尊稱為“圣酒”，這個說法似乎也顯得更合理。
04
弗留利干白
弗留利（Friuli）產區位于意大利東北部，隸屬弗留利-威尼斯-朱利亞大區。該產區地理位置優越，依山傍水，氣候適宜，土壤類型豐富，素有“意大利白葡萄酒天堂”的美名。由意大利本土和國際白葡萄品種釀造而成、以超長陳年潛力著稱的“超級干白”便來自弗留利。
其中，弗留利的兩個子產區——科利奧（Collio）和弗留利東山（Colli Orientali di Friuli）尤為值得注意。這兩大產區種植著大量的老藤葡萄，葡萄園覆蓋著鈣質泥灰巖土壤，晝夜溫差明顯，由此釀制的白葡萄酒酒體極其飽滿，結構很復雜。且老藤更能賦予葡萄酒更多的礦物質風味。
再說到這 2 個子產區的風味區別上，由于科利奧產區的釀酒師們通常會將葡萄酒置于橡木桶中陳年，因此科利奧的干白往往帶有更為復雜的烤榛子、煙熏和香草風味。而弗留利東山出產的干白大多帶有獨特的白花和成熟蘋果的香氣，核果風味極為濃郁，結構感上佳。
05
維蒙蒂諾干白
維蒙蒂諾-加盧拉（Vermentino di Gallura）產區位于撒丁島，是島上唯一的DOCG產區。這里陽光充沛，涼爽的海風來有利于平衡撒丁島過熱的氣候，因此大部分的葡萄園都是朝向北面種植的，園內大多遍布花崗巖質土壤。
這里最為典型的是使用維蒙蒂諾（Vermentino）葡萄釀制出的靜止干白，這些葡萄酒酒液澄凈，呈較淺的檸檬綠色，一般不過橡木桶，帶有清爽自然的酸度，具有青蘋果、梨和柑橘類水果的味道，還伴有一絲特別的咸味和礦物質風味。最特別之處在于它的余味中帶有略顯苦澀的杏仁味，令人著迷。
06
圣吉米亞諾維奈西卡干白
圣吉米亞諾維奈西卡（Vernaccia di San Gimignano）產區位于托斯卡納，是托斯卡納產區唯一一個 DOCG 級別的白葡萄酒產區。早在 1993 年被升級為 DOCG 級別之前，這個產區就已經富有名氣，在 1966 年意大利開始設立法定產區（Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC）體系時，它就是第一批被官方認可的產區。有趣的是，產區的葡萄酒還具有非常悠長的歷史，自文藝復興時期以來就被視為是意大利最古老、最崇高的葡萄酒之一。
圣吉米亞諾維奈西卡產區出產的白葡萄酒以其強勁飽滿的酒體、濃郁的果香、咸鮮的余味、較高的酸度、余味中的一絲苦味和令人印象深刻的活力脫穎而出。
07
維蒂奇諾干白
維蒂奇諾（Verdicchio）從名字上很容易和前面介紹的第 4 類干白維蒙蒂諾混淆，維蒂奇諾比較集中地生長在意大利馬給（Marche），當中最好的產地又是在卡斯蒂里（Castelli di Jesi）和馬特利卡（Matelica）。用維蒂奇諾釀制的白葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有檸檬、茴香和苦杏仁的風味。
其中，卡斯蒂里最好的維蒂奇諾干白富有質地、酒體飽滿，陳年潛力突出；而馬特利卡產區因為氣候要更為涼爽，出產的維蒂奇諾干白會具有更高的酸度和更鮮明的柑橘和礦物風味。當然，這些維蒂奇諾干白同樣有著出色的陳年潛力。
08
蘇瓦韋白葡萄酒
蘇瓦韋（Soave）是意大利最負盛名的靜止白葡萄酒 DOC 產區，早在 1968 年，這里便獲得了DOC 地位。蘇瓦韋產區位于維羅訥（Verona）的東面，最重要的釀酒品種是卡爾卡耐卡（Garganega）。
蘇瓦韋出產的白葡萄酒大多呈干型，其風格清新脆爽，散發出青蘋果、烤梨、核果、柑橘、礦物質、肉豆蔻和百里香等氣息。產區北部的山麓地區海拔更高，多為石灰巖、黏土和火山巖這類較為涼爽的土壤，出產的葡萄酒具有美妙的酸度、不俗的陳年潛力，并能在陳年中發展出杏仁和蜂蜜的香氣，這部分葡萄酒可以標注為經典蘇瓦韋DOC（Soave Classico DOC）。
此外，蘇瓦韋地區還出產一種 DOCG 級別甜白葡萄酒——蘇瓦韋雷喬托（Recioto di Soave），其釀酒葡萄與一般的蘇瓦韋白葡萄酒一致，但葡萄采收后需先經過自然風干，以濃縮糖分和風味物質。
09
弗拉斯卡帝白葡萄酒
弗拉斯卡帝（Frascati）產區的葡萄園位于羅馬（Rome）東南部的一個古鎮周圍，雖然只是一個很小的產區，但卻出產了拉齊奧（Latium）產區最為著名的白葡萄酒。弗拉斯卡帝的葡萄種植歷史非常悠久，可以追溯到公元前 5,000 年左右！1966 年，這里正式成為DOC 產區；此后又在 2011 年，產區內的超級弗拉斯卡帝（Frascati Superiore）和出產貴腐甜白的坎內利諾弗拉斯卡帝（Cannellino di Frascati）分別獲得了DOCG 地位。
弗拉斯卡帝產區的白葡萄酒主要以瑪爾維薩釀制，輔以特雷比奧羅、貝朗尼（Bellone）、白博比諾（Bombino Bianco）和格雷克（Greco）等品種進行混釀。這里出產的葡萄酒大多未經橡木影響，風格優雅，清新爽口，酒體中等，酸度中等至高，散發著柑橘類水果的香氣，有時還會伴有瑪爾維薩特有的橙花等花朵的芬芳，十分清爽，炎熱的夏天非常適合飲上一杯！
10
柯蒂斯白葡萄酒
加維（Gavi）出產的柯蒂斯（Cortese）白葡萄酒被認為是皮埃蒙特（Piedmont）白葡萄酒中的珍寶，這個產區于 1974 獲得了DOC地位，并于 1998 年獲評DOCG 等級。如今這里出產的葡萄酒可以標注為“Gavi DOCG”或“Cortese di Gavi DOCG”，而由 100% 來自加維鎮的葡萄釀制的葡萄酒則可以標注為“Gavi di Gavi DOCG”。
加維唯一的法定葡萄品種是柯蒂斯，同時被用于釀造白葡萄酒和起泡酒。由于葡萄生長在海拔較高的山區，加上海風的吹拂，葡萄得以緩慢成熟，出產的葡萄酒因此具有天然的高酸度和芬芳的花香，還表現出柑橘、蘋果、梨以及熱帶水果的果香。
