喜歡葡萄酒的朋友們會發現一件事，有的酒是用平底的瓶，有的是用凹槽底瓶。而且很多朋友覺得好酒多數是用凹槽底瓶來裝酒的。一些沒有喝過的新牌子酒如何來判斷它的質量高低呢？很多朋友會買凹槽底深的酒，覺得這樣酒的質量會高些。現實真是這樣嗎？下面我們介紹一下凹槽底瓶的作用。
首先中凹槽底瓶使酒瓶放置更穩定。因為凹槽底瓶它的底部有坑，在桌面有細小雜物的情況下，酒瓶不會倒了，也能平穩放置。其次是凹槽底瓶能承受更大的壓力。由于底部為拱形或球面，它能承受壓力比平面大得多。對于有壓力的起泡酒可以承受較高的壓力，能預防酒瓶爆裂。第三，減少沉淀酒渣的影響，可以讓消費者喝到更多的好酒。葡萄酒在瓶中長期熟化過程中，通常會結晶析出沉淀，比如紫紅色的酒石酸沉淀等，也會有色素沉淀下，凹槽也可以讓酒中的沉淀物散在底部凹槽的周圍，為了讓飲酒的的不會在酒杯中嘗到雜質，餐廳酒侍倒酒時一般會在在酒瓶中留下一些殘酒。如果是平底瓶留下的酒是一個圓柱面，凹槽瓶底留下的是一個圓環，消費者則可以喝到更多的好酒。
不過，凹槽底的瓶在成本上也略高于平底瓶，因此正規的酒莊或酒商多用凹槽底瓶來裝好酒。但現在市場上有些不酒商覺得消費者不是能很好鑒定酒的質量，用凹槽底瓶裝質量很低的酒。因此建議廣大消費者還是要注重酒的內在質量，而不是瓶子的外觀。
關注董叔聊紅酒，我們一起享美酒，為自己喝酒，分享葡萄酒配中餐美食心得。
