在科爾馬(Colmar)以南20公里處,坐落著圣朗德蘭葡萄園(Clos Saint Landelin)。葡萄園占地28公頃,出產法國起泡酒(Cremant)、黑皮諾(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)葡萄酒。該園在孚日山脈(Vosges Mountain)兩座小山峰的蔽護下,免受帶來過多雨水的西風影響。
圣朗德蘭葡萄園(圖片來源:www.mure.com)
42歲的托馬斯?穆雷(Thomas Mure)和姐姐維羅妮克(Veronique)一起管理這個家族葡萄園已有幾年時間,這里自2013年以來采用生物動力法(Biodynamics)耕作。托馬斯表示:“這是阿爾薩斯(Alsace)最干燥的地方。”當地的降雨量與蒙彼利埃(Montpellier)類似,干燥的天氣不足為奇,但全球變暖加重了這一現象。和不少地區一樣,這個本就缺水的地區已經數周沒有下過一滴雨了。在一排排的葡萄樹之間,赭色的土地已經干涸,踩上去便會揚起塵土。
維羅妮克和托馬斯(圖片來源:www.mure.com)
托馬斯自問:“如果氣候持續變暖,我們該如何適應這種變化,并繼續釀造品質上乘的葡萄酒?”
十幾年前,當托馬斯的父親勒內?穆雷(Rene Mure)注意到采收日期越來越早時,也問過自己同樣的問題。因此,酒農有必要另尋合適的葡萄品種,最好可以稍微慢一些成熟,并且能夠承受阿爾薩斯酷熱的盛夏和寒冷的冬天。
西拉(圖片來源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut)
西拉(Syrah)成為了酒農自然而然的選擇。在法國,這一品種生長在羅納河谷(Rhone Valley)。而在法國以外,西拉廣泛種植于瑞士、意大利、希臘、南非、黎巴嫩和澳大利亞。2010年,為了研究西拉在粘土和石灰巖土壤上的表現,穆雷家族在圣朗德蘭葡萄園里種植了6行西拉葡萄。托馬斯表示,這既是一個試驗,也是一項挑戰,因為他們不得不先犧牲6行葡萄樹,并痛失一部分產量和銷售額。
托馬斯介紹道,在12年后的今天,圣朗德蘭園平均每年出品300瓶西拉葡萄酒,僅占莊園產量的0.3%,這暫時還是一種保密的特釀,主要在圣朗德蘭園的常客圈子內銷售,其等級標注為日常餐酒(Vin de France),酒標上未曾提及阿爾薩斯,因為西拉不被認為是阿爾薩斯葡萄品種。
圣朗德蘭葡萄園(圖片來源:www.mure.com)
46歲的維羅妮克負責管理圣朗德蘭園的商業和行政事務,她表示:“經過10年的試驗,我們認為這是一款喝起來很舒服的紅葡萄酒,帶有咸鮮和礦物的風味,擁有10至20年的陳年潛力。這款酒立即引起了我們客戶的極大興趣,無論是侍酒師還是普通消費者,都對阿爾薩斯出產的第一款西拉充滿好奇。”
維羅妮克補充道:“有可觀的需求促使我們將這款西拉作為正式的特釀酒款。去年冬天,我們又種植了大約60公頃西拉,目前總共將近70公頃。”
維羅妮克預估,目前新種植的西拉葡萄樹將在5至6年內收獲第一批果實,畢竟葡萄種植總是需要許多耐心。托馬斯承認,種植西拉的舉措起初讓阿爾薩斯葡萄酒界感到訝異,因為西拉并非阿爾薩斯的七大葡萄品種——即黑皮諾、白皮諾(Pinot Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)、雷司令、麝香(Muscat)、西萬尼(Sylvaner)和瓊瑤漿之一。
阿爾薩斯葡萄園(圖片來源:www.vinsalsace.com)
“不過,葡萄種植業的從業人員已經深刻意識到了氣候變化,每個人都在尋找解決方案。”托馬斯提到。因此,一些阿爾薩斯酒農紛紛效仿,也在嘗試種植西拉,只是暫時還沒有開始售賣。
這是否意味著從長遠來看,西拉勢必成為阿爾薩斯的未來之星?這很難說。但是,維羅妮克相信:“如果氣候持續變暖,而我們繼續朝近年來一貫的方向發展,那么西拉就會在阿爾薩斯占有一席之地。”