葡萄酒是顏色五彩繽紛的飲品，優質的葡萄酒在酒杯中的液面呈盤狀，明亮而且潔凈，無懸浮渾濁物。顏色彰顯著葡萄酒的生命力。
觀察色澤與顏色深度
白葡萄酒：顏色可分為：青檸色－檸檬色－金色－琥珀色－棕色。如果白葡萄酒的顏色較深，通常顯示酒的陳化或氧化。舉例：用橡木桶陳化的白葡萄酒比用不銹鋼容器陳化的白葡萄酒顏色更深，因為用不銹鋼容器隔絕了氧氣。
桃紅葡萄酒：顏色可分為：粉色－黃紅色－橙色。鑒于桃紅葡萄酒的顏色深度可以由釀酒師操控，顏色越深只意味著葡萄皮在葡萄酒中浸漬的時間越長。
紅葡萄酒：紫色－寶石紅－石榴紅－紅茶色－棕色。觀察酒液邊緣的色調，再觀察酒液的中央，查看其顏色的不透明度。
那我們再深度了解下顏色通常帶給葡萄酒的一些特質：
色澤泛紅的葡萄酒可能酸度較高（PH值更低）。
色澤更紫或更藍的葡萄酒酸度較低。
顏色深、不透明的紅葡萄酒可能年份短，單寧含量較高。
紅葡萄酒的年份越久，色澤越淺，呈黃褐色。
觀察葡萄酒的黏稠度
黏稠度越高的葡萄酒酒精含量或殘糖量越高，抑或兩者都高。
掛杯/酒淚：葡萄酒的“掛杯”或“酒淚”是一種被稱為“吉布斯.馬蘭哥尼”的效應，由酒精蒸發所引起的液體表面張力造成。在受控環境下，“掛杯”大多代表葡萄酒的酒精含量更高，它會受溫度與濕度的影響。
沉淀物：未經過濾的葡萄酒通常會在杯底留下顆粒。這些顆粒并無壞處，通過不銹鋼過濾器（例如濾茶器）便可輕易去除。
通過以上方法觀色，可以準確區分新葡萄酒和老葡萄酒。并且隨著您品鑒經驗的積累，能通過顏色大致分辨葡萄酒產地、種類、風格等信息，輔助聞香做更準確的判斷。接下來，我們還將持續分享成為品酒師的小技巧，敬請朋友們關注。
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