世界上只有香檳產區的起泡酒可以稱為香檳酒，其他地區即使完全依照香檳的生產工藝也只能稱為“發泡葡萄酒”。香檳區受大陸性氣候和海洋性氣候的雙重影響，溫濕度和光照穩定，完美的氣候條件造就了香檳區令人驚嘆的起泡葡萄酒。除了那些喜歡用吸管驅散香檳酒中氣泡的人以外，對大多數人來說，香檳區所生產的酒就是冒著泡泡的香檳和粉紅香檳。
而事實上，沒有氣泡的靜態紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒才是香檳區最早生產的酒，甚至現在香檳區內還有不少小酒莊仍堅持繼續生產，只是因為產量低，在市場上極少見。比如，以酒名Bouzy Rouge、Rose、des Ricers及Coteaux Champenois上市的靜態葡萄酒。
這些酒有兩個共同特色，第一價格普遍偏高，第二只有在溫暖的年份才值得購買。寒冷年份的Bouzy Rouge喝起來就像未成熟的勃艮第紅酒般酸澀強烈，而寒冷年份的CoteauxChampenois則像青澀無比的沙布利酒。可惜的是，一個酒村通常得等個10年以上才會碰到一個好年份。如果真的好奇到非嘗嘗不可，建議選擇來自利伯家族(Libert-Fils)及埃吉萊·歐雷特(Egly- Ouriet)等酒莊的白葡萄酒和紅葡萄酒，亞歷山卓一博納(AlexandreBonnet)生產的Rose des Riceys也可以一試。
這里還流行一種黑葡萄釀制的白酒(blanc de noirs)，是以香檳手法將黑葡萄釀成靜態酒，茅思·維賽耶(Maurice Vesselle)、赫伯·博福(Herbert Beaufort)是這類酒中的翹楚。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。
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