在當今這個時代，喝葡萄酒時碰杯似乎早就成了再簡單正常不過的事情。然而，你是否想過，這種理所當然的行為是起源于何處呢？如果說碰杯起源于一場謀殺，你還能愉快地碰杯嗎？今天，我們就來說說究竟為什么要碰杯，該如何碰杯，以及碰杯時該說些什么。
如果碰杯起源于一場謀殺……
經常看電視劇（尤其是古裝劇）的人肯定聽過這樣的臺詞：“啊，這酒有毒！”是的，在古代，往酒中下毒是非常常見的殺人手段，中外皆如此。那么如何有效避免呢？聰明的人類總有辦法！相傳在中世紀，為了避免被毒酒滅口，人們在喝酒前會用自己的酒杯撞擊主人的酒杯，這樣杯中的部分酒液就會濺入對方的杯子中，主人自然也就不會輕易下毒了。
當然，還有人認為碰杯是古人為了滿足第 5 種感官。也就是說，除了觸覺、視覺、嗅覺和味覺的參與外，碰杯使得耳朵（聽覺）也能體會到喝酒的樂趣了！而早期的歐洲人也認為，妖魔鬼怪會在歡慶時分誘人犯罪，而碰杯的聲音可以趕走惡靈。
且不論真假，以上所說畢竟只是傳言，那么現在的人們喝葡萄酒時為什么要碰杯呢？
為什么要碰杯？
（1）一種習俗
事實上，碰杯在現在看來更多的是一種習俗。人們已經習慣了喝酒前先碰杯，這是因為從小耳濡目染，看到長輩們互相敬酒，于是到我們自己時也會不假思索地進行碰杯。
（2）表達祝愿
事實上，今天的干杯也是一種對健康的祝愿。人們往往喜歡在碰杯前說一大堆祝酒詞，表達自己對對方的祝愿。當個體的祝福以碰杯的方式進行時，就好像雙方在進行禮貌性的擁抱一般。
（3）活躍氣氛
眾所周知，喝酒是最能活躍聚會氣氛的。而活躍氣氛的關鍵就在于人們喜歡在喝酒前碰杯，這樣不僅可以多出許多交流的機會，更重要的是活躍了氣氛，增進了感情。
（4）增加集體參與感
一個人喝酒時是不會有碰杯的念頭的，只有在與他人共享葡萄酒時，才會碰杯。也就是說，碰杯可以增加人們的集體感。干杯不僅可以在 2 個人之間發生，更可以在大集體中發生。酒杯之間的碰撞可以讓每個人都參與到這項集體活動中來，不僅能增加集體參與感，歡聚的氣氛也更濃烈了。而且，很多人喜歡在碰杯的這一刻拍照留念。
（5）表示信任
如果說干杯是為了避免被對方投毒，那么碰杯也就慢慢發展成了信任和誠實的標志。有時候，碰杯還是一種觀念、想法甚至交易的達成，是一種信任對方的表現。
如何碰杯？
（1）倒酒量不要太滿
在當今，碰杯時酒液濺到他人杯中或其它地方是很不禮貌的一種做法。因此碰杯時，杯中的葡萄酒要適量，一般不要超過杯肚最寬處，也就是說不要超過 1/3。而且，這時候碰杯發出的聲音最為清脆悅耳。
（2）注意杯子的高度
在開放的西方葡萄酒文化中，碰杯時對杯子的高度并沒有那么多講究。一般來說，保持在同一高度是比較常見的做法。不過在中國傳統觀念中，碰杯時晚輩的酒杯要低于長輩，下屬的杯子要低于領導，以示尊敬。因此如果在某些講究的場合敬酒，哪怕是葡萄酒也不妨尊重一下這個不成文的規定。
（3）動作要輕
都說喝葡萄酒的人是優雅的，其優雅之處就體現在無論是倒酒、搖杯還是碰杯都一定動作緩和輕柔。的確，碰杯時控制好力度非常關鍵，因為你完全無需擔心酒杯發不出聲音。通常情況下，只需輕輕碰一下杯，就會發出清脆動聽的聲音來。
（4）不要用杯口碰杯，而要用杯肚
我們都知道，碰杯口最容易使酒液濺出來，而這是非常不衛生的。此外，雖然說高腳杯沒有想象的脆弱，但經年累月，杯口位置勢必容易破碎。如果大力撞擊，難免會使杯口碎裂。即使沒有碎裂，多次撞擊杯口也易降低杯子的使用壽命。
酒杯君說：額頭腫了一個大包，要親親……
正確的做法是讓酒杯君來個親密的 kiss，也就是說用上圖“嘴巴”處（杯肚最寬處）進行撞擊。這部分是酒杯最堅硬之處，而且這樣產生的聲音最為空靈悠長。
碰杯時該說什么？
碰杯時，你可以什么都不說，彼此心領神會即可。不過如果真想說點啥，有什么話是比較合適且萬能的呢？
在我國碰杯時最常見的說法就是“干杯”、“干了”、“走一個”和“我敬您”等，當然你也可以說下祝福的話，“祝安康”、“祝生意興隆”甚至“多賺點錢”都是可以的，朋友之間可以說“為我們的友誼干杯”、“友誼萬歲”和“致我們終將逝去的青春”等。當然，如果是和外國人一起喝酒，大方地使用 cheers 就好了，其它可以不必多說。
事實上，碰杯時不一定需要華麗的語言，只要感情真摯，不帶虛假，并能讓對方欣然接受即可。
碰杯時還要注意什么？
（1）該不該“以水代酒”？
即使你無奈身處酒桌上，干杯時也不一定非得喝酒。實在不能喝時，最好事先說明，然后可以選擇水、茶、果汁等其它飲料代替，或者由親近之人代為敬酒。值得一提的是，在西班牙有一個奇怪的風俗，人們往往認為祝酒時“以水代酒”會造成 7 年性生活不和諧。因此如果你去到西班牙，千萬謹慎“以水代酒”。
（2）如何掌握好碰杯的時機？
掌握好碰杯的頻率和時機非常重要，最起碼你要在對方方便的時候進行碰杯，如果他正在和他人交談或者嘴里有東西都不應該進行碰杯。
（3）喝所有葡萄酒時都需要碰杯嗎？
事實上，為了避免昂貴的香檳杯有所損傷，很多西方人在喝香檳過程中只敬酒不碰杯。可見，并不是所有葡萄酒都需要碰杯。
（4）碰杯時該如何持杯？
我們常說，持杯時不建議手持杯肚處，碰杯時自然也不例外。畢竟手持杯肚時在碰杯的過程中容易觸碰到手指，影響碰杯的效果。所以，碰杯時使用自己慣用的持杯手勢即可。
（5）隔著他人如何進行碰杯？
一般來說，如果實在與對方隔得太遠無法碰到杯，那么遙祝即可，可以用杯子底部輕碰桌面代之。
（6）碰杯時是否需要起立？
在聚會中，當有人提議碰杯時，不少人都會選擇站起來，這樣更方便碰到杯。不過有時候即使站起來也不一定碰得到杯，因此不起立并一定是失禮的行為，不過如果大家都起立了，那你自然不能例外。單獨碰杯時，也可以根據情況選擇是否起立。例如，人們一般會選擇在與長輩、領導等碰杯時起立，普通朋友或者較隨意的場合則無需起立。
（7）碰杯時到底要不要眼神交流？
事實上，碰杯時適當的眼神交流不僅是一種尊重，也是體現個人素養的一個方面。因此正常情況下，碰杯最好進行適當地眼神交流。據說在祝酒嚴肅的捷克，碰杯時一定要進行眼神交流，而且絕不能雙臂交叉，否則會被詛咒 7 年性生活不和諧。
（8）碰杯后是否需要一飲而盡？
相信這是很多人都關注的問題，因為不少國人一向堅信“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”這一觀念，在他們看來不喝完就是看不起他們。事實上，在葡萄酒文化更為成熟的西方并沒有這一說法，喝多喝少純屬個人意愿。一般來說，碰杯后你可以根據自己的實際情況喝一小口。
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