那一天，韓麥爾先生發給我們新的字帖，帖上都是美麗的圓體字：“法蘭西”、“阿爾薩斯”、“法蘭西”、“阿爾薩斯”。這些字帖掛在我們課桌的鐵桿上，就好像許多面小國旗在教室里飄揚。個個人那么專心，教室里那么安靜！只聽見鋼筆在紙上沙沙地響。有時候一些金甲蟲飛進來，但是誰都不注意，連最小的孩子也不分心，他們正在專心畫“杠子”，好像那也算是法國字。屋頂上鴿子咕咕咕咕地低聲叫著，我心里想：“他們該不會強迫這些鴿子也用德國話唱歌吧！”
------------------都德《最后一課》
這是這篇小說最容易戳中淚點的地方，普魯士兵占領了阿爾薩斯，柏林通知阿爾薩斯今后不許再教法語。亡了國的阿爾薩斯人，悲傷地接受著又一次命運的安排。
神圣羅馬帝國滅亡以后，形成了三個國家的雛形，那便是意大利、法國、德國。由于邊界不清，這三國經常為爭奪地盤開戰。阿爾薩斯就是這樣一個經常被爭壓的地方，德國人認為，要以日孚山脈為界，阿爾薩斯應該是屬于德國的，法國人認為應以萊茵河為界，阿爾薩斯應是屬于法國的。普法戰爭結束，法國人戰敗，阿爾薩斯劃歸德國，一戰之后，德國戰敗，阿爾薩斯又被法國收回。二戰開始，法國幾周之內就亡了國，阿爾薩斯自然又歸了德國，直至二戰結束，法國人重新奪回阿爾薩斯主權。
作為葡萄酒愛好者而言，我們關注的或許不是歷史本身，而是歷史上政治的大轉變，往往會給這個地方帶來不同的政策，而阿爾薩斯在爭奪的過程中，發展出了一種令人好奇、富有魅力的融合文化。阿爾薩斯人既會講法語，又會講德語。阿爾薩斯人用的瓶子就是德國的那種細長的笛形瓶。阿爾薩斯的大部分葡萄品種，都是來源于德國的品種。
事實上，對現代阿爾薩斯葡萄酒發展影響最深刻的時期正是普法戰爭之后。根椐規定，阿爾薩斯只能為德國市場生產散裝葡萄酒，導致果農日子特別艱辛。因為當地在葡萄園和釀酒設施方面獲得的投資急劇下降，生產的散裝酒，賣不出好價格，沒有錢，自然也是窮。這個時代，根瘤蚜蟲病漫延到阿爾薩斯的時候，葡萄園更是變得一點希望都沒有，德國政府根本對葡萄園生產沒有任何激勵措施，酒農直接放棄山坡的葡萄園，選擇更容易耕種的平原地區，放棄歐亞葡萄，為了滿足散裝酒市場，葡萄園不得不種植便宜的雜交品種。因為優秀的嫁接品種那時候是非常昂貴的。
改善往往來源于競爭，當地生產的散裝酒根本無法與南部地區一些更溫暖、更高產的葡萄種植區競爭，阿爾薩斯政府不得不出臺保護措施并改善葡萄酒行業。禁止種植雜交品種，必須選擇珍貴品種，鼓勵選擇優質土地，放棄較次土地，種植面積雖然小了，品質卻逐年提高。
戰爭結束以后，20世紀50年代，阿爾薩斯獲得了穩定的發展階段，1962年終于獲得了第一個AOC。阿爾薩斯的AOC系統比較簡單，產區級、特級、還有一些特殊的葡萄酒類型。
阿爾薩斯一般不生產調配型葡萄酒，生產商們會在酒標上標注葡萄品種，而且必須為100%，所有的標準型必須是細長的笛型瓶。
有時候人們常常糾結，到底自己喝的是德國酒還是法國酒呀。其實不用糾結，阿爾薩斯就是法國最大的白葡萄酒產區，當地生產的葡萄酒90%以上都是白葡萄酒。面且大部都是干型。這是與德國最根本的區別。
【作者介紹】朱衛東，國家一級品酒師，ISG高級侍酒師（SDP），國際侍酒師高級講師，WSET高級認證，廣州市最早從事葡萄酒文化推廣的指標性人物，兼任多家企業和協會的葡萄酒顧問及培訓講師，十年間，為行業輸送了大批的專業人才，對葡萄酒的認識和理解有自己獨到的一面。也歡迎關注“葡萄酒知識大全”微信訂閱號：jiule9
