大家都知道，入手新年份名莊很超值。
然而，什么時候開瓶倒成了個難題。價格幾千甚至上萬一支的名莊酒，如果沒到適飲期就開喝，簡直是暴殄珍物。
但是，即便是羅伯特·帕克這樣的大師，也無法十分精準的預言試飲期，只能憑借經驗判斷個大概……
同是名莊酒，試飲期差距大
年份很重要：對波爾多名莊來說，在一些不好的年份，如1992、1993年的氣候不好，最多陳年7-8年便達到頂峰。
正副牌差別大：副牌酒價格通常只有正牌酒的一半，品質不能與正牌比肩，有些三五年后就進入適飲期。
等級有講究：梅多克1855分級將名莊酒分成五個等級，對于排名靠后的名莊而言，陳年潛力通常比一級的要少很多。
一般情況下，法國名莊酒的陳年潛力最差的也有五年以上，一般都在10-20年，而品質最好的，陳年潛力可達40年甚至百年之久。
就拿拉菲來說~
在中國，有一種獨特的“拉菲現象”：1982年的拉菲在許多人心中特別神圣。造假者對仿制傳奇的1982年產拉菲情有獨鐘。
每當有人打開一瓶1982年的拉菲，世界上剩余的1982年份拉菲的身價則會立即上升若干個百分點。
更令人難以置信的是，1982年的拉菲在新年份上市時，（橡木桶陳釀階段的期酒交易）僅為一箱（12瓶）255英鎊，一瓶平均約21.25英鎊！
而現在呢？2010年的時候，在82年拉菲處于中國買方市場的頂峰時期，竟然約合10萬元人民幣一瓶。
對82年拉菲的瘋狂追捧，說明了名莊酒年份的重要性，好年份比差年份貴出十幾倍也很正常。畢竟，適飲期長，收藏價值就高嘛。
82年拉菲的適飲期真有那么長？
如果您對82年拉菲的適飲期有所懷疑，我們來仔細看看各位葡萄酒大神給82年拉菲寫的酒評，在過去20年間，1982年的拉菲，到底表現如何……
1995年12月
Robert Parker酒評
依舊異常年輕，這款宏大的酒，將會被證明是1959年以來釀造的最偉大的拉菲。這款酒持續性地散發出異常濃郁而吸引人的草本植物、黑醋栗、香草、鉛筆芯和雪松的混合香氣；呈現出大量的單寧，和對拉菲來說非典型性的令人驚嘆的力量感和集中度；而且也沒有因為這個年份傾向于出產更為強勁、油厚、多汁的酒而喪失了其標志性的優雅。豐盛，飽滿，同時年輕，這已然是一款卓越的拉菲了——偉大的1959年份的現代復刻。
評分：100分
適飲期：從現在-2040年
2001年12月
Jancis Robinson酒評
非常非常深厚的深紅色。絕對是典型一貫的拉菲。但首先它比大多數年份都來的更宏大和濃郁。初調有碘酒的味道，果味不同尋常的強烈而深邃（或許是黑櫻桃）。與品鑒會上所有酒比起來，它看上去是最年輕的。香氣讓人很振奮（這很拉菲），非常芬芳，但是仍能感受到它潛藏在下面的厚重。我準備為它的香氣給三星，但它的單寧真的相當粗野，所以最后有點點失望。但無論如何，它會是一件長期投資品，值得長久等待。”
……碘酒的味道，好吧，酒哥和大家一起想象一下。其實，當年帕克在判斷1982年拉菲品質超群時候，其他酒評家和專業雜志是不大看好這個年份的。
2006年11月
Jeve Leff酒評
雪松，鉛筆，黑醋栗甜酒，也許還有一點花香，共同交織成一種讓人難忘的香氣。這支顏色很深的酒，口感上非常濃郁集中，能感受到黑果和紅果的層層香味。這支酒竟然如此年輕，我驚到了。
2010年6月
Robert Parker酒評
這是更濃郁版本的1990年份，這種風格讓我猜想是否年輕的1959年嘗起來估計也是這樣。顏色仍然是深寶石紅，邊緣顏色只變淺了一點，這款酒散發著非凡的香氣，甜甜的甘草，煙熏，雪松，墨水，黑加侖子和泥土氣息。在這迷人的香氣之后，是一款酒體飽滿、豐滿濃郁，肉感十足，低酸度的酒。在密封醒酒器醒6-8小時后，這支酒能帶來非常動人的體驗，但它仍需要5-8年才能達到完全成熟。它能陳年50-60年。這支經典拉菲雖然不如82年拉圖肥厚集中，也不如82年木桐復雜濃郁，但它是最好的。
2010年10月
Jancis Robinson酒評
看上去是仍然是相當年輕的深紅色。有些非常礦物質的香氣，但是并沒有許多陳年演化后的香氣。非常精細的口感。在口中幾乎感受不到單寧，直到最后的最后才有感覺。這支酒非常新鮮精細，但又莫名的尖銳。因為它的酸度所以并不厚重，但總之，這個年份是與拉圖最相近的年份。余味收干。
評分：18.5/20
適飲期：2004-2028”
2015年6月
Jeff Leve酒評
香氣比口感更有趣，層層疊疊的雪松、煙草、黑醋栗、百里香和雪茄香氣。在嘴中能感受到泥土、櫻桃和黑醋栗甜酒的氣息，但是有一些單寧粗糙且干澀，不太令人愉悅。
有些年份的拉菲我特別喜歡，會渴望去品鑒感受，這些年份是值得買入的年份。但有些年份卻適合賣出，比如1982，82年拉菲是好酒，但是它的價格實在太高了，而它的品質卻未必與這個價格相稱。”
……這話說得很公允。說實在的，中國市場為82年拉菲價格的暴漲做了不小的貢獻。
2016年10月
Jane Anson酒評
剛開始香氣微弱，需要時間和耐心等待它在杯中打開，但之后就釋放了非常美妙的雪茄盒煙熏香氣。
杯子邊緣是磚紅色，中心是深紅色。它的果味已經開始從黑醋栗甜香慢慢變成柔和的混合了野草莓、雪松和甘草的精細香氣。
收尾很長，能清晰感受到一支極佳Pauillac波亞克產區經典的清新薄荷感。它有一支拉菲的所有的標志性特征，并不追求成為最集中或厚實的酒，但它的每一口，你都能感受到新的東西。
評分：98/100”
通過酒評家們的描述，可以總結出
82年拉菲，隨著時間的推移，它在緩慢發生著變化。但總體風格還是持續和統一的。但變化也是非常奇妙——
首先從顏色上說：
紅葡萄酒隨著陳年時間的推進，顏色會慢慢由深變淺，顏色由原來的深寶石紅、紫紅色向邊緣帶磚紅色，再漸變，逐漸到棕色。
2010年前，82拉菲還是深紅色，或者是顯得年輕的深紅色，到16年，酒的邊緣終于變成了磚紅色，而中心仍是深紅色！82年如果不是偉大的年份，拉菲不可能有如此長的陳年能力。
香氣上：
從95年的草本植物、黑醋栗、香草、鉛筆芯和雪松香氣，逐漸演化出煙熏、泥土、百里香和雪茄香氣。
在這二十年的時間里，拉菲一直都保持著新鮮的果香，譬如：黑醋栗、紅果，同時出現了陳香，譬如：雪松、煙熏、雪茄盒、甘草、泥土等氣息，香氣變得越來越多層次，濃郁度逐漸也從濃郁集中變成了柔和。最重要的是，沒有出現衰敗的氣息：類似醬油、食醋這樣的氣味。
單寧也從大量，和令人驚嘆的力量感和集中度，變成了“一些“，柔和不失厚實。
這一切，都說明1982年拉菲生命力確實很頑強。
所以，當你買到一瓶好年份的名莊酒，它需要至少十年左右的時間去等待，適飲期可以長達二三十年。82年拉菲在帕克看來，它甚至能陳年50-60年，至2040年。
而一些差年份的名莊，畢竟百年的品質和信譽放在那里，三五年也是要等待的，心急吃不了熱豆腐。如果一旦提前開瓶也不用懊悔，多醒幾個鐘。她雖然還是未成年，但已經注定是個美人胚子了。
一款酒表現得好不好，得看時間和緣分，這跟愛情是一樣的道理。在最好的年紀，遇見最懂你的那個人，一切才是完美。在酒中可以重復呈現這種完美，人生嘛，就沒那么多次機會了。
