波特酒和雪利酒的區別與它們的起源有很大關系，簡單地說，可以說他們的起源創造了所有的差異。西班牙南部地區出產雪利酒，而波特酒則是從葡萄牙引進的。
其他國家現在也生產波特酒，但葡萄酒鑒賞家認為真正的波特酒應該在葡萄牙生產。否則，它只是一種濃郁的強化葡萄酒。波特酒可以由多達80種葡萄釀制而成，但最終只有5種葡萄被認為是波特酒的核心。
波特酒
雪利酒只有在來自西班牙特定地區時才被認為是雪利酒，盡管也有一種加州雪利酒，只有三個品種的葡萄被批準用于傳統的雪利酒釀造。
在發酵過程中，波特酒不能完全轉化為酒精。這就是為什么它是一個更甜的味道的葡萄酒，因為有一些糖沒有轉化，而雪利酒是在整個發酵過程中產生的。
雪利酒有一個非常獨特的陳釀過程，被稱為Solera系統，這是一個非常復雜和微妙的分層系統，從最古老的層中提取葡萄酒，創造了一個非常獨特和強烈，但愉快的香氣和味道。
雖然波特酒和雪利酒種都是加強型葡萄酒，但其口感卻有明顯的差異。波特酒往往更甜，實際上可以混合成一種甜的，幾乎像糖漿一樣的葡萄酒。雪利酒更大膽，不像喝波特酒的人更喜歡的那種辛辣味。
雪利酒
大多數波特酒以非年份酒的形式銷往世界各地，但這并不意味著它們缺乏風味，或者沒有經過嚴格的加工。
總結：
1.雪利酒來自西班牙南部地區，而波特酒只來自葡萄牙。
2.波特酒由80個葡萄品種中的任何一種釀制而成，雪利酒只能有三個葡萄品種。
3.波特酒是中斷發酵，以保留糖和甜味，而雪利酒將發酵過程進行到底。
4.雪利酒的陳釀過程非常特殊和復雜，而波特酒較為簡單。
5.波特酒是一種比雪利酒更甜的葡萄酒。
