葡萄酒以她美艷的色彩，迷人的芳香，復雜的風味，醉人的口感讓越來越多的朋友沉醉。葡萄酒也是一件賞心悅目的藝術品，品葡萄酒在西方是高雅而細致的情趣，鑒賞葡萄酒是風雅之舉。所以，在社交場合品鑒葡萄酒應該有儀式感。
品酒在葡萄酒相關的行業占據著非常重要的位置，只有經常性地品鑒才能在大腦中建立各種葡萄酒特質的數據庫，作為判斷葡萄酒的依據。品酒非常具有挑戰性，要付出極大的耐心和時間，還要有一點天賦和敏銳的感覺，才能領略不同葡萄酒的特點、區分風味。品鑒葡萄酒最大的樂趣就是通過觀色、聞香和嘗味來解讀葡萄酒隱藏的秘密。
葡萄酒品鑒之觀色篇
觀察顏色是鑒賞葡萄酒不可忽視的步驟。在光線充足的自然光或白熾燈光下可以看到葡萄酒的本色。在酒杯后襯白紙或白色餐巾有助于觀察葡萄酒的色澤，手握杯梗在白紙上方傾斜酒杯，使酒杯呈30°至45°，從上方觀察酒液中心到邊緣的顏色。白葡萄酒的顏色較為淺淡，所以在判斷具體顏色時需要觀察酒液中心的顏色，而紅葡萄酒顏色深濃，可通過邊緣色澤來判斷酒款顏色。葡萄酒的顏色主要由果皮決定，但也會受到陳年時間、橡木桶等因素的影響，所以透過顏色可以初步猜測酒款的葡萄品種、年齡狀態以及是否使用橡木桶陳釀等。
一瓶葡萄酒應該是明亮的，好葡萄酒的亮度更是明顯，具有寶石般燦爛的光澤。白葡萄酒的顏色從年輕時的水白色或淺黃帶綠邊到成熟后的禾桿黃、深金黃色。葡萄酒會因酒的陳年而顏色淺褪，從紫色變為深紅、寶石紅、桃紅、橙紅，其顏色轉變速度視其品種而定。
葡萄酒品鑒之聞香篇
聞香是葡萄酒品鑒非常重要的環節，也是非常令人愉悅的過程之一。葡萄酒是唯一具有豐富層次的酒香的酒類、香氣和味道的天然飲料。你可以把葡萄酒稱作感官上的交響樂，它的氣味和香氣幾乎無窮無盡，有豐富的、不同的、獨特的酒香和果香。
聞香一定程度上可以判斷葡萄酒是否有明顯缺陷，比如，常見的味道缺陷有葡萄酒氧化、橡木塞污染和酒香酵母菌污染等。一瓶氧化的紅葡萄酒會散發出過多的果干或蔬菜的香氣，而極少呈現出別的香氣；氧化的白葡萄酒則呈現出明顯的爛蘋果氣息。受木塞污染的葡萄酒會帶有發霉的濕報紙或潮濕地下室的氣味。而受到酒香酵母污染的葡萄酒會釋放出明顯的塑料或者動物的氣息。
葡萄酒品鑒之嘗味篇
用味覺去感受葡萄酒可以說是解讀酒款最重要的過程。經過口腔去感受葡萄酒，能夠品嘗出酒款的風味、甜度、酸度、酒精度、單寧含量的高低和酒體的輕厚，從而綜合這些要素深層次地評估一款酒的平衡性和品質高低。
我們要感受一款酒中包含的酸甜苦澀在你味蕾上的變化；然后，通過感受它們的變化來判斷這款酒酒體如何，是否平衡；最后，我們要看一下這款酒的回味如何，是否令人愉快，時間是否長。如果這款酒在以上各方面都不錯，同時還擁有自己獨特的口感，那就可以稱得上是一款上等的好酒了。
觀色、聞香、品嘗三步驟結束后，我們就可以結合這三要素來評判一款葡萄酒的品質了。葡萄酒品質的高低與平衡性和復雜度關系密切。平衡性即指葡萄酒的甜度、酸度、風味、酒精度和單寧等各要素之間是否相得益彰，任何一個要素過高或過低都會破壞酒款的平衡。如果一款酒在一、二、三層香氣和風味上皆有體現，可品性強，細酌之后，能發現諸多隱藏的驚喜，則是一款具有復雜性優秀的葡萄酒。
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最后，前沿葡萄酒提醒廣大酒友，品鑒葡萄酒的過程是極其愉悅的過程，每個人，包括不同的品酒師或酒評家對同一款酒未必有相同的評價，專業品酒師會如實記錄品鑒的過程和匯總視覺，味覺和感知，做出中肯的評價。而我們品鑒葡萄酒的樂趣在于尋找適合自己或能愉悅自己的味道和感覺。最后，祝大家品鑒愉快！
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