德國以摩澤爾地區生產的世界級雷司令而聞名，德國正在進入其葡萄酒歷史的新階段。在21世紀初，優質的德國斯貝博貢德已從各個地區出現，特別是巴登，普法爾茨甚至是阿爾河谷。
在20世紀70年代和80年代，德國擁有悠久而輝煌的葡萄酒釀造歷史，可以看到一段顯然較少榮耀的時期。羅馬人在摩澤爾河沿岸建立了該國第一個葡萄園，靠近現在的特里爾鎮。公元3世紀，植物已經擴散到各個鄰近的山谷，主要是摩澤爾河支流的山谷。在中世紀，基督教教堂，特別是西多會和本篤會修道院，在葡萄酒種植的發展和德國優質葡萄酒的生產方面具有非常大的影響力。德國葡萄酒中最著名的兩個名字，約翰山酒莊和艾伯巴赫修道院酒園被建立為修道院，并且已經生產了近900年的葡萄酒。
德國最大的品種雷司令（Riesling）于1435年在萊茵高（Rheingau）首次出現，并在此后不久便到了摩澤爾河。1720年，約翰山酒莊成為第一個專門為這種“優質”品種種植的主要葡萄園。中后期18世紀看到的發展貴腐葡萄酒，并在19世紀萊茵葡萄酒才賣的價格高于第一增長波爾多。
德國葡萄酒行業在20世紀的質量方面迷失了方向，將種植面積擴大到不太有利的地點，并將產量提高到質量嚴重受損的水平。自20世紀后期以來，人們已經做出了相當大的努力來重建德國昔日的輝煌。產量現在受到法律的限制，許多頂級生產商已聯合起來，形成了VDP協會（參見德國葡萄酒標簽）。VDP的成員受成員的約束，專注于質量而不是數量。
就產量而言，德國是世界上年度葡萄酒生產的十大國家之一。生產的葡萄酒的超過60％白葡萄酒。但德國的紅葡萄酒也越來越受歡迎和質量上漲，特別是來自黑皮諾當地名稱斯貝博貢德的紅葡萄酒，丹菲特則是下一個最受歡迎的紅葡萄酒品種（至少種植面積是）。
