奧斯塔山谷是意大利最小，人口最少的地區，僅相當于皮埃蒙特的八分之一。
盡管該地區面積小，名氣不大，但這里的紅葡萄酒和白葡萄酒都是從原產和引進的葡萄品種中選擇出來的。
奧斯塔顯然受到鄰國的影響，法語是這里的官方第二語言，法國葡萄品種與意大利品種一樣普遍。霞多麗和佳美與納比奧羅和多姿桃一起成長。
除了比較熟悉的葡萄品種外，奧斯塔還為一系列本地區域葡萄編制了索引。其中一些非常適合用于單品種葡萄酒，其他葡萄酒僅用于混合物。小胭脂紅可以說是其中最重要的，Fumin和Vien de Nus也被廣泛使用，創造出緊繃的辛辣紅葡萄酒。Prie Blanc，Moscato Bianco和Pinot Grigio均生產干果和甜味的果味白葡萄酒。
大約四分之三的奧斯塔山谷葡萄酒由幾家合作酒廠生產，他們之間擁有約450名種植者。該地區不到四分之一的年產量符合DOC狀態，大部分產品在當地銷售。
盡管奧斯塔山谷沒有DOCG標題，但這并不一定表明這里沒有生產出高品質的葡萄酒。葡萄，風土和文化的奇妙組合為這個地區的葡萄酒提供了吸引力。
該地區的骨干位于Graian阿爾卑斯山脈之間，是一個狹窄的山谷，從勃朗峰的高地向東南延伸到皮埃蒙特的邊界。山谷的葡萄栽培部分延伸在Morgex et de la Salle（歐洲一些最高葡萄園的所在地）和Donnas之間。這總距離約為70公里（45英里）。沿著這條路線是奧斯塔市本身，以及DOC子區域Enfer d’Arvier，Torrette，Nus，Chambave和Arnad-Montjovet。
奧斯塔山谷的大多數葡萄園占據了波河支流多拉巴爾泰亞河上方陡峭的朝南斜坡，山谷的戲劇性地形和小巧的面積意味著可用于葡萄栽培的面積有限。大部分的谷底，其礦物質豐富，水分充足的土壤，對于優質葡萄栽培來說太過肥沃。因此，這里的許多最好的葡萄園都位于較低的斜坡上，并且在斜坡上穩步攀升至海拔1300米的頂部海拔高度。
奧斯塔山谷的氣候在阿爾卑斯山葡萄酒產區有些不同尋常，它位于西阿爾卑斯山的避風處，意味著它落在雨中，夏天溫暖干燥。然而，這些溫暖，陽光充足的日子之后會有更涼爽的夜晚。
由于各種原因，奧斯塔山谷大部分分散的葡萄園都被切成了梯田。最重要的原因是收獲期間易于獲取，但梯田也有助于減緩侵蝕。
這里薄薄的巖石土壤起源于沖積土和沖積土，并提供了一個壓力環境，葡萄藤必須努力生存，這種壓力往往導致高濃度葡萄的生產。
