17種白葡萄品種構成了意大利白葡萄酒或起泡葡萄酒生產的主要品種，以下是五個特別重要的品種。
1.Trebbiano-特雷比奧羅
如果說任何一個因素都歸咎于意大利白葡萄酒品種的低迷，那就是Trebbiano葡萄。Trebbiano在法國被稱為Ugni Blanc，可以在仔細種植時制作出特有的白葡萄酒，但對于像意大利人一樣隨意品嘗葡萄酒的人群來說，這個品種是平價和廉價的葡萄酒。
特雷比奧羅（Trebbiano）是意大利最常見的白葡萄品種，幾乎無處不在，但在中部地區尤為普遍。它有幾個亞種或克隆，其中Trebbiano Toscano可能是種植最多的，其他克隆包括Trebbiano di Romagna，Trebbiano d’Abruzzo，Trebbiano Giallo，Trebbiano di Soave以及相對優秀的Procanico。在一種或另一種表現形式中，它是眾多經典意大利白葡萄酒的支柱，如Frascati。
Trebbiano葡萄酒通常干燥且含酸量高，但近年來許多生產商似乎都在制作它們的甜味，這符合我們的口味。
2.Pinot Grigio-灰皮諾
Pinot Grigio是Pinot Gris的意大利名字，與法國其他品種一樣，一個多世紀以前，灰皮諾已經移民到意大利東北部，然而，自1970年代后期以來，它的產量有所增加，因為它的葡萄酒已經取得了如此巨大的成功。
由于意大利作物水平高，口味極佳，Pinot Grigio經常生產酒體輕盈，蒼白，高酸度的葡萄酒，一些生產者制作更具特色的風格，濃郁的桃子或礦物味道，但沒有像阿爾薩斯灰皮諾葡萄酒那樣豐富。最好的灰皮諾來自弗留利，威尼斯朱利亞。
3.verdicchio-維蒂奇諾
與Trebbiano相比，它具有更多的風味和特色，使葡萄酒具有中等的機體，清脆的酸度，以及檸檬和海洋空氣的香氣，它主要用于不同標簽的未經烘焙的葡萄酒。
4.Vernaccia-維奈西卡
兩種不同的白色意大利品種名為Vernaccia，一種在托斯卡納，另一種在撒丁島。雖然它的葡萄酒具有商標意大利高酸度和輕到中等的身體，但最好的例子顯示了深度和特征，具有礦物質的細微差別。Vernaccia通常生產未經烘焙的葡萄酒，但有時可以在橡木桶中陳釀。
5.Tocai Friulano
雖然Pinot Grigio獲得了最大的關注，但許多Friulian葡萄酒愛好者喜歡Tocai Friulano葡萄 – 這種品種是弗留利最廣泛種植的白葡萄品種。Tocai生產輕度至中等酒體，酸度清脆;其中最好的具有豐富，粘稠的質地，比意大利標準更美味。
