冰紅葡萄酒或Eiswein，因其在德國本土而聞名，是一種用冷凍葡萄釀造的甜葡萄酒。冰紅葡萄酒是一種非常甜美的紅酒，可以與可口可樂相媲美。
事實上，冰紅葡萄酒裝瓶時的殘糖必須至少為每升125克才能算作冰酒，因為如果糖分不足以平衡冰紅葡萄酒的高酸度，可能會酸掉你的大牙。
如何制作冰紅葡萄酒？
有幾種不同的方法來制作普通的甜葡萄酒，最常見的是比平時更晚收獲葡萄，這意味著它們更加成熟，因此糖含量更高，然后釀酒師可以在所有糖變成酒精之前停止發酵。
然而，冰紅葡萄酒有自己的做事方式，正如名稱所示的那樣“冰”。加拿大，奧地利和德國將在零度以下的溫度下手工采摘葡萄，通常在黑暗中，有時在陡峭的山坡上。為獲得最佳效果，溫度需要至少-8°C以下。
在這些惡劣的條件下，葡萄將被冷凍成固體。這意味著當葡萄被壓榨時，冷凍水被留在壓榨機上，出來的葡萄汁將稀釋得更少，濃度更高，因此每升含糖量更多。這種緊迫的過程可能需要半天到兩周的時間，這一切都取決于它有多冷。
冰凍下的葡萄
為什么要經歷這么多麻煩？
您可能想知道為什么制作冰紅葡萄酒這么麻煩，但冰紅葡萄酒在奧地利，德國和加拿大非常受歡迎。事實上，僅安大略省的年平均產量為900,000升。它也是一種昂貴的葡萄酒，通常零售價超過每半升300元。
冰紅葡萄酒的起源
在1794年一個特別寒冷的冬季，來自德國弗蘭肯的釀酒師決定在葡萄藤上留下一些葡萄來喂養野外動物。
好吧，葡萄酒商店總會賣完酒，因為葡萄酒商店無酒可賣，他們最終選擇采摘冷凍葡萄進行加工。由此產生的葡萄酒是一種口味極佳的紅酒，因此這項技術在19世紀中期推廣。
值得爭取的葡萄酒
冰紅葡萄酒可能是世界上最悲慘的葡萄酒之一，不僅葡萄必須在冰凍的溫度下精心挑選，而制作冰紅葡萄酒的人真的受到大自然的支配。
除此之外，冰紅葡萄酒的發酵過程長達3-6個月，比任何其他葡萄酒都要長得多。然而，對于那些喜歡這些獨特而美味的葡萄酒的人來說，他們舍得為每一個被霜凍的手指多花一些錢。
