朋友們知道葡萄酒會有蜂蠟、奶制品的風味，那您知道葡萄酒中還會有動物風味嗎？皮革、動物皮毛、貓尿、濕狗、生肉……很多不懂葡萄酒的朋友想象不出這些味道怎么會出現在葡萄酒中，很多經典的葡萄酒中都會發現明顯的動物風味。今天，我們就來聊聊葡萄酒獨特而美味迷人的動物氣息。
皮革：類似新皮包內的氣味，用于表現擁有高級香氣的紅葡萄酒，通常出現在葡萄酒的三層香氣中。經常出現在羅納河北部出產的西拉葡萄酒中，波爾多、勃艮第釀造的釀造的優秀葡萄酒陳釀后也經常出現皮革味。
貓尿：盧瓦爾河、澳大利亞等產區出產的長相思葡萄酒一層香氣中具有的獨特氣味。
濕狗：洗得不是很干凈的狗被雨淋濕時的氣味，很可能是橡木塞污染，嘗起來果香匱乏，口感艱澀，當從葡萄酒中感知到動物氣味時使用。
生肉：沒有脂肪的紅色生肉味，類似鹿肉、牛肉的血味，經常出現在陳釀的西拉葡萄酒或年輕的黑比諾葡萄酒中。
野味：動物味比較強烈的肉類氣味。一般會出現在法國羅納河北部的西拉葡萄酒、西南地區的丹娜陳釀葡萄酒和意大利皮埃蒙特州的內比奧羅葡萄酒中，通常出現在紅葡萄酒的三層香氣中。
熏肉：熏肉味也就是牛肉干味，具體指肉干味、熏制肉味及香辛料味。
麝香：麝香是從麝的香囊中提取的香料，具有魅惑的甜香。麝香一詞是麝香葡萄的詞源，一般會出現在麝香葡萄的一系列品種和維歐尼葡萄中。
蜂蜜：蜂蜜的香氣廣泛地出現于采用成熟葡萄釀造的葡萄酒中，除了本身香氣豐富的葡萄品種外，香氣不太濃郁的霞多麗、貴腐葡萄酒中也可以明顯感知到蜂蜜的香氣。
蜂燭蜂蠟：蜂巢中的蜂蠟味道會讓人聯想到成熟葡萄酒中柔和的甜味，常出現在白葡萄酒的二、三層香氣中。貴腐葡萄酒或晚摘葡萄酒幾乎都會帶有蜂蠟味。
黃油：黃油香氣的來源有兩種，一種是在乳酸發酵過程中產生的。一種是在橡木桶熟成的過程中，從橡木桶中溶解出的木質素和香蘭素，經過一系列變化后釋放出類似黃油的香氣。
奶酪：在乳酸發酵過程中產生的香氣經過熟成后發生變化，從而產生是奶酪的香氣，隨著熟成程度的加深，也可以用“奶酪工廠”一詞來表現葡萄酒的香氣。
到今天，我們已經把葡萄酒最常見的氣味都介紹了，朋友們可以在品鑒葡萄酒的時候將香氣類型對號入座，幫助您了解美妙的葡萄酒。下期，我們還就葡萄酒香氣的小問題做些解答。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。
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