如果要我選一種我最喜歡的白葡萄,我的答案是Riesling。Riesling是一個直率的品種,擅長將Terroir的細微特質反映出來,從酒的香氣和味道就看到田地的風土氣候,很直接沒修飾。
很多人對Riesling的印象是很柔和,易入口,事實上對了一半。我覺得Riesling就像煙花,發射出來咻一聲,一支幼幼的光柱飆上半空,看似柔和,但當他嘭一聲在上空爆發的時候,就好像在果味,花香礦物味在口中爆發一般震撼。余韻就好像花火散去后的焇煙歷久不散。
有個奇怪現象,一提起Riesling,朋友不是認為全部Riesling都是甜的,就是認為全部都是酸的。以下介紹的是我家中常有的兩支Riesling,一支是我的至愛的高酸走甜,一支是我太太專用的微甜口味。
WeingutKünstler的Riesling,酸度夠高,果味甚為復雜、而且礦物味強而滑,重要的是三者總是出奇地平。之前有幸在莊主GunterKünstler主持的MasterClass中試了不少舊年份,充份顯示Riesling的陳年潛力。99年的一支口感復雜,酸度依然扎實充滿干的桃子,蜂蜜和融合了的礦物味,十分柔和。
只喜歡DryRiesling的我,自從太太將St.Urbans-Hof的PiesporterGoldtropfchenSpatlese列入我家的Housewhite之后,才開始欣賞St.Urbans-Hof的酒。他們的Riesling雖然口感是有點微甜,但和其他帶甜的酒不同,喝多了舌頭不會有累和膩的感覺。早前莊主NikWeis在Masterclass中解釋甜的感覺不一定是來自糖,亦有是來自礦物鹽,就像是西瓜加鹽的原理吧。
此外,Riesling可造的葡萄酒類型很多,從不同酸度的干白酒(Trocken,halbtrocken,feinherb),到輕甜的晩采(Spatlese,Auslese)、冰酒(Eiswein)等甜酒,以至近年造得十分出色的氣酒Sekt也有。在6月頭開始的RieslingWeeks多試不同的德國Riesling吧