位于華盛頓州瓦拉瓦拉的北極星（Northstar）是華盛頓唯一的酒莊之一，其酒莊計劃專注于打造高品質的梅洛酒。
北極星酒莊將舊世界葡萄酒釀造藝術與新世界創新相結合，從世界上最負盛名的梅洛產區之一華盛頓州創建了世界上最好的梅洛。享受迷人的北極星品酒室，該餐廳可俯瞰山谷的葡萄園，并設有戶外露臺座位和午餐。
在簡要介紹了華盛頓的葡萄酒產區之后，您將直接品嘗來自華盛頓四個不同地區的四種不同的梅洛，以及赤霞珠和小維多，直接從酒桶中品嘗。然后，可以使用燒杯和量筒，組成個人混搭。然后，將其裝瓶，軟木塞，貼上標簽，當然要給它起一個醒目的名字，然后就可以將酒用于酒窖了。這與華盛頓葡萄酒之鄉的任何其他體驗都不一樣，而且是85美元（俱樂部會員65美元）的便宜貨。
北極星酒莊創建于20世紀90年代早期，華盛頓州被公認為世界上最令人興奮出產梅洛的知名產區后，它與法國波爾多產區處于同一緯度，但擁有更長的生長季節，夜間天氣更涼爽。這種氣候特征有利于葡萄的成熟，鎖住葡萄的酸度，最終釀造出酒體豐滿且平衡的黑皮諾葡萄酒。
1994年，酒莊發布了首款年份酒。2002年，現代化的酒莊正式創建而成。最早期，酒莊由加州的釀酒師Jed Steele帶領。他曾經與酒莊目前的釀酒師David “Merf” Merfeld一起工作，從2005年開始成為首席釀酒師。如今，酒莊獲得瓦拉瓦拉山谷和哥倫比亞山谷（Columbia Valley）2%最優質的梅洛葡萄，并在Merf釀酒師手下，釀造出獨特且備受贊譽的梅洛葡萄酒。
北極星酒莊的田園風景
北極星酒莊葡萄園坐落在哥倫比亞山谷（Columbia Valley），這里氣候較干燥，葡萄種植在向南的山坡上，以增強夏季葡萄的光照，降雨量較少，這樣有利于葡萄的生長。哥倫比亞山谷氣候暖和，陽光明媚，光照時間較長，而晚間較涼爽，這有利于梅洛葡萄發展出更集中的風味物質，同時還能保持葡萄的酸度。釀酒師Merf解釋：“這里降雨量稀少，土壤可以自流排水，這樣可以讓我們控制好葡萄樹樹冠的大小，樹冠的大小反過來會影響到葡萄的果粒大小。
果粒更小的葡萄能集中葡萄的色素及風味，晚間較涼快的氣溫可以讓葡萄達到最佳的平衡度。這里的緯度與法國波爾多的一樣，但葡萄卻擁有更長的成熟時間，所以出產的梅洛葡萄酒酒體豐滿，比起其他產區所產的要更新鮮和活潑。”
北極星酒莊以出產梅洛葡萄酒著稱，產量較低，但品質相當不錯，采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）葡萄混釀而成。
赤霞珠為梅洛賦予更多漿果和覆盆子的水果風味，而味而多則增添葡萄酒的色澤及結構，品麗珠為葡萄酒帶來橄欖和植物的風味。目前已發布的酒款如2009 Premier、2009 Columbia Valley Merlot、2009 Stella Maris Red Wine和2010 Cabernet Sauvignon等。
