桑塞爾古城高高盤踞在裸露的巖石山丘上，俯瞰著腳下的一片葡萄園地。桑塞爾酒區沿著盧瓦爾河西岸向北延伸。直到阿列河(Allierriver)與盧瓦爾河匯流處。今天本區以出產無甜味的芳香白酒享興國際，不過早在12世紀時，桑塞爾完美的地理位置就以品質出色的紅酒聞名遐邇。除了酷寒的年份外，桑塞爾山丘上的石灰巖及沙礫土質培育出的白蘇維濃葡萄，可以釀成充滿醋栗及燧石香氣的典型白葡萄酒。
桑塞爾古城的釀酒歷史已有數百年。據當地傳說1040年當鎮上的圣馬丁(St Martin)教堂進行重建時曾遇到大旱災，村民于是以酒代水來攪拌混凝土。十二世紀時，有詩歌贊美桑塞爾酒值得王宮貴族青睞。三百年后，亨利四世更公開稱許桑塞爾西北方數公里遠的夏威紐村(Chavignol)所產的酒是他喝過最好喝的酒，并認為如果大家都喝這種酒，進行中的宗教戰爭一定可以終止。可惜今天已經無法嘗到這個可以和平解決戰爭的好酒，因為亨利四世所熱愛的桑塞爾酒是色澤深紅的紅酒，是以黑皮諾葡萄混合加美葡萄釀成，與今天完全以黑皮諾葡萄釀制且較清淡的桑塞爾酒截然不同。
最早的桑塞爾白酒出現于1816年，當時是以品質平庸的夏斯拉甜味葡萄釀成。人人所熟悉的現代桑塞爾白酒，則是依據1936年制定的法定產區規定，使用白蘇維濃葡葡釀造。以黑皮諾葡萄釀造的桑塞爾紅酒到了1959年才被納入本法定產區中。
今天本區內的石灰巖及沙礫土質葡萄園地多用來栽種白蘇維濃葡萄，釀成享譽世界的白酒。可惜許多以過度采收及成熟度不足的葡萄所釀成的白酒，品質平庸稀薄，也同時傾銷到世界各地。區內目前共有16個酒鎮與440座酒莊，如果能像薄酒萊酒區一樣，建立一套村莊分級制度，必將有助于篩選酒質。一如鄰近的普依芙美酒區，本區也研發出品質不錯的晚熟成型甜白酒。桑塞爾紅酒及玫瑰紅酒很受消費者歡迎，但品質方面其實不如若干酒區的黑皮諾葡萄酒。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。
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