雷司令白葡萄酒是一種芳香，清新爽口的葡萄酒，味道像蘋果，杏子，桃子和梨的花蜜，由于其高酸度，雷司令白葡萄酒的味道通常很脆，其因濃郁的花香而聞名。
并不是所有的雷司令白葡萄酒都是非常甜的，但大多數雷司令至少有一點甜味，但因葡萄種植地區的不同，有些雷司令白葡萄酒也可能非常干燥。葡萄酒是干的還是非常甜的，取決于葡萄酒的種植地點。
來自德國和加利福尼亞的雷司令白葡萄酒往往是更甜的品種，雖然你可以通過尋找印在瓶子上的德語單詞Trocken找到一些干德國雷司令，加利福尼亞同樣如此，只需在標簽上找干字。
來自法國阿爾薩斯地區，奧地利，紐約州手指湖地區和華盛頓州的雷司令往往是干燥的。由于這些地區的大部分雷司令干燥，因此無需在標簽上打印干燥。
既然我們弄清楚哪個地區生產出甜美的雷司令并生產出干燥的葡萄酒，那么讓我們先來看看葡萄酒來自哪里。
雷司令出生于德國的萊茵河葡萄酒產區，1435年在Katzenelnbogen的約翰四世伯爵高貴的宮廷儲存庫存中首次提到葡萄酒。從一開始，似乎葡萄酒是德國貴族的首選靈丹妙藥，他們在整個歐洲的征服和商業交易中隨身攜帶葡萄酒，
與Sriracha一起取出一些外賣并彈出一瓶雷司令。
由于其高貴的流行，雷司令白葡萄酒被全國各地的酒窖儲存，很早就意識到雷司令是罕見的白葡萄酒之一，就像霞多麗一樣，非常適合老化。雖然大多數白葡萄酒在裝瓶后很快就會被飲用，但高品質的雷司令可以在瓶中持續使用一百多年。研究發現，葡萄酒的老化能力來自其高度的酸度和雷司令葡萄內部的化學化合物，即TDN。當這種化合物在葡萄酒中具有強烈的存在時，它可以散發出幾乎汽油味的香氣。雖然這種香氣可能聽起來有點令人不快，但許多葡萄酒愛好者認為，除了其他雷司令之外，你還可以告訴一個高品質的具有時代價值的雷司令。
雷司令與所有食物類型配對都很好，但它真正擅長的地方是辛辣食物，你的味蕾將與這種組合完全融為一體，關于辛辣食物和酸性半甜雷司令的東西才有效。這是一種你必須品嘗的風味組合，但相信我們，辛辣的食物和雷司令是彼此的意思。所以點一些辛辣的印度或泰國，飲用一瓶雷司令，讓你的味蕾狂奔。
