赤霞珠是世界上最受歡迎的紅葡萄酒，雖然赤霞珠起源于法國，但它現在幾乎在全球所有主要的葡萄酒產區都有生產，從智利到加利福尼亞，從華盛頓州到西澳大利亞。
什么是赤霞珠紅酒？
赤霞珠(Cabernet sauvignon)是一款酒體醇厚、酸度適中的葡萄酒，由同名國際紅酒葡萄品種釀制而成。單寧強勁，隨年齡增長而醇厚。赤霞珠紅酒的酒精含量很高，通常在13-14%之間。由于赤霞珠產量大，且非常便宜，這進一步推動了赤霞珠紅酒的流行。
赤霞珠葡萄的特點是什么？
赤霞珠葡萄品種有三個明顯的特點：
小而堅固：盡管體積很小，但赤霞珠非常結實——無論氣候如何，它幾乎在所有地方都生長良好。葡萄還能在幾乎所有的天氣條件、疾病和蟲害中存活下來，這使得它對釀酒師和消費者來說都是無價的。
非常適合桶老化：赤霞珠的獨特之處在于，無論是在發酵過程中，還是在陳釀過程中，它都能與橡木完美地融合在一起。這在一定程度上促成了赤霞珠著名的陳釀，橡木桶使單寧成熟，釋放出新的風味和芳香。
厚實和單寧：厚而黑的果皮富含單寧，赤霞珠在葡萄樹上成熟也需要時間，采摘時也不那么挑剔。
赤霞珠紅酒
赤霞珠生長在哪里？
赤霞珠是一種生長在世界各地的國際葡萄品種，國際葡萄品種廣泛應用于世界各地，并不局限于原產地。赤霞珠是一種晚熟品種，往往更喜歡炎熱的氣候。
不過，仍有一些值得注意的赤霞珠產區，這些包括：納帕谷、加利福尼亞、
索諾瑪山谷、南澳大利亞和法國波爾多。
赤霞珠紅酒的味道如何？
赤霞珠因其“青椒”味而聞名，這種味道來自一種叫做吡嗪的化合物，但赤霞珠也有其他獨特的口味：薄荷、黑櫻桃、桉樹等。赤霞珠的香氣非常明亮，能淡化任何過于甜美或果味的味道，常見的香氣和口味包括：黑莓、黑醋栗甜酒、黑櫻桃、草莓、藍莓、巧克力、煙草、松露、雪松等。
赤霞珠紅酒配什么食物？
赤霞珠的酸度很高，單寧豐富。赤霞珠確實會隨著年齡的增長而變得更好，所以舊款的赤霞珠會與質地更柔軟的赤霞珠很好地搭配，因為清淡的口味或質地會讓你的口感干澀。如：威靈頓牛肉、土豆湯圓配奶油醬、切達干酪、馬蘇里拉干酪或布里干酪、黑巧克力等。
如何品嘗赤霞珠？
既然有這么多的地區生產高品質的赤霞珠，那就從納帕的赤霞珠和波爾多赤霞珠開始吧。你能在這兩種酒里嘗出青椒、土質、酒精含量、水果的成熟度如何？
