近日，張裕公司博士后科研工作站為在站博士后韓國民、許維娜舉行出站答辯評審會，會議采用“線上+線下”相結合的方式進行，線下會議在煙臺開發區工業園技術中心舉行。
其中，韓國民出站答辯報告題為《干紅葡萄酒釀造關鍵環節氧控制及產品質量穩定技術研究》，許維娜出站答辯報告題為《果香型釀酒酵母的定向選育及果香特征研究》。
兩名博士后研究報告分別在張裕公司總釀酒師李記明博士與江南大學副校長徐巖教授、西北農林科技大學劉延琳教授合作指導下完成。
答辯評審會現場
參加評審會的答辯委員會專家有中國農業大學潘秋紅教授、江南大學徐巖教授和唐柯副教授、西北農林科技大學劉延琳教授和陶永勝教授、煙臺大學趙玉平教授、張裕公司李記明博士等。
韓國民于2017年3月進駐張裕公司博士后科研工作站，研究內容主要包括干紅葡萄酒發酵后處理階段和瓶貯階段關鍵氧化產物乙醛的變化規律、新疆赤霞珠干紅葡萄酒發酵后處理階段顏色屬性與曝氧水平的響應關系以及干紅葡萄酒瓶貯階段關鍵化學指標的變化規律等。
研究成果推廣應用于張裕公司四大酒莊的干紅葡萄酒的生產中（龍諭干紅、巴保男爵干紅、瑞那干紅、愛斐堡干紅），對產品質量提升發揮了重要作用。
許維娜于2017年3月進站，研究期間對果香型葡萄酒的主要香氣貢獻物進行了探索；通過測定與葡萄酒香氣有關的酶（酯酶、β-葡萄糖苷酶、醇乙酰基轉移酶）的活性及相關基因的轉錄水平，探索關鍵酶/基因與香氣物質產生、酵母果香型表型的關系，尋找果香型酵母的評價指標；對篩選的果香型酵母進行擴大發酵，驗證其在放大實驗中的果香屬性；對整體果香表現較好、較穩定的優選果香型酵母進行轉錄組學分析，探索果香型酵母特殊的代謝途徑及香氣物質代謝調控機理，為選育果香型表現良好的酵母菌株提供指導，并選育出了2株中國本土的果香型酵母菌。
研究成果推廣應用于張裕公司煙臺產區葡萄酒的生產中（多名利干紅、張裕解百納干紅、張裕雷司令干白、張裕卡斯特蛇龍珠干紅、張裕卡斯特霞多麗干白），顯著提升了產品果香的復雜性和濃郁度，提升了產品的綜合品質和質量水平。
答辯評審會現場
張裕公司博士后科研工作站于2003年12月經國家人事部批準成立，一直按照國家人事部、全國博士后管委會修訂下達的博士后管理工作規定相關文件精神培養人才，研究內容包括：釀酒葡萄原料、微生物與酶工程、葡萄酒（白蘭地）釀造技術、葡萄酒（白蘭地）質量控制、葡萄酒（白蘭地）質量安全及可追溯技術等。
博士后工作站自成立以來，共招收博士后7名，已出站6名（含本次出站2名），在站1名。對于提升張裕產品質量、構建中國葡萄酒（白蘭地）的核心競爭力發揮了重要作用。
張裕博士后科研工作站自成立以來始終堅持以建立“科學、高效、規范、專業”為宗旨，不斷解放思想、開拓創新，吸引、培養和使用高層次優秀人才，促進產學研結合。
2002年，張裕公司技術中心被認定為國家級技術中心，以后又相繼設立泰山學者、博士后科研工作站、釀造微生物與酶國家地方聯合工程實驗室等在內的8個科研平臺，這些平臺成為產品研發、人才培養、產學研合作、國內外技術交流的重要陣地。
值得一提的是，近年來，張裕釀酒技術團隊斬獲了“國家科學技術進步獎”等多項技術獎項并獨立研發多項葡萄酒專利技術。
在團隊的努力下，張裕生產的葡萄酒廣受國際認可，屢獲國際權威大賽大獎。2022年，張裕第三次斬獲柏林葡萄酒大賽（Berliner Wein Trophy）的“最佳葡萄酒生產商”（Best Producer）。
功以才成，業由才廣。我們堅信，人才是提升品牌創新能力的“最強引擎”。
未來，張裕將繼續傳承工匠精神，努力培養中國釀酒技術人才，助推中國葡萄酒行業技術進步，更好地為消費者釀造世界品質的中國風土葡萄酒。
