在中國東北部，有一種名為山葡萄（Vitis amurensis）的葡萄品種，山葡萄這三個字很容易讓人聯想到一些野生未開墾的葡萄品種，就像野蘋果或核桃一樣。山葡萄主要分布在中國東北三省，內蒙古東部，俄羅斯和朝鮮部分地區。這些地區的冬天非常寒冷，溫度可能會降至-30°C。山葡萄對寒冷具有很強的抵抗力，它可能是葡萄屬中抗寒性最強的品種。同時，山葡萄葡萄也對白粉病，白腐病，炭疽病和黑痘等疾病具有很強的抵抗力。
北冰紅葡萄
此外山葡萄沒有明顯的特征香氣，因此當它與其混合使用時，它不會干擾其他親本葡萄品種的香氣。因此，山葡萄是葡萄栽培者培育能抵御寒冷和疾病的新品種最重要的材料之一。
在中國北方，歐洲葡萄（Vitis vinifera）常用于釀造葡萄酒，它們必須埋在地下才能在冬季生存。這種做法花費了葡萄園管理成本的三分之一。它阻止了許多種植技術的應用，阻礙了葡萄品質的提高，并縮短了葡萄藤的壽命。因此，培育耐低溫的葡萄品種是中國葡萄栽培領域的一項重要任務。作為一種天然抵御寒冷的物種，山葡萄受到了葡萄種植者的廣泛關注。
由北京植物園苗圃生產的高抗逆性種間雜交品種
使用的山葡萄的歷史可以追溯到1907研究人員在原蘇聯那樣大規模調查野生種植山葡萄，并挑選了一些優良品種進行生產。在1930年代發現了具有雌雄同體花的山葡萄時，山葡萄的使用進入了一個新時代，大部分野生葡萄都是雌雄異株的，這意味著雄性和雌性生殖器官在不同的植物上分開開花。在第二次世界大戰之前，前蘇聯的研究人員已經使用過山葡萄用于種間雜交育種，獲得了第一代品種。雖然在中國的馴化栽培山葡萄尚未完成，直到吉林長白山酒業公司（成立于1936年）和吉林通化葡萄酒公司（成立于1937年）開始，以與野生種植釀酒山葡萄。
第二次世界大戰后，自1955年以來，前蘇聯的許多葡萄研究機構開始使用山葡萄來選擇性地培育具有綜合抗性的葡萄品種。1958 – 1970年，成功培育出43個品種，其中10個品種具有較高的抗寒性。
自1959年以來，中國山葡萄在中國的廣泛應用發生了變化。中國農業科學院特種研究所的研究人員利用山葡萄進行種內雜交育種，并從后代培育了新的雌雄同體花品種雙清，雙優，雙峰和雙紅。與此同時，他們使用優質山葡萄品種，品系和個體植物進行雜交，回交和再生與水果含糖量高，酸度低的葡萄品種，如Müller-Thurgau，Merlot，Riesling，Cabernet Sauvignon，Vidal和Chenin Blanc。從73個組合的后代中，研究選擇的釀酒葡萄品種，左優紅，雪蘭紅和冰酒各種北冰紅。如今，所有這些品種都被用于生產數千公頃的種植區域，即使在緯度為46°N的雙鴨山，它們已成為中國東北地區葡萄酒釀造的重要原料。
