對許多新手來說，紅酒喝起來只有澀與不澀，要喝的出其中的差異，還真有點難度！但如果以口感與風味為基準，其實我們能將紅酒粗略分為4種不同的大風格，隨著葡萄品種與產地的不同，風格也會有相當大的差異
「我覺得每支紅酒喝起來都一樣，怎么辦？」這大概是每個葡萄酒新手一開始都在想的事情。哪個人一開始不是從「這酒喝起來很順」啟蒙的？就和做學問一樣，初學品酒最重要的就是─「分類」，而其中最實用的分法之一，便是以「口感」與「風味」為基準，歸類出的4大風格。
優雅（Elagant）
優雅的概念更近似「輕盈」（Light），但為了不讓人有負面印象，這里使用優雅（Elegant）。什么是優雅？能讓平常不喝葡萄酒的阿嬤輕松一口一口喝下，絲毫沒有單寧咬舌的口感，可能還以為是葡萄汁，這就是了！
一般來說，這個風格的紅酒顏色較淺，拿著酒杯朝向燈光，你會發現它們的顏色偏向紅寶石色。單寧更輕的，燈光還會穿過酒杯。它們的果香氣也以紅色系水果為主，草莓、紅莓、覆盆子是最常出現的水果香。
最廣為人知的葡萄品種非屬釀造薄酒萊新酒（BeaujolaisNouveau）的佳美（Gamay）了，義大利氣泡酒常使用的藍布思柯（Lambrusso）也是非常輕盈的葡萄品種之一。本風格的翹楚則是法國勃根地（Burgundy）生長的黑皮諾（PinotNoir），輕盈的口感和優異的酸度，讓人永遠不嫌膩，到方醉時才發現身邊累積好多空酒瓶了。
順便一提的是，這樣的葡萄酒保存期限比較短，除了少數的勃根地超級好酒之外，建議5~7年內喝掉吧！
濃郁（Bold）
濃郁與輕盈相對，在天平的另外一端。厚重的酒體，一入口舌頭就能感受到如奶類湯品一般的觸感，較強的單寧讓口腔兩側十分緊澀，酒精度也比較高。這樣風格的紅酒大多是深不見底的紫色／紫紅色，香氣以黑色系水果－黑醋栗、黑梅等為主，因為浸泡了橡木桶增加單寧與口感，也會有煙熏、木頭之類的氣味。
最符合這風格的，非屬波爾多（Bordeaux）左岸的混釀紅酒了。第一次喝到5大酒莊拉圖堡二軍LesFortdeLatour時，那強勁的酒體、厚實的單寧骨架，與濃郁的煙熏氣息之威猛，對剛開始喝葡萄酒的新手簡直不能接受。然而，當酒醒之后，那繚繞不絕的木桶氣息與深色果香又讓人難以忘懷。
澳洲、智利、美國使用卡本內蘇維濃（CabernetSauvignon）、希拉（Syrah/Shiraz）釀造的紅酒與義大利的內比歐羅（Nebbiolo）品種釀造的紅酒，也都是常落在「濃郁」風格的葡萄品種。
香氣(Fruity)
顧名思義，指的是以水果為主調的香氣。紅酒里的香氣有哪些？根據品種的不同，有紅色水果（蔓越莓、紅莓、草莓與覆盆子）、黑色水果（黑梅、黑李、黑櫻桃、黑醋栗）、藍色水果（藍莓、木莓等），還有無花果、椰棗這些雜七雜八的水果香氣。
大略來看，你會發現新世界（美國、智利等國）那些用知名品種（卡本內蘇維濃、美洛、金粉黛等）釀造的紅酒，香氣中的果味較濃，這與世界的主流、釀酒技術與氣候都有相當大的關聯。若還沒辦法讓鼻子接受到什么毛皮、菌菇之類的怪味，就以果味主調的酒款開始吧！
特殊風味（Savory）
若直接翻譯，這個字的中文意思是「可口、味香」那樣的意思，但其實這是個很難形容的字。酒評網站WineAdvocates對Savory的解釋則為「圓潤、充滿風味、喝起來很有趣」，我想大家就當做除了果味之外的奇奇怪怪風味吧！
由于土質等各種原因，許多葡萄酒中除了果味、木桶味與酒精味外，也會有草本味、礦物味（在法國Chablis中常見）、毛皮味，有酒友甚至曾在一瓶雪莉酒中聞到異常的蜆精味！若你發現這瓶酒的味道沒啥水果香，先別擔心酒壞了，或許這就是它的香氣主調。
