山西是我國東部重要的葡萄酒生產區，山西覆蓋了西部沙漠和沿海平原之間的山地高原，以葡萄酒而聞名。葡萄品種主要為赤霞珠，夏音馬斯喀特，霞多麗和梅洛。
山西省和太行山脈內占地約155,000平方公里，山西屬大陸性氣候，但仍然受到東亞季風的影響，東季風將太平洋和印度洋的涼爽潮濕空氣帶到溫暖的土地上，造成降雨。多數降雨量發生在夏季和高濕度的環境能促進真菌藤疾病，如霉變。
然而，這場雨的年份不一致，山西的高海拔和高陽光意味著在多雨的時候，高的晝夜溫度變化導致葡萄具有酚醛成熟度和酸度的平衡，從而帶來良好的品質葡萄酒。
與鄰近的寧夏葡萄酒產區一樣，由于來自西伯利亞的深遠天氣系統，山西冬季寒冷干燥。當氣溫降至冰點以下時，種植者必須埋葬葡萄藤，使其免受冬季的毀滅性寒冷。雖然這是一個昂貴且耗時的過程，但豐富的勞動力意味著是可行的。
怡園酒莊是山西最著名的種植者，在質量方面是國內最受尊敬的生產商之一。山西葡萄園位于太原以外的深沙壤土中，優良的排水能使葡萄藤生長深根系，促進葡萄的健康。
山西以其采煤業及其高污染水平而聞名，最近，當地政府已經推動為該省尋找更環保的產業，許多煤炭公司已開始投資山西葡萄園。
