某日有位粉絲發來私信，讓幫忙推薦一款冰紅：
不過，到底什么是冰紅，這個詞不好說呀……
于是，求助朋友圈 ?
得到的回復也是千奇百怪。
有的說是冰紅茶釀制的，不好意思，這大概是來搞笑的。
有的說是冰過的紅葡萄酒。
話是這么說，有些紅葡萄酒在飲用之前需要冰鎮。比如前兩天小編參加了一個博若萊（Beaujolais）大師班，不論是大區級（Beaujolais）、村莊級（Beaujolais Villages）還是特級名村（Beaujolais Cru）的葡萄酒，都是冰鎮之后才喝的。
的確，酒體輕盈的紅葡萄酒一般口感較為新鮮，香氣較為簡單，以果香為主，冰鎮飲用可以突出它的清爽，更好地展現果味特征。這些輕盈的紅葡萄酒，一般要冰鎮至 13℃。
有的說，這……大概是桃紅。
這話沒毛病，桃紅葡萄酒也帶了一點點紅，雖然這紅很淡很淡。而且，桃紅葡萄酒跟白葡萄酒一樣，喝之前必須冰鎮以下，才能帶出它的甜美多汁的口感和新鮮的果香。一般冰鎮到 8-12℃，視酒體的輕重而定，酒體越飽滿，溫度就越高。
然而更多的，說冰紅就是紅的冰酒（Eiswein/Icewine）。
什么是冰酒呢？就是健康葡萄（不感染貴腐菌）留在樹上，待到冬日在零下 8℃ 時葡萄自然結冰后采摘回來，輕柔壓榨去掉結冰的水分，留下濃縮的糖分、酸、風味物質釀成的葡萄酒。德國、奧地利生產的冰酒叫 Eiswein，加拿大生產的冰酒則叫 Icewine。
冰酒一般擁有非常純凈濃郁的葡萄品種香氣，口感清爽，酸甜可口，可謂是大自然界的冰雪饋贈，是世間不可多得的美酒佳釀。
德國、奧地利的冰酒一般用芳香濃郁且高酸的白葡萄品種雷司令（Riesling）釀制。加拿大的正宗冰酒則必須由單一品種釀制、釀酒葡萄為白威代爾（Vidal Blanc，一種甜美耐寒的法國雜交品種）或歐亞葡萄品種（vitis vinifera）釀制。
歐亞葡萄品種的范圍十分廣泛，基本可是說世界上 99% 以上的葡萄酒都是用歐亞品種釀制的，所以加拿大冰酒除了用白葡萄品種，也不乏一些用品麗珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等紅葡萄品種釀制的冰酒。
為了區分二者，國內出現了白冰酒（White Icewine，也稱為冰白）和紅冰酒（Red Icewine，也稱為冰白）這 2 個概念。也不知道這 2 個概念是怎么來的，反正德國、加拿大等國家的冰酒官網上沒有這種說法，業內大概也很少人會去劃分冰白、冰紅。所以評論有人說冰紅大概是“根據干紅和干白想當然自創的詞”，“本世紀之初前沒有冰紅，這是個與時俱進的創新”。
說到這兒，得提個醒兒。
第一，“冰紅”在國內是個非常容易混淆的概念。誠然，用紅葡萄品種釀制的冰酒是存在的，但是也不乏一些進口商用冰酒的瓶子裝甜紅葡萄酒，聲稱它是“冰紅”的情況。只需記住冰酒產量極其稀少且價格較高，或者找信譽良好的進口商購買，應該能少入些坑吧。
第二，Icewine 和 Ice Wine 是 2 個不同的概念。“Icewine”被加拿大人注冊了商標，只能被 VQA 批準釀造冰酒的酒莊使用，酒標上出現了“Icewine”，即是正宗的高品質加拿大冰酒。而“Ice Wine”則是普通的英語，作為所有冰酒的統稱，誰都可以用，美國、中國也可以。Ice Wine 不一定是假冰酒，但質量肯定是良莠不齊的，有的品質可堪德國、奧地利、加拿大這些冰酒大國，有的就呵呵了。
【暢所欲言區】
歡迎大家在下方留言繼續討論，冰紅到底是什么？
紅酒百科全書，中國領先的葡萄酒新媒體，微信公眾號：wikiwine。
