不知不覺就正式進入秋天了,冰涼的飲料已經不是那么適合了。天氣漸冷,不若來點熱紅酒?
幾許辛香料,再加幾片橙或蘋果,再來點葡萄酒,一杯熱紅酒就大功告成了。據說住在冰封地凍的國度的人們常這么取暖,熱愛雷司令的德國人到了冬天也會放下那一杯清寒,捧上溫暖甜蜜的熱紅酒。
熱紅酒(Mulled wine/Glühwein),最早的起源可追溯到古羅馬時期,歐洲最古老的食譜,公元一世紀羅馬美食家阿皮基烏斯的《論烹飪》中就有關于熱紅酒做法的記載。其實做起來并不難,今天教給大家一個最基本的做法。
【材料】
紅葡萄酒:750ml
肉桂棒:1-3根
丁香:3-5粒
八角:1-2顆
月桂葉:3-4片
橙子:1個
蘋果:半個
檸檬皮:1個的量
紅糖:適量
【制作步驟】
1、將橙子和蘋果切片,檸檬只用外面黃色的皮,切碎。
2、將葡萄酒和所有的材料倒入鍋中,小火慢煮,讓香料的味道慢慢滲透到酒液里。
3、邊煮邊加入紅糖,攪拌均勻。
4、大約20分鐘后,關火,將香料過濾倒入杯中即可飲用。也可在杯中加入檸檬皮與肉桂棒作點綴。
【Tips】
1、加熱會破壞葡萄酒本身的口感和結構,所以做熱紅酒時不要使用高檔的葡萄酒,選擇簡單的餐酒或喝不完的酒即可。
2、煮酒時需用小火,避免讓劇烈沸騰造成葡萄酒香氣過多揮發。
3、除了這里列出的香料,也可以按照個人的喜好來加入不同的,比如辣椒等。還可以加入干果,比如蔓越莓、杏干、金桔等,這些干果會給熱紅酒帶來更多風味。