素餐好搭酒嗎？一般來說，我會說，是的，素食題材其實是很豐富的，含的住一整個宇宙，從沙拉到咖喱，有肉質口感的素食肉塊，Gwyneth Paltrow偉大的甘藍和冬南瓜烤寬面條。當然最終的餐酒搭配的重要依據還是你的口感。
高單寧的大酒是很流行的，通常配大塊兒的肉，比如赤霞珠，西拉，梅樂和Barolo的內比奧羅。單寧感和馥郁的黑色水果香氣與油脂豐富的肉類相得益彰。
而在大多情況下，素餐的口感相對清淡，是深入發掘紅葡萄酒輕柔一面的好機會，比如優雅的黑皮諾，明快的嘉美，和清脆，充滿草本植物香氣的品麗珠。我也推薦簡單，中等水準的Chianti或montepulciano d’Abruzzo，兩者通常都是中度酒體，香氣濃郁，有些咸感，與使用了番茄醬的菜肴搭配合宜。同樣，干型桃紅和清爽的白葡萄酒，比如灰皮諾，也很合適。
Avocado, wild rocket, chickpeas salad
滿是黃油和奶酪的意大利飯，試試霞多麗。
如果你喜歡辛辣的、旺火偏炒的食物或者咖喱，那么我推薦香氣強烈的白葡萄酒，尤其是雷司令和瓊瑤漿，法國阿爾薩斯地區的典型品種，美國尼亞加拉和不列顛哥倫比亞省的也不錯。我熱愛維歐尼，出自羅納河谷的白葡萄品種，和各種類型的印度咖喱都可搭配。
對于高油，重口一些的蔬菜，試試干型氣泡或者清爽類的白葡萄酒。如果你對素食的定義里包括奶酪，請嘗試各種類型的瓊瑤漿，雷司令，灰皮諾和長相思。
原文出處：theglobeandmail.com
原文作者：BEPPI CROSARIOL
編譯：王智慧| 葡萄酒在線
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