如今愛喝葡萄酒的人越來越多，無論是年輕還是上了年紀的，都非常愛喝葡萄酒，葡萄酒如今在各種場合都隨處可見，特別是在應酬的場合最為常見，都是高層人員在洽談業務時都會喝葡萄酒，那么，高層人士該了解的葡萄酒知識有哪些呢？
“有沒有發現，越來越多的葡萄酒酒屋出現在你身邊的高檔寫字樓及社區附近？面對花花綠綠的各式進口葡萄酒，你可能完全不知道該如何選擇。”趁著周末，日前20多位公司白領相聚某書店，邊聞著酒香，邊向專業老師請教品嘗葡萄酒的“一招半式”。講師蔡穎姬的開場白，道出了許多白領的心聲。
為何要捏高腳杯的杯架？
很多人以為，喝葡萄酒用高腳杯是附庸風雅。蔡穎姬則糾正這種想法，“用大口的郁金香形高腳杯是有科學根據的”。原來大部分葡萄酒的保存溫度，都在20℃以下，人體的溫度卻超過了36℃。
“喝葡萄酒不是喝白蘭地，不能用整個手掌托著杯底，只需拿捏高腳杯的杯架，避免手的溫度破壞了酒質量”。
此時，有學員已經端起杯子，開始試喝。“別著急，讓香味散發出來，先把鼻子靠近杯口聞一聞精華，這也是喝葡萄酒要用大口高腳杯的原因”。
如何判斷葡萄酒的年份？
在葡萄酒桌上，較多人談論的話題是，這酒是什么年份生產的。有學員問，“是不是酒色越深，年份越久遠？”蔡穎姬笑著搖頭。
酒標上的年份表明的是釀酒所采用的葡萄的收成年份。“酒的顏色與葡萄的產地、品種有關，與年份沒有關系。”蔡穎姬說，判斷年份是否久遠，應該看葡萄酒倒在杯中以后，頂部透明層的厚度。
“相反的，同一種酒，年代越久，顏色越淡。如果你買了一瓶1982年的拉菲，倒出來卻是深紫紅色的，那一定是假酒”。
不同的葡萄酒如何配菜？
較多白領關心的，是吃什么菜配什么酒。學員伍小姐說了自己的經驗，“有一回，我請客戶吃上海菜，并帶了一瓶干紅，發現酒澀得難以下咽”。蔡穎姬解釋說，上海菜偏甜，干紅則是葡萄酒中甜度較低的，因此吃甜品不要配干紅。
她表示，較簡單的規律是“白肉配白葡萄酒，紅肉配紅葡萄酒”。白葡萄酒的酸味可以去除海鮮的腥味，紅葡萄酒含有的單寧可以使紅肉的蛋白質更細嫩。蔡穎姬還介紹了一個小竅門：偏酸的菜肴搭配比食物酸度更高的葡萄酒，偏甜的菜肴配比食物更甜的酒，而吃辛辣菜的時候，也可以選擇甜味重的葡萄酒。招待貴賓選哪個國家的？
很多普通白領會擔心，錢太少，買不到好酒給客人品嘗。但蔡穎姬認為，可以根據自己的預算、客人的喜好和場合，選擇較適合的葡萄酒。
“一般朋友聚會，買酒費用不超過300元，可以選擇阿根廷、智利、澳大利亞等新世界國家的酒”。她說，因為這些國家大多使用現代化生產設備，成本較低，出產的酒可謂價廉物美“新世界的葡萄酒一般果香濃郁，比較適合女士或者初入門的飲家”。
如果需要送禮或者招待重要貴賓，買酒預算在1000元以下的，則應以“名氣為先”，考慮選擇法國波爾多等產區知名的葡萄酒。“這類來自舊世界的酒，酒質細膩優雅，適合資深飲家”。
通過以上的介紹，相信大家對葡萄酒的知識有一定的了解，在平時工作之余，不妨學多點葡萄酒知識，說不定在某一天就會應用上，這樣在特殊的場合也不丟臉面，而且給自己增添不少臉面，何樂而不為呢？
