前些天喝到一杯紅葡萄酒，沒有刻意盲品，只是喝完朋友告訴我這是一款黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒時著實嚇了一跳！黑皮諾葡萄酒通常顏色較淺，而此酒顏色中等偏深，也沒有黑皮諾典型的馥郁果味和優雅細膩口感。
后來朋友說這就幾十塊的酒，不用要求那么高吧，我就呵呵不說話了。日常飲用的話價格確實誘人，可這樣完全喝不到黑皮諾的精華！所以，我并不建議你喝幾十塊的黑皮諾，一瓶黑皮諾的成本大概要多少，咱們算一筆賬就清楚了。
1 瓶黑皮諾葡萄酒的成本
一瓶進口葡萄酒的成本大概包括以下幾個方面：原料及釀造成本（14.4%）、人工成本（8.4%）、酒瓶瓶身+軟木塞（2.8%）、運輸存儲費用（6%）、市場營銷（2.1%）、代理商收益（9%）、酒莊收益（7.3%）、稅收（50%），而一瓶進口黑皮諾葡萄酒從原料起就貴得很。
1、生產成本
（1）原料（釀酒葡萄）
黑皮諾種植成本比一般葡萄要高，因為它實在太“傲嬌”了！《杯酒人生》中的邁爾斯就說過：“黑皮諾非常難栽種。它皮薄、易受傷、早熟，不像赤霞珠的種植范圍那么廣，不需過多照料也生長得好。它需要定期及細心的照料。”確實，黑皮諾很容易感染真菌病毒，常見的有霜霉病和白粉病等。由于發芽早，它也更易遭受春霜襲擊（勃艮第還易受夏雹的影響），導致減產。產量低，也意味著分擔到每串葡萄的固定成本要增加。
所以，全球適合種植黑皮諾的地方較少，經典產區有法國勃艮第、德國巴登（Baden）、美國俄勒岡（Oregon）、新西蘭馬爾堡（Marlborough）等。為保證葡萄酒質量，一些產區或葡萄園會對葡萄產量進行控制，酒莊要花更多的時間和精力維護黑皮諾正常生長，不受自然條件影響，原料成本也自然拉高。
知名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）曾在官網上表示一瓶葡萄酒約要 600-800 棵葡萄。一串葡萄約 100 顆，折合下來起碼有 6-8 串，少說也有 3-4 斤吧！如果葡萄酒追求更濃縮的風格，可能還要更多葡萄。所以保守估計，一瓶 750mL 黑皮諾葡萄酒平均要 3-4 斤葡萄才能釀成，加上這么難種植，單是原料肯定要花上三十多塊或更多！
（2）葡萄園
若種植黑皮諾的是自家葡萄園，每年要花錢維護。若不是自家葡萄園，那酒莊每年需向土地所有者交付一定費用。而且土地越貴（如勃艮第和新西蘭），交的錢越多，這些錢最終也會分攤到每一瓶黑皮諾葡萄酒身上。根據法國管理農業用地交易機構賽弗（Safer）的數據來看，2014 年，勃艮第大區級葡萄園最高價格也要約 44 萬元/公頃，并且一直在漲價，比波爾多大區級葡萄園要貴（如梅多克：約 33 萬元/公頃）。
（3）釀造
釀酒設備（壓榨機、發酵罐、儲存罐）的購買和維護、是否使用橡木桶、陳釀過程中消耗的儲藏空間和設施等，哪一項不要花錢呢？特別是優質的橡木桶價格不菲（法國橡木桶平均 6,000-7,000 元/個），還需定期更換，酒莊在定價時都會將這些因素考慮進去。
（4）包裝
葡萄酒瓶、瓶塞、瓶封、酒標、外包裝等樣樣要錢，不同的瓶塞價格不同，比如軟木塞的平均費用是 5 元/個，頂級的天然軟木塞更貴，售價超過 7 元/個，而螺旋塞售價低不少，約 2 元/個。所以，如果要選高品質軟木塞或專門請設計師設計酒標，成本又要漲。有的酒莊還會在評審上設置防偽標識，又增加了包裝成本。
（5）人工
葡萄的種植、采收、管理、篩選、釀酒等過程都離不開人工，雖然可以采用機械化生產，但一些特殊情況下絕對少不了人工協助，比如德國一些葡萄園多位于陡峭斜坡上，機械操作難度大，所以不得不用人工采摘葡萄。
2、運輸存儲成本
黑皮諾葡萄酒釀好裝瓶后，要么供本地銷售，要么出口。出口的運輸費用（包括存酒的特殊設備）也要算在成本內。嚴格的葡萄酒運輸，要求存儲在 10-15 攝氏度、濕度為濕度為 60%-70% 的恒溫恒濕環境下。一般情況下，大型海運的路費比小距離陸運要便宜很多，因為陸運每天的加冷費約需 4,000 元，而一些昂貴的黑皮諾葡萄酒可能會選擇更貴的空運，避免葡萄酒在長途運輸中的損耗。
3、分銷成本
在到達你手中前，一瓶黑皮諾葡萄酒可能需要通過代理商、分銷商或零售商等層層渠道銷售，每一條渠道都會花上一定程度的成本。
4、稅收
進口的黑皮諾葡萄酒要繳納關稅、消費稅、增值稅等，加起來可能占到葡萄酒 CIF 價（到岸價）的 50% 左右，不信你看！
進口瓶裝葡萄酒現行稅率中（以人民幣交納），關稅為 14%，增值稅為 17% ，消費稅為 10% 。那么，假設一瓶勃艮第大區黑皮諾關稅完稅價為 10 歐元（約 75 元，關稅完稅價一般為 CIF 價），此酒在進口環節產生的稅收是多少？
套用公式：組成計稅價（組成計稅價是進口環節計算增值稅和消費稅的依據）= （關稅完稅價 + 關稅）÷ （1 - 消費稅稅率）
組成計稅價= （75 + 75 × 14%） ÷ （1-10%） =95（元）
關稅：關稅完稅價 × 關稅稅率 = 75 × 14% = 10.5 （元）
增值稅：組成計稅價 × 增值稅稅率 = 95 × 17% = 16.15 （元）
消費稅：組成計稅價 × 消費稅稅率 = 95 × 10% = 9.5 （元）
進口環節稅收= 10.5 + 16.15 + 9.5 = 36.15 （元）
所以，這款 CIF 價為 75 元的勃艮第大區黑皮諾，在進口環節繳納關稅、增值稅和消費稅合共 36.15 元，占葡萄酒價格的 48.2%。
5、推廣營銷成本
有良好的品牌影響力，懂得跟消費者交流，才能促進買賣。所以，酒莊在當地或世界各地舉行的品鑒會、酒展等推廣活動都要花費較大的成本。
所以說，如果一瓶售價為 60 元的黑皮諾，稅收都快要花 30 塊了，硬性的包裝、運輸要個五六塊左右吧，剩下的 20 多塊怎么撐起原料、釀造、人工、市場那么多成本？你當我瞎？這樣的葡萄酒大抵都把成本壓縮在原料、釀造等方面了吧，還奢望它有代表性？別想了。
幾十塊的黑皮諾根本喝不到經典
再者說，黑皮諾最迷人的地方就是輕盈酒體中所透露出的典雅、細膩、精妙的香氣以及絲滑的口感，更有人把勃艮第的黑皮諾葡萄酒比作“液體絲綢”，足見它有多優雅細膩。無論產自哪里，優質的黑皮諾都有著令人愉悅的果味，還有“孔雀開屏”般驚艷的口感和層次。同時，它的酒液顏色偏淺，單寧含量也比赤霞珠等品種要低很多，所以年輕時就非常迷人，此外，優質黑皮諾的巔峰期也一般會持續很長一段時間。而之前嘗過的幾十塊的黑皮諾根本不是這樣，顏色較深，果味濃郁度一般，關鍵是口感太淺薄，黑皮諾的貴族面貌跑哪去了？細膩優雅也根本無從談起。
而且市場上，大多專業的葡萄酒品牌商或葡萄酒零售店中，基本上沒有幾十塊的黑皮諾葡萄酒，勃艮第大區葡萄酒的市場批發價通常就已經要一百多元，這難道不能反映出黑皮諾葡萄酒本身的高品質和少產量？
酒在杯中，人在路上，道阻且長，我們為什么不喝好點呢？黑皮諾如同一本深刻的書或藝術電影，想讀懂確實不容易，但它的柔和典雅之美讓人甘愿臣服，也許這就是《杯酒人生》中邁爾斯偏愛黑皮諾的理由。任憑其它品種千嬌百媚，黑皮諾依然嫣然而立，自有韻味，就像婉轉的爵士樂一樣。它們以相似的方式詮釋自己的美麗，兩種經典的相撞產生了巨大共鳴。不如擇一瓶醇正的勃艮第黑皮諾，放一曲動聽的爵士樂，來品味這其中的人生哲學吧！
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