喝葡萄酒為什么要搖杯?
對于葡萄酒愛好者來說,葡萄酒給人帶來的感覺除了喝完葡萄酒之后給人帶來的迷戀感覺,搖杯也是一個非常優雅的體驗,每天晚上,工作之余搖搖杯有助于釋放壓力。
人們為何搖杯呢?
原因其實就是在品鑒葡萄酒的過程中,葡萄酒會給我們帶來多重的愉悅享受,其中大部分都來自于葡萄酒的各類芳香。當我們舉起酒杯,細細地品聞杯中的葡萄酒之時,葡萄酒中的香氣還在沉睡之中,而輕搖酒杯則能讓葡萄酒液與空氣充分接觸,從而釋放出更多迷人的香氣,提升葡萄酒的風味。所以,在喝第一口葡萄酒之前,我們可以輕晃酒杯,但不需要一直不停地搖杯。
搖杯到底有何作用呢?搖杯可以加快酒精蒸發,更快地將葡萄酒中的芳香傳送送到你的鼻子,實際上,搖杯所釋放的香氣都來自葡萄酒中數百種香氣化合物。意大利一款小眾品種-蒙帕賽諾在陳釀之后,在搖杯之后會散發復雜的香氣,有一層香氣,二層香氣和三層香氣,一層香氣有如黑莓,車李子和香草的香氣,二層香氣 是發酵帶來的香氣,如奶油和烤面包帶來的香氣,三層香氣是陳釀帶來的香氣,如杏子和果脯香氣。香是因為葡萄酒中的芳香化合物在“作祟”。它們非常微小的物質,漂浮在揮發的酒精顆粒上,然后隨著這些顆粒一同進入你的鼻腔,而嗅覺就是我們感知葡萄酒香氣的途徑。
另外,葡萄酒中的香氣被稱為“立體異構體”,這些香氣很多都是我們日常生活所熟悉的氣味(如黑莓,玫瑰,黃油等)的鏡像。
如果大家想證明香氣在葡萄酒中的重要性,只要堵住你的鼻子,這樣所有的香氣都將消失,葡萄酒的真正味道(即酸,苦,甜,咸)與香味隔絕,如果覺得這樣依然不夠準確,那可以等大家感冒鼻塞之時,品嘗葡萄酒,那又會有不一樣的感受。