南非目前是世界上6大有名的葡萄產區之一,它所產的葡萄酒產量占世界總產量的3%。它的主要葡萄酒生產區分布在開普地區。開普地區處于非洲頂端地帶,它具有典型的地中海氣候。
南非有300多年的葡萄酒釀酒歷史,1652年,荷蘭人率先登陸這片土地,他們認為這里的氣候和土壤十分適合葡萄種植,因此創建了前列個葡萄園,開創了南非的葡萄酒釀造歷史。
1688年,法國的胡戈諾派新教徒為逃避法國天主教的迫害來到南非,他們推動了南非葡萄酒釀造業的發展。
由于拿破侖戰爭切斷了法國葡萄酒向英國的供應,使得開普的釀酒業在18世紀得到了蓬勃的發展。然而戰爭后南非向英國出口的葡萄酒量大幅萎縮,加上1886年的病災毀滅了南非大片的葡萄園,從此南非葡萄酒業幾近陷入混亂。
隨著1918年南非葡萄種植者合作協會(KWV)的成立,南非的葡萄酒釀造業恢復了穩定,至今,南非葡萄酒業已經發展到擁有葡萄園面積10萬公頃,產量達到6億多升的規模,我國擁有560多個酒窖或葡萄酒廠,成為世界第九大葡萄酒出產國。
風土概況 在南非,葡萄栽培主要集中在南緯34度的地中海式氣候區域,該區域內西部氣候涼爽,有著理想的大規模種植優良葡萄品種的條件,形成了從海邊向內陸不超過50公里沿海的葡萄酒種植和釀酒區域。
開普山脈從天幕一直綿延到這一世界上較美麗的葡萄酒產區。葡萄園主要集中在山谷兩側和山麓的丘陵地區,使得葡萄種植能夠獲益于多山地形和不同地質所帶來的多樣的區域性氣候。
高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性,再加上兩大洋交匯,尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經西海岸,減緩了夏季的暑熱。白天,有海上吹來涼風習習,晚間則有富含濕氣的微風和霧氣。適度的光照也發揮了很大作用。這樣,地形差異和區域性氣候條件創造了葡萄品種和品質的多樣性。
土壤種類 南非被認為是人類的搖籃。開普葡萄酒產區這片古老的土地,由于地形及土壤的差異而各不相同。在沿海地區,多是砂質巖和被侵蝕的花崗巖,在地勢較低處則被頁巖層層包圍。相反,靠內陸的區域則以頁巖母質土和河流沉積土為主。
三種較主要的土壤類型
1、花崗巖育成土 通常為紅色至黃色,呈酸性,分布于山麓坡地及山區。具有良好的物理特性和保水性,分布地區有:Oakleaf,Tukulu,Hutton,Clovelly。
2、塔爾布山砂巖育成土 為相對貧瘠的沙土,最好的保水性。分布地區:Fernwood,Longlands,Westleigh,Dundee。
3、頁巖育成土 通常為褐色,結構堅固,部分為已分解的母巖。富含養分,具良好的保水性。(分布地區:Glenrosa,Swartland,Klapmuts,Estcourt。
生物多樣性 該區域大約有9600多種植物,其中地方特有的占70%。開普植物王國是世界上六個植物王國中面積較小,但是較豐富的一個。它孕育著超乎尋常的多種生物,潛在地賦予了這里所產葡萄酒的獨特韻味。
葡萄園的改造 近年來,為遵循南非葡萄酒產業復興的主旨,有超過45%的葡萄莊園進行了改造。重新整合葡萄酒產品以進行競爭,主要措施包括:從大規模生產到進行品種培育從而釀造出高品質葡萄酒。南非葡萄園曾經以白葡萄品種為主,但是現在已經根據市場驅動朝向白、紅葡萄平衡發展。
這里的葡萄酒生產商都致力于甄選較適合特殊品種葡萄的種植地。另外,也注意選擇能對當地土壤和氣候適應良好的新的品種品系和砧木嫁接苗。目前,南非釀酒葡萄種植規模達110200公頃,分布于長約800公里的區域。
葡萄酒產區 根據1989年提出的酒類產品法案(該法案取代了1957年的版本),關于葡萄酒原產地、栽培品種、葡萄收獲期的控制管理,歸由果酒及烈性酒管理局,每個葡萄酒或白蘭地酒瓶上都有一個由果酒及烈性酒管理局簽發的封章。封章擔保標簽上標注的關于產地、品種、收獲年份等所有信息的真實性。封章上的鑒定碼是果酒及烈性酒管理局對葡萄酒類產品從壓榨到對較終產品的鑒定進行著嚴格管理的一種標志。
在葡萄酒原產地計劃的主導下,開普葡萄酒產區的生產區被分為官方劃定的大區域、地方區域和小區。包括四個主要區域:布利德河谷,克林克魯,沿海區及奧勒芬茲河。其中包含了17個不同的地方區域和51個更小的區,其中就有非洲較南端CapeAgulhas附近令人振奮的Elim。
大約有73個栽培品種被批準用于葡萄酒的生產。每個品種都具有長期以來對不同土壤和氣候適應而產生的不同特點,能夠滿足釀造特定品質、特定口味葡萄酒的要求。這就是栽培品種、產地以及酒本身之間的一種密切關系。
產品標簽上葡萄的品種名稱是按照葡萄酒原產地計劃獲得授權的,只有品種相符才能使用。而且,當該只有葡萄酒中75%的成分都來自這個品種才能使用相應名稱。另外,如果是出口歐盟的葡萄酒,則必須其中85%的成分應來自該栽培品種。
一、康斯坦提亞
歷史上的康斯坦提亞山谷是康斯坦提亞甜葡萄酒的發源地,這種酒在十八和十九世紀聞名于世。在這條葡萄酒之路上,分布著為數不多的酒窖,他們保留著釀造卓絕品質葡萄酒的傳統。葡萄園毗鄰塔爾布山的延伸部分康斯坦提亞堡,山下便是開普敦城及其延伸而出的郊區。這里種植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯灣吹來的涼爽海風 二、達嶺 達嶺遍布優質葡萄莊園,另外它和距開普敦只有一小時路程而對旅游者的吸引力愈來愈大。該地區的Groenekloof小區借著較靠近涼爽的大西洋,而出產高品質的索味濃干白而聞名遐邇。
三、得班山谷(Durbonville) 像康斯坦提亞一樣,得班山谷的干地葡萄園非常靠近開普敦。這里有四個酒莊和三個葡萄酒釀造廠,主要位于靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔,孕育了以紅葡萄為重點的多種葡萄酒。該地區生產的索味濃干白和美樂被世人所熟知。
四、克林卡魯(小卡魯) 這個狹長的區域從蒙地桂一直到奧茨霍恩,氣候稍嫌極端――夏日較暖而降水較少。葡萄種植往往是在灌溉水充沛的河谷區。克林卡魯生產南非較負聲名的幾種加強型葡萄酒,如卡利茲卓布區因出產高品質的波特酒而聞名。
五、北開普(NorthernCape) 開普較北部的種植區,也是第四大產區。它一直沿奧蘭治河延伸,是較溫暖的地區,面積超過15000公頃。是較重要的白葡萄酒產區,紅葡萄—尤其是美樂、皮諾塔吉以及西拉種植越來越多。
六、奧勒芬茲河(OLIFANTSRIVER) 是沿奧勒芬茲河寬闊山谷的一片帶狀區域。與其他的開普產酒區相比,這里也較為溫暖,降水也少。而細致的葉幕管理技術,保障了葡萄能借葉片遮擋陽光。同時,結合現代化的釀酒技術,奧勒芬茲河地區成為了一個重要的優質、高價值葡萄酒的基地。該區內包含有較涼爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅庫夫區。
七、奧弗貝格(Overberg) 新興的葡萄栽培區如波特河,愛堅和沃克灣分布在較涼爽的南部地區。沃克灣區靠近海濱城市赫爾曼紐斯,是目前南非最好的霞多麗、黑皮諾和白索味濃的產地。這些葡萄園中有一部分靠海,能受益于涼爽的海風,土壤是風化的頁巖土,非常適合喜歡涼爽氣候的品種。
八、帕爾(Paarl)