一般來說，酒杯雖然不會改變酒的本質，它的形狀卻可以決定酒的流向、氣味、品質以及強度，進而影響酒的香度、味道、平衡性以及余韻，造成的影響之大，每每令人驚異。曾經有人做過試驗，同一種葡萄酒用不同的酒杯來喝，專業的品酒師甚至都會出錯，以為是不同的葡萄酒。
下面這張圖是人體舌頭的4個味覺區域。我們對葡萄酒的品嘗通常是通過鼻子和舌頭，鼻子是聞香，舌頭是嘗酒。舌尖對甜味最敏感，舌面中前部對咸味敏感，舌面后部對苦味敏感，舌頭的兩側則對酸度敏感，大家可以在日后品酒時多加感受。
紅葡萄酒杯系列
ISO標準杯：如果你打算用一種酒杯去品嘗所有的葡萄酒，可以選擇國際標準化組織(ISO)制定的品酒杯，它不會突出酒的任何特點，直接展現葡萄酒原有風味，被全世界各個葡萄酒品鑒組織推薦和采用。無論哪種葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。
波爾多杯：喝紅葡萄酒最多使用的是波爾多酒杯，它是按照產區的葡萄酒特點設計的，適合大多數法國產的波爾多紅酒。
因為波爾多紅酒酸和澀味較重，所以要求杯身長且杯壁不很垂直的郁金香杯形，它的杯口錐度比較小可以留住大部分的酒香，酒入口時會直接接觸到舌面的中后部，強調了單寧(苦澀味)的同時取得了甜、酸度很好的平衡。
勃墾第杯：勃墾第紅酒的單寧較弱、酒體較輕、果味較重，勃艮第杯就是按照勃墾第產區的葡萄酒特點設計的，相對于波爾多酒杯來說它淺一些，而且杯子直徑更大一些。
因為其大肚子的球體造型正好可以引導葡萄酒從舌尖漫入，實現果味和酸味的充分交融；而向內收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第紅葡萄酒潛在的酒香。
赤霞珠杯：以赤霞珠葡萄釀造出的紅酒單寧緊實、口感濃郁，赤珠霞修長的杯身有利于控制酒液在舌頭的中部達到單寧、果味以及酸度的平衡。
較為平緩的杯身弧度可放緩酒液的流動速度，使酸度獲得提升，淡化單寧的苦澀感，而不至于一下就沖到舌頭最后面的苦味區加強苦澀感。
黑皮諾杯：黑皮諾有一個很文雅的美稱，葡萄中的公主，釀成的葡萄酒香氣細膩，酒質豐富充實，使用杯身較大，向內收口的黑皮諾酒杯，能增強葡萄酒的香氣。
它的酸度較高，修長的杯身能使酒汁流過舌尖的甜味區，以凸顯果味平衡原本較高的酸度。據說它也是葡萄杯中最好的可樂杯，用它來喝可樂能令氣泡減少，增強香味抑制甜度。
仙粉黛杯：仙粉黛葡萄釀出的紅酒果香極為馥郁，往往充滿果醬味、藍莓味、黑胡椒味、櫻桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等，酸度適中，并帶有一定的辣味。
使用此種杯形飲用，能緩和酒精度帶來的辣口感，凸顯果味和香味。
桃紅葡萄酒杯
桃紅口感清新、柔和，單寧少而酸度相對突出，僅僅從感官上就能給人以時尚、親切的氣息。
這款具有鉆石形狀的葡萄酒杯，表面積更大，更有利于香氣的散發，它能夠提高普羅旺斯桃紅葡萄酒的體驗，使口感更加清新圓潤。
白葡萄酒杯系列
長相思杯：白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口相對于紅葡萄酒杯都偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不至于讓香氣消散得太快，長相思葡萄酒的香氣比較濃郁，修長的杯身有利于控制酒液在舌頭的中部，使果味和酸度實現平衡。
霞多麗杯：霞多麗白葡萄酒酒精含量高、果酸低、酒質醇厚。同樣是較小體積的白酒杯，霞多麗杯與勃墾地紅酒杯有相似的大肚杯身，而較陡的杯壁可以令酒液入口的擴散效果更佳，杯口的設計令酒入口時先流向舌頭中部，然后向四面散開，才能使酒的各種成分產生和諧的感覺。
雷司令杯：雷司令產自北部較涼的地區，酒精含量低、果酸較高。而品嘗雷司令所用的杯子，杯口微岔，先把酒導入舌尖，即舌頭的甜味區，因此突出了果味，使高酸度的酒的酸味相對降低。
甜酒杯系列
外翻甜酒杯：品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣打開的酒杯，這樣飲酒的時候可以讓酒液直接流向位于舌尖的甜味區，將果味的甘甜發揮的淋漓盡致。
這款矮小的杯體，和較甜的餐后葡萄酒堪稱絕配，包括自然發酵的甜白葡萄酒和加強型的波特酒。
雪莉酒杯：雪梨酒杯的容量有3-4盎司，從面看杯形略呈倒三角形。
它是美的正餐前后飲料的容器，從各雪梨杯到波特酒杯，只要是份量的甜性酒，雪梨杯就是最好的選擇。
起泡酒杯系列
淺碟香檳杯：是一種特別形狀的高腳杯，適合用于婚禮以及其他慶典中香檳泉的搭建，但其設計失誤在它的淺底。
首先，酒很容易灑出來；其次，氣泡和香味散得太快。第三，這個型狀的杯子握在手里會使得香檳快速升溫，影響口感。因此，在家飲用起泡酒建議使用細長的杯型。
郁金香型杯：香檳酒杯，或稱之為郁金香杯，底部有細長握柄，上身為極深之弧狀杯身，狀似郁金香花，杯口收口小而杯肚大。它能攏住酒的香氣，一般用于飲用法國香檳地區出產的香檳酒以及其它國家和地區出產的葡萄汽酒。可細飲慢啜，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。
長笛型杯：笛形杯有其自身的優點，笛形杯杯肚小而纖長，不僅看上去比較精致，而且有利于讓酒液保持低溫，更重要的是，笛形杯能夠讓氣泡緩緩上升。對普通的起泡酒而言，笛形杯尤其適合。
無情杯：法文字義為冷酷無情，就像包公審案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能將酒質各方面大公無私的表現出來。此品酒杯沒有腳，只能用手指托住兩個凹下去的部分持住。杯口與ISO杯口同口徑，杯底則是無柄平底，底部及旁邊各有凹陷，在搖杯過程中很容易將酒的液體流打破，幫助釋放香氣；兩處凹陷還有另外一個作用，用拇指和食指持杯的時候，能夠避免手心溫度影響酒的口感。
雜類葡萄酒杯
白蘭地酒杯：白蘭地杯天生就有一種貴族的氣息，圓潤的身材可以讓百年瓊漿的香味一絲一毫存留于杯中。 飲用時常用手中指和無名指的指根夾住杯柄，讓手溫傳入杯內使酒略暖，從而增加酒意和放香。
阿爾薩斯酒杯：阿爾薩斯寒冷的氣溫適合白葡萄生長，阿爾薩斯的葡萄酒通常都在其酒瓶的標簽上標注了葡萄品種。如果標簽上沒有標注葡萄品種，那么這就是一款由多種葡萄共同釀造而成的葡萄酒。
品嘗阿爾薩斯白葡萄酒，最好使用阿爾薩斯杯，它頸長而呈綠色，能很好地映襯酒的顏色，同時能將葡萄酒風味很好地發揮出來。
