葡萄酒之翹首—哈里曼

葡萄酒之翹首—哈里曼

取名“哈里曼”有何意？有人說初聽就覺得是一個優雅又時尚的代名詞，他是意大利一個著名將軍的名字，酒標上是一個劍插入土地的畫面，當時打了勝仗，將軍高興的把劍插入了土地，也有棄劍的意思，為勝利和平而高興，用此酒標意味著這款酒有勝利和成功的寓意。

相信很多企業家都在不斷打造創新精神，構筑質量藍圖，用誠信創建脊梁，現如今的形式又迎來轉型的浪潮。總之萬變不離其宗，產品質量是站穩腳跟的基礎。意大利和法國同屬于紅酒界的第一階梯隊，釀酒歷史久遠，質量也是名列前茅。帕賽蒂酒莊屬于意大利著名酒莊之一，面對意大利70多萬家酒莊，也是付出了很多努力，目前已經走向國際，銷往世界各地。如果有緣去米蘭大教堂（Duomo di Milano）附近的商業中心，一定可以在餐廳和高端售紅酒場所看到帕賽蒂酒莊的酒。

獲得五串葡萄獎項的哈里曼

今天給大家分享一款他家頂級質量的好酒—哈里曼干紅葡萄酒。有可能或許您還沒嘗過這一款酒，又或許您還覺得自己對紅酒不夠了解，那我們來看看權威專業的評審是怎樣來評判這一款酒的。哈里曼在2020年、2021年連續2年榮獲由意大利侍酒師基金會發布的《Bibenda意味美酒》最高獎項“5Grappoli （五串葡萄）”獎。

Bibenda《意味美酒》又是什么機構呢？它是由意大利侍酒師基金會（FondazioneItalianaSommelier）編寫的官方葡萄酒雜志，每年都會出版一本名為Bibenda的葡萄酒百科全書，把每年評選出優質的葡萄酒編入雜志當中。該雜志的評選團隊是由侍酒師基金協會主席和全球侍酒師協會主席為首，與40位以上專業侍酒師組成的專業評審團隊。每年參加評分的酒莊超過2000家，超過2萬多款葡萄酒。最后的結果用“葡萄串”的數量來給葡萄酒做一個排名。“五串葡萄”是評級中的最高獎項，在意大利當地也把這個獎項稱之為“五串葡萄獎”（5Grappoli）。排名依次是：91-100分：非常優秀的酒款（五個葡萄標識），85-90分：具備極好的個性和風味（四個葡萄標識），80-84分：具有特別品質的酒款（三個葡萄標識），74-79分：非常普通，可作為日常飲用的酒款（兩個葡萄標識）。

評價不同酒的等級有不一樣的標準，除了感官上是美妙的，專業的數據測量只能超越，哈里曼取得的成就著實不易。下面我們一起來看一看：哈里曼的葡萄來自一個超過55年葡萄樹的單一葡萄園，土壤為粘土鈣質，在貧瘠的坡地上，樹齡越長，它的根扎的越深，可以帶上更多的不同土層的營養物和味道輸送給葡萄，釀制的酒味道更加復雜，既營養物更加豐富。生長在海拔550米的山上是怎么做到酒精度數在15.5度和質量更好呢？葡萄園有大量的小石頭，白天吸熱，晚上放熱，葡萄園采用了棚架方式培型，搭了大量的支架讓葡萄果實藏在樹葉下面，保證葡萄的成熟不會太快，給葡萄酒更好的結構、單寧。

哈里曼葡萄和葡萄樹

其次，為了更好地吸收營養，哈里曼的葡萄園每公頃只種1600株葡萄樹。多數葡萄園每公頃種植數量達到3000~15000株葡萄樹。哈里曼的產量自然少了很多，但是保證了葡萄的質量。好的葡萄當然是手工采摘了，預防葡萄被破壞或者有更多雜質混入。好的材料更要好的釀造工藝才行，哈里曼要在法國小橡木桶發酵24個月，瓶中熟化60個月。經過多次專業評比品鑒，這款酒質量可以對標大拉菲的質量。哈里曼這款酒以卓越的品質連續兩年征服了專業評審團，取得的最高獎項實至名歸。同樣是蒙帕賽諾葡萄品種，選用不同的地理環境，樹齡不同，不同的工藝，甚至有的是手工操作，哈里曼已經做到了，把該葡萄品種的品質展現到了極限和巔峰。

哈里曼和大拉菲對比品鑒之一

這款酒打開你可以先嘗一嘗，起初的感覺還是有點“睡意朦朧”的樣子，就像看到剛剛睡醒的美女一樣，不能完全展現她的魅力。但是，美女就是美女，瞅一眼就知道。好酒也是一樣的，雖然活力還沒有完全展現出來，但是喝一口你就能夠體驗不一樣的緊實感、復雜度、飽滿、濃郁……似乎這些詞都是為它而設定的，此時的體感以及所有的注意力會全被它吸引。

這時大部分人會忍不住晃杯加速醒酒，等到它的狀態剛剛好的時間再去嘗嘗，紫羅蘭玫瑰的優雅、藍莓黑莓的愉悅、焦糖、巧克力、辛料、煙熏的舒適和放松，以及皮革、森林地皮、蘑菇、礦物質等等的稀有帶給您愜意和遐想，高酸、高單寧、高酒精度也慢慢柔化了，喝著喝著好像又有別的香氣出現，甚至隔天喝都有不同稀有香氣的驚喜出現。因為所含物質更多，醇厚緊實感會更厚重，貌似帶來了更大的勇氣和力量。要是放置空瓶好幾個月后依然能聞到余香。

不同年份的哈里曼和拉圖副牌對比品鑒

哈里曼選用了單一園釀造，只有好年份才會釀造此酒，不好的年份不釀造這款葡萄酒，從而保證了哈里曼的質量。喝這款酒一定要慢品，那些珍貴的香氣來自長時間精制地發酵，用時間慢慢等待才能換取而來。哈里曼的高單寧、高酸、高酒精度數以及卓越的品質造就了它具有長期儲存的價值。隨著時間的增加，它的品質還會升高。這款酒也是眾多喜歡喝白酒的朋友的最愛，建議大家儲存一點年份新一點的，以低價格獲取更高品質的酒。生活不能只有柴米油鹽的奔波，還要有繁星爛漫的點綴。在特殊值得紀念的日子，遇見重要的人一定要開一瓶老年份的哈里曼，細品慢咽，聊人生之感慨，享世間之美好……