葡萄酒是一種很常見的酒。平時大家都是買現成的葡萄酒。但好多人都是自家釀造，該方法相對簡單。每天喝一些葡萄酒可以達到抗衰老，美容養顏的效果，也能改善消化功能，改善睡眠質量，增強身體。那么，自釀葡萄酒的方法有哪些呢？
除梗破碎：大部分葡萄品種而言，需要除掉90％的梗。
測定酸度：用你的測酸計測葡萄汁的酸度，如果酸小于0.7％，就需要添加酒石酸直到你希望的酸度。通常為7～8之間為宜。
測糖度：用糖度計測定葡萄汁的糖度，如果小于22％，就要補加到這一數值。
完成了上面的操作后，就可以加硫：通常加硫的量為50～130ppm，具體根據葡萄的質量好壞而定，葡萄好則少加，壞則多加！
加酵母：如果硫的添加量小于65PPM，就可以立刻加酵母活化液，如果加量大于65PPM就需要等待4～5個小時后加酵母。同時添加發酵助劑。通常20克/100升葡萄汁。
酒精發酵：葡萄醪每天攪拌兩次，直到發酵啟動。這時葡萄皮會上浮形成帽，一旦帽形成，就要把他壓到葡萄汁中，通常一天兩次。
在同時，發酵容器的溫度會上升，溫度升高有利于顏色的浸出.但通常溫度不能太高，控制在22-28度就可以了.
當顏色已經達到我們的要求，或觀察皮中已經沒有太多的顏色可以提出時，就可以分離了，將清酒分離到一個可以裝水封的小口瓶中繼續完成酒精發酵，皮壓榨.
接種乳酸菌進行蘋果酸乳酸發酵，(初級學習釀酒的人不建議進行該發酵).
當不在有氣泡產生就可以判定所有的發酵結束了，就可以再次分離酒腳和澄清葡萄酒.現在就可以將你的葡萄酒儲存在儲酒容器中，玻璃瓶，不銹鋼桶，橡木桶等.至少靜置一個月.(不要著急去喝她，美酒也需要時間才能形成)
一個月后，再次分離酒腳，補SO2到20毫克/升，然后裝滿容器成熟3-4月.(對我們國內的自釀酒，儲存到元旦過年就可以開始享用了.)
在來年六月，如果方便，你可以使用微型過濾器過濾葡萄酒.SO2不要超過20ppm.
在第二年開始新的釀酒操作前，就可以將你的酒裝瓶，通常用虹吸法，再用軟木塞密封，再放在自己的小酒窖臥放瓶儲，對與紅酒來說1年的瓶儲時間通常是需要的.
自釀葡萄酒提示：
了解和懂得基本的釀酒學原理和基本的操作要領
注意衛生狀況
準備好基本的得當的釀酒小部件和輔料（１０升／每批以上者）
了解安全事項
不要著急喝剛釀出來的新酒
自釀葡萄酒的方法小編就介紹到這里了，如果你感興趣，那你可以動手嘗試一下。但是自己釀制的葡萄酒難免會有很多細節沒有把握到位，如果不知道要如何釀制還是不要操作比較好，想喝葡萄酒應該到正規的商店購買。
