葡萄酒對大家來說，并不陌生，相信在平時的時候會也很經常喝，如今在很多餐廳都能見到葡萄酒的身影，當然了每家餐廳都有中高低檔的葡萄酒，那么，在餐廳點葡萄酒該注意什么呢？下面讓我來告訴大家吧。
在西式餐廳里，如果想點點一瓶葡萄酒來喝的話，有許多關於禮儀方面的東西要在來前弄清楚。不然，只會出丑。
以下是點酒過程中由始至終都要知道的要點：
一、首先查詢是否有WineList。想點葡萄酒但又發覺餐桌上并沒有葡萄酒牌winelist或酒水牌beveragelist上沒有葡萄酒時，應問侍應有沒有winelist。Winelist通常不會擺在餐桌上，只會待顧客查詢時才拿出來，這是餐飲業的慣例——尤其對於的西式餐廳。
二、向侍應念出想點的葡萄酒的名稱。正式向侍應點酒時，請念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？通常包括三點：
〈一〉、酒莊名字或品牌。
如ChateauLaFrance（酒莊）、Romeo&Juliet（某法國牌子）或CartaVieja（某智利牌子）。
〈二〉、該葡萄酒的款型。
出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以產區為準，這在歐洲尤其流行。每個產區都代表大約某一種風格，於是約定俗成，以產區為種類。(2)、以葡萄的品種為類，這在新世界——亦即非歐洲國家尤為流行。不同的葡萄品種帶來不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名稱為主。以中國較出名的酒莊張裕為例，出產了數個檔次的紅酒，較的叫解百納干紅葡萄酒，次者為干紅葡萄酒。留意一點，系列名稱可能包括葡萄品種。
〈三〉、年份。
較專業的飲酒者會視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒，原因歐洲每年之天氣極盡不同，因而所出的酒不同年份可能有頗大的質量差距，風格也可能是年年不同。
點酒答案
三、開瓶前確定該瓶葡萄酒。點酒后，侍應便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因為顧客可以：
〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點的酒。規矩是，如果你點了頭意示侍應可以開瓶，即使較后你發覺侍應給錯了酒你，你也不能反悔。
〈二〉、觀察葡萄酒的貯藏狀態，如酒塞有沒有嚴重的凸上——這表示木塞得不到濕潤，不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒，如有這情況顧客可叫侍應換另一瓶狀態更好的。
四、親眼看著酒開瓶。當顧客示意接受該瓶葡萄酒后，侍應應在顧客面前開酒，原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內。如果該瓶為白酒或香檳，侍應應於開瓶前把酒放入冰桶內。如果顧客不知要雪多久，可請教侍應——假如你對他有信心。
五、讓紅酒「呼吸」及試酒。開瓶后，紅酒應先「呼吸」空氣一會，以讓進行氧化作用，到達飲用階段。經過「呼吸」的酒，侍應會倒入約等於一小口份量的酒進顧客的酒杯。此時你要做的是「試酒」，試酒的過程應為
(一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而里面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用)的酒內外皆多呈紫紅色。
(二)、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
(三)、然后把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。
試酒結果滿意，顧客便示意侍應可以繼續倒酒了。如不滿意，可對侍應表示不接受。這時，侍應可能會自己也喝一點證實，如果酒真是有問題，西餐廳一般會收回該瓶酒。沒那麼的餐廳就可能「接受」了。
通過以上的介紹，我們學到了很多葡萄酒的知識。通過以上的介紹，我們也知道餐廳點酒要注意什么。其實生活中我們對喝葡萄酒很講究，所以生活中喝葡萄酒要多加注意。喝葡萄酒有很多準備。做好這些準備，才能享受葡萄酒帶來的美感。
