我們之所以不推薦飲用自釀葡萄酒,除了衛生安全方面的隱患以外,還有一個原因就是,日常食用的葡萄與釀酒葡萄不一樣,釀出來的葡萄酒品質差遠了。
鮮食葡萄特點:皮薄、肉多、汁少、含糖量低、酸度低;釀酒葡萄特點:皮厚、汁多、肉少、顆粒小、含糖量高、酸度高。
那么釀酒葡萄是否如鮮食葡萄一般好吃呢?采訪了幾位吃過釀酒葡萄的朋友,他們都是這么說的,一起來看看吧。
1
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
全世界種植最廣泛的紅葡萄品種。品質最好的赤霞珠能釀出陳年潛力極強的佳釀,常常帶有濃郁的李子、藍莓、紫羅蘭香氣,有時還會有薄荷或者青椒氣味。
摘來吃的話:赤霞珠的果皮很厚,吃起來如果吐皮的話相對麻煩些。這種葡萄正確的吃法像吃玉米差不多,整串葡萄直接啃,也不吐籽吐皮。赤霞珠的皮成熟后皮并不青澀,很順滑。
2
黑皮諾(Pinot Noir)
當下最受追捧、最熱門的紅葡萄品種。能釀造出細膩優雅,變化多端的香氣的葡萄酒,常見的黑皮諾葡萄酒帶有草莓,櫻桃,灌木草香和皮革類香氣。
摘來吃的話:果粒比我們平常吃的葡萄要小一圈,圓圓的精致可愛,口中甜美到爆。加上葡萄會帶有澀澀的單寧,咀嚼之間甜而不膩,讓人回味無窮......讓人想把一整串都吃掉。
3
桑嬌維塞(Sangiovese)
意大利中部最重要的品種,擁有高酸度、高單寧的特點,散發著紅色漿果、櫻桃、松木、甘草等典型香氣。
摘來吃的話:Sangiovese果串精巧,單個果實體積雖小,但飽滿結實,風味十分濃郁密集,而且葡萄皮嚼起來嘎吱嘎吱的很有質感。
4
瓊瑤漿(Gewurztraminer)
成熟的瓊瑤漿有著漂亮的粉色,可以釀出各種含糖量的作品。典型瓊瑤漿葡萄酒香氣非常芬芳,有玫瑰、橙花、熱帶水果、荔枝、桃子、麝香,生姜等多種香氣。
摘來吃的話:誘人的粉紅色,入口柔軟多汁,帶著玫瑰花瓣一樣的香氣,顆粒非常小,基本感受不到其中的葡萄籽,糖分高且復雜的風味充盈于口腔,果皮完全成熟一點兒沒有傳說中單寧的澀感,采的時候一顆一顆簡直根本停不下來。
......
問了一圈下來,大家的反饋一樣,釀酒葡萄不僅釀酒好喝,而且香香甜甜的非常好吃。
不過在日常餐桌上可不能吃到,因為釀酒葡萄的種植工藝不同,需要特定的氣候條件,生長期也較漫長,所以成本會比鮮食葡萄高許多,如果是名莊出產的釀酒葡萄,那價格就更不用說了吧......
作為酒迷的我們,還是乖乖去喝酒吧。
[歡迎留言分享,關注圣芝~]
昨天已經介紹過第一款波爾多甜白,今天我們來認識一下第②款圣芝雙葉城堡桃紅:
桃紅半甜,光是這色澤,一眼便俘獲了本醬的少女...
聞起來是清香甜美的草莓味和石榴味,每一口卻又像是飽滿熟透的軟桃,在舌尖汁水四溢、纏綿...夢幻的粉,猶如靨飛紅霞、醉眼迷離的女子,這夏日芬芳在喉舌間揮之不去,甜滋滋,卻又清爽綿長...
冰鎮過后的瓶身更是籠罩著一層朦朧美,貌美好喝,讓人不禁掏出手機咔嚓好幾張。
敬請期待第③瓶小甜水哦~