希維酒莊（Seavey Vineyard）位于美國納帕谷（Napa Valley）的圣海倫娜（St. Helena）產區，是當地的一座家庭經營式精品酒莊。酒莊自成立以來就致力于打造能反映葡萄園風土的優質葡萄酒，其出品的多款赤霞珠（Cabernet Sauvignon）佳釀均表現不俗。今天，讓我們通過一款2012年希維酒莊卡維娜赤霞珠紅葡萄酒（2012 Seavey Vineyard Caravina Cabernet Sauvignon）來走近這個坐擁卓越風土的納帕名莊。
希維酒莊景觀（圖片來源：www.seaveyvineyard.com）
優越的風土條件
酒莊葡萄園的歷史頗為悠久，可追溯至大約150年前。19世紀70年代，一家名為“Franco-Swiss Farming Company”的農業公司在如今酒莊所在之地開墾了葡萄園，并種植優質的釀酒葡萄。1979年，威廉·希維（William Seavey）和瑪麗·希維（Mary Seavey）買下了這片葡萄園，并重新修整了園區和附近的建筑物，希維酒莊由此成立。
羅伯特·帕克（Robert Parker）曾贊嘆道：“希維（葡萄園）是納帕谷隱秘、鮮為人知的卓越風土之一......比爾（即威廉·希維）和瑪麗是富有遠見的人，他們看到了這片隱藏在梅多伍德度假村（Meadowood Resort）東部的旱地山坡葡萄園的潛力。”
圖片來源：www.seaveyvineyard.com
酒莊的葡萄園占地約16.2公頃，位于朝南的山坡上，光照充足，可為葡萄成熟創造理想條件，同時，這里陡峭多石的坡地有利于培育出粒小皮厚的葡萄果實，進而可以賦予葡萄酒充沛的單寧。此外，葡萄園臨近軒尼詩湖（Lake Hennessey），在湖泊的調節作用之下，園內的微氣候溫和穩定，有助于果實順利成熟并積累豐富的風味物質。園內種植的葡萄品種主要包括赤霞珠、霞多麗（Chardonnay）、梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot）等。
圖片來源：www.seaveyvineyard.com
強大的釀酒團隊
酒莊的釀酒師為吉姆·杜安（Jim Duane），釀酒顧問為菲利普·梅爾卡（Philippe Melka）。吉姆擁有加州大學戴維斯分校（UC Davis）葡萄栽培與釀酒學碩士學位，曾在蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）和鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）工作。菲利普則曾被羅伯特·帕克譽為“世界九大釀酒師”之一，擁有豐富的葡萄酒釀造經驗，對釀酒有著自己獨到的見解。
在釀造2012年希維酒莊卡維娜赤霞珠紅葡萄酒時，酒莊完全采用自有葡萄園所產的果實，以更好地把控釀酒葡萄的優秀品質。此外，為了使成酒的單寧更細膩、質地更加柔順，酒莊不對葡萄果實進行破皮，去梗后直接將完整果實轉移至發酵罐。發酵完成后，酒液會被置入新桶比例為40%的法國橡木桶中陳年19個月，最后才裝瓶出售。
圖片來源：www.seaveyvineyard.com
獨具特色的佳釀
優越的風土再加上釀酒團隊的精心打造，為2012年希維酒莊卡維娜赤霞珠紅葡萄酒的出色品質奠定了堅實基礎。這款酒采用94%赤霞珠、 3%梅洛及 3%味而多釀造，成酒芳香迷人，草莓、覆盆子、甘草、可可和肉桂的風味交織縈繞，在口腔中層層綻放，細膩且充沛的單寧支撐起豐富的中段口感。其質地絲滑，風味富有深度，飽滿醇厚的酒體彰顯出非一般的分量感與濃郁度。
2012年希維酒莊卡維娜赤霞珠紅葡萄酒
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憑借著不俗的品質，2012年份的希維酒莊卡維娜赤霞珠紅葡萄酒分別獲得了羅伯特·帕克92分和詹姆斯·薩克林（James Suckling）93分的肯定。帕克贊嘆道：“這是一款美妙的葡萄酒，與酒體更宏大和充滿陽剛氣息的希維酒莊赤霞珠紅葡萄酒（Seavey Vineyard Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）形成鮮明對比，2012年份的卡維娜更加誘人、優雅、圓潤和華麗......，在納帕谷90分以上的赤霞珠葡萄酒中，這是一款性價比很高的酒。”
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