常言道：“世上沒啥事兒是一頓火鍋不能解決的，如果不行……就兩頓！”
在寒冷的隆冬時節，餐桌上最離不開的也當然是火鍋嘍~
窗外寒風呼嘯，我們在溫暖的室內吃著火鍋，讓蒸汽翻騰趕走壞情緒，讓滾燙鍋底重新焐熱那涼透的心！
然而，作為一個火鍋大國，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，但不管哪口鍋都擁有一大票的鐵粉，勁爽無比的辣鍋更是個中翹楚！
那么，如果在吃辣鍋時還想來幾杯葡萄酒，應該如何搭配呢？
事實上，辣味和葡萄酒的搭配確實有難度！這是因為在對于口味的調查中發現，酒精的作用會加重菜肴的辛辣味。因此口味濃郁，酒精度高的葡萄酒搭配各種辛辣菜肴時往往會讓人既嘗不出酒的鮮味又無法解除菜的辣味。
所以，和辛辣的食物搭配往往要選擇那些酒精度不高的輕盈葡萄酒，半甜、甜酒及甜起泡也是一個不錯的選擇。
以辣鍋中的經典——川渝火鍋為例：四川火鍋以香辣為特點，重慶火鍋以麻辣著稱，總歸是辣的讓人痛快！三五好友圍坐在火鍋前，看著鍋內紅油咕嚕咕嚕，旁邊是蘸滿川蜀特制醬料的牛肉片、毛肚、黃喉和鴨腸，再配上香油蒜泥的味碟，葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇美妙的結合在一起，呈現出一派和諧與淋漓暢汗相融之場景。
配酒1丨Moscato d’Asti
由于川渝火鍋特有的麻辣特質，干型酒容易加重辣感，可以與Moscato d’Asti搭配。涼涼的酒液有著沁心的甜度，剛剛好除掉口腔中的辛辣感，密集的氣泡又帶來了一種碳酸飲料似的活潑與酸爽。
較低的酒精度讓不善酒量的女性也能接受，營造出一種恰到好處的微醺，增添了冬日吃火鍋的溫暖氛圍。
配酒2丨德國雷司令甜白
將來自德國高冷的雷司令，冰鎮的恰到好處，再與重口味的牛油火鍋碰撞在一起，甜味解辣，高酸解油，即使是重慶火鍋也能吃出清爽的感覺！若是再加上絲絲讓人上癮的汽油味，簡直不能更妙了~
配酒3丨法國晚收半甜葡萄酒
如果說舊世界葡萄酒中有哪類可以在辣火鍋界大放異彩的話，其代表一定是來自法國的晚收半甜了！
并非過于濃郁的甜度能夠讓人更容易接受，即使多飲幾杯也不會覺得齁膩！最主要其中掩藏的高酸度反而能遮蓋辣油帶來的油膩感，冰鎮帶來的冰爽感也絕對能讓你在吃辣鍋之時帶來讓人舒爽的清涼！
現在，配酒問題解決了，什么時候去吃辣鍋呢？
