盛唐時期,社會穩定,人民富庶。在國力強盛、不設酒禁的情況下,葡萄酒得到了空前未有的大發展。由于帝王和大臣們都喜好葡萄酒,民間釀造和飲用葡萄酒也十分普遍,這些在當時的詩歌中都能夠反映出來。
王績
自稱“五斗先生”的王績不僅喜歡喝酒,還精于品酒,寫過《酒經》、《酒譜》。他在《題酒家五首》(一作《題酒店壁》)中寫道:“竹葉連糟翠,蒲萄帶曲紅。相逢不令盡,別后為誰空。”
這是一首十分得體的勸酒詩。朋友聚宴,杯中的美酒是竹葉青和葡萄酒。王績勸酒道:今天朋友相聚,要喝盡樽中美酒,一醉方休!
李白
李白,又稱“詩仙”、“酒仙”,素有“斗酒詩百篇”的美譽,他十分鐘愛葡萄酒,甚至在酒醉奉詔作詩時,也不忘心愛的葡萄酒。李白在《對酒》中寫道:“蒲萄酒,金叵羅,吳姬十五細馬馱。青黛畫眉紅錦靴,道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷里醉,芙蓉帳底奈君何。”
實際上,李白不僅喜歡葡萄酒,更加迷戀葡萄酒,恨不得人生百年,天天都沉醉在葡萄酒中。他在的葡萄酒醉歌《襄陽歌》中寫道:“……,鸕鶿杓,鸚鵡杯,百年三萬六千日,一日須傾三百杯。遙看漢江鴨頭綠,恰以蒲萄初酦醅。此江若變作春酒,壘曲便筑糟丘臺。……”
詩中李白幻想著將一江漢水都化為葡萄美酒,每天都喝它三百杯,一連喝上一百年,也確實要喝掉一江的葡萄酒。另外,從詩中也可以看出,當時葡萄酒的釀造已經相當普遍了。
王翰
在唐代的葡萄酒詩篇中,較的莫過于王翰的《涼州詞》了。詩中寫道:“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回?”
邊塞荒涼艱苦的環境,緊張動蕩的軍旅生活,使得將士們很難得到歡聚的酒宴。這是一次難得的聚宴,酒是葡萄美酒,杯是夜光杯。鮮艷如血的葡萄酒,注滿于白玉夜光杯中,色澤艷麗,形象華貴。如此美酒,如此盛宴,將士們莫不興致高揚,準備痛飲一番。
正值大家“欲飲”未得之際,馬上琵琶奏樂,催人出征。這酒還喝不喝呢?這時,座中有人高喊,男兒從軍,以身許國,生死早已置之度外,有酒且當開懷痛飲!醉就醉吧,就是醉臥沙場也沒有什么丟臉的,自古以來有幾人能從浴血奮戰的疆場上生還呢!于是,出征將士豪興逸發,舉杯痛飲,明知前途險厄,卻仍然無所畏懼,勇往直前,表現出高昂的愛國熱情。
在眾多的盛唐邊塞詩中,這首《涼州詞》較能表達出當時那種涵蓋一切、睥睨一切的氣勢,以及充滿著必勝信念的盛唐精神氣度。明朝王世貞稱此詩為“無瑕之璧”,與王昌齡的《出塞》同為“唐人七絕的壓卷之作”。此詩也作為千古絕唱,載入乃至世界葡萄酒文化的史冊。